天下第一菜

可能是上了年紀(jì),奶奶的菜開始不對(duì)胃口毁习。時(shí)常做得皮軟而肉松智嚷。就連招牌的紅燒肉,也沒幸免纺且,業(yè)已油膩不堪盏道。

我常常口不擇言载碌,說:“我的天猜嘱,這肉這么油?”

奶奶一向傲嬌恐仑,會(huì)說:“那你吃了干嘛泉坐,別吃了!”這是她一貫的反駁手法裳仆,整句話都是漏洞腕让。然后作勢端走盆子。

我只好忍氣吞聲,臥薪嘗肉纯丸。畢竟我一天三頓還要巴望奶奶料理偏形,只能不作辯論。

奶奶又說:“弄點(diǎn)東西把狗子吃他還曉得搖尾子觉鼻,把你吃你還在這嫌好嫌丑的俊扭。”

門口正好有條狗坠陈,估計(jì)聽懂了萨惑,站起來搖尾巴,搖得跟電風(fēng)扇一樣仇矾,舌頭伸得跟皮帶似的庸蔼,恨不能掛到地上。

我喜歡回她:“我又沒得尾子贮匕,哪樣子搖給你看姐仅。”隨后又夾起一塊肉刻盐,沖著狗子喝道:“望什么望掏膏!你尾子搖斷了也沒得吃!”說罷惡狠狠得將這塊敦锌,油汪汪的馒疹,又因?yàn)獒u油加得太多黑乎乎的,像從機(jī)油罐子里撈出來的供屉,五花肉送進(jìn)嘴中行冰。

惡狠狠一咬,油汁四射伶丐。

真油悼做!我敢說光是吃這一塊,一百口白飯也勻不掉這股油勁哗魂。這絕對(duì)是一盆油拌醬肛走,徹頭徹尾的黑暗料理。

記得以前录别,奶奶燒紅燒肉了朽色,肉還蓋在鍋里燉著,我就抄著筷子一把掀開鍋蓋组题,氣吞山河葫男,形同強(qiáng)盜。等開飯了崔列,肉也差不多被我挑著吃完了梢褐。我想說的是旺遮,好吃到這種程度。

我想我大伯回憶起來也是這樣的美味盈咳。他在廣東耿眉,請(qǐng)人到他公寓吃飯時(shí),紅燒肉是必修菜鱼响。一張桌子大大小小的老板擠了一圈鸣剪,紛紛夾一塊,肉才一沾牙齒丈积,忙不迭地叫好筐骇,唾沫橫飛〗酰“秤倒樱總燒得好吃!”大伯仰天大笑,道:“開玩笑!這是祖?zhèn)鞯暮骨郑∥医o它取名叫常家紅燒肉催什!”我固然覺得好吃,口感镊屎,味道惹挟,色澤,都恰到好處缝驳,卻還是不如我奶奶的手筆连锯。

其實(shí)同樣一頭豬,同一個(gè)牌子的醬油用狱,同一個(gè)牌子糖跟鹽运怖,更甚至是同樣的用量,在每個(gè)人的手下燒出來夏伊,總不一樣摇展。不知為何。我奶奶溺忧,大伯咏连,我媽,我外婆鲁森,以及七大姑八大姨祟滴,一個(gè)人一個(gè)味「韪龋可能就像我造訪親戚垄懂,每戶人家里都有某種氣味,不能謂之香,也不能謂之臭埠偿,無傷大雅卻深有存在感透罢。比如蒙上我的雙眼,一路運(yùn)到他們家里冠蒋,不論是誰家羽圃,稍微一聞,我就知道這是哪兒抖剿。他們燒出的紅燒肉就像他們家的味道朽寞,每人獨(dú)有一道風(fēng)味,本沒有高下可言斩郎。但我偏執(zhí)于奶奶做的脑融,這種偏執(zhí)的心理無時(shí)無刻不在我體內(nèi)分裂生殖,潛意識(shí)中缩宜,我便認(rèn)為奶奶所做的紅燒肉是天下第一肘迎。

汪曾祺寫過:“小時(shí)候吃的東西都是最好吃的《突停”這讓我想起一則經(jīng)典的故事妓布,講的朱元璋饑寒落魄的時(shí)候喝過一碗極好喝的湯,名叫珍珠翡翠白玉湯宋梧。其實(shí)所謂珍珠只是剩飯匣沼,翡翠系剩菜,白玉只謂豆腐捂龄,湯即是殘羹释涛。殘羹剩飯胡攪蠻纏,如是而已倦沧。后來他做了皇帝唇撬,對(duì)這道美味念念不忘,千方百計(jì)找回當(dāng)日恩人展融,又做了一次局荚。再嘗的時(shí)候味同豬食。菜愈污,沒變耀态,廚子也沒變,只是朱元璋變了暂雹。世事變遷首装,廚子,菜杭跪,食客仙逻,但凡有一者改變驰吓,那么味道也不再從前。

所謂至上的美味系奉,于我來說只是停留在少不更事之年吧檬贰。那時(shí)的《雷歐奧特曼》是天下第一TV劇,那時(shí)的盜版武俠是天下第一書缺亮,那時(shí)的紅燒肉是天下第一菜翁涤。那些讓我至今不能忘懷的體驗(yàn)如今難以尋覓。我看遍了PPTV里的影片萌踱,也搜遍了起點(diǎn)網(wǎng)的小說葵礼,吃遍了所有人的紅燒肉,終于明白那些記憶中的感受已經(jīng)隨著年華一去不回并鸵。我終于切身體會(huì)到宿求著“不想長大”的人的傷感鸳粉。我多想徹底清除我對(duì)味覺的記憶,返回到那段時(shí)光园担,不論多平凡的一道菜都能讓我欲罷不能届谈。

原來我苦苦找尋的并不只是奶奶以前做的紅燒肉,而是整整那些年的生活弯汰。唯有現(xiàn)實(shí)倒退到那些歲月疼约,唯有我還是當(dāng)初的我,家還是當(dāng)初的家蝙泼,菜才會(huì)是當(dāng)初的菜,才能重拾當(dāng)初的味道劝枣。然而這一切都隨著時(shí)光飛逝而去了汤踏。我唯有撿拾起散落一地的記憶,逐一品嘗舔腾,淚流滿面溪胶。

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