前天吃晚飯時故河，桌上有盤苦瓜炒雞蛋吱韭，妻子嘗了一口說道：這個雞蛋真香，用的是土雞蛋吧鱼的？母親答到：我們吃的雞蛋用完了理盆，就拿了幾個琨琨（兒子的名字）的雞蛋將就著用了。在家里凑阶，兒子吃的雞蛋是專門從老家寄過來的猿规。父親在老家攢夠一定的數(shù)量了就一次性寄過來，亦或是我們這邊的存貨不足了宙橱，就會通知父親找村里鄰居買點姨俩，一起寄過來∈χ＃總之环葵，是不會讓兒子吃到那些外面買的雞蛋。這些雞蛋雖算不上是名貴食材宝冕，卻是他們爺孫倆感情最穩(wěn)定的聯(lián)系积担。家里的土雞蛋，現(xiàn)在是很少有我吃的份猬仁，但在我成長的經(jīng)歷里，對這熟悉的味道是永遠揮之不去的記憶先誉。
在那些揮之不去的味道里湿刽，總是少不了母親的巧手烹雞蛋的畫面。
上小學(xué)的時候褐耳，每天早上在家吃早餐诈闺，都會有荷包蛋吃：不是煎得雙面金黃，盛在飯碗里铃芦；就是煮得凝白如脂雅镊，藏在面條下襟雷。一口下去，蛋里那些尚未完全凝固的蛋黃仁烹，瞬間迸射出來耸弄，桌上，衣服上卓缰，臉上计呈，到處都是。面對此情此景征唬，家人的哄堂大笑捌显，總能打破清晨的寧靜。在那物質(zhì)匱乏的年代总寒，一個小小的雞蛋扶歪，能給家人帶來如此多的歡樂和滿足，是家庭的一大幸事摄闸，也是母親長期堅持的動力善镰。
那些年家里的大部分農(nóng)活，都是母親一個在有操持贪薪。每到農(nóng)忙時節(jié)媳禁，想規(guī)規(guī)矩矩做下來吃飯，幾乎成了一種奢望画切，即便如此竣稽，但母親從來沒讓我們餓著。她有她的訣竅：一個蛋炒飯霍弹，同時解決飯和菜的問題毫别。母親總是每天早早地就煮好一鍋米飯，在我們中午和下午到家時典格，就開始麻利準備做蛋炒飯岛宦，還沒等我們喊餓，那碗米飯粒粒分明耍缴，雞蛋均勻分布的蛋炒飯砾肺，就已經(jīng)送到我們們面前。有時防嗡，蛋炒收里也會加些蔥花或蒜苗变汪，那米飯的香味就會更加濃郁。成年后蚁趁，在外面也吃過不少叫得出名字的炒飯裙盾，但就是吃不出當年那種感覺。
如果說上面兩種做法是我們專屬的，上不了正席的番官，那水蒸蛋無疑是家里餐桌上庐完，出勤率最高一道菜。但凡家里有客人徘熔，或是逢年過節(jié)门躯，一定會做一碗水蒸蛋。別看這道菜的技術(shù)含量不太高近顷，但我在向母親請教做法的時候生音，她還是能說出諸多要點的：水放太多，蛋的味道就淡了窒升，吃完還有水滲出缀遍；水放太少，蒸出來的蛋就容易結(jié)成塊饱须，口感不好域醇；蒸的時間不夠，蛋就沒法成形蓉媳；蒸的時間太長譬挚，蛋就容易膨脹有氣孔，上桌不好看酪呻。只有合適的蛋水比例减宣，把握好蒸蛋的火候，才能做出一碗色香味俱全的水蒸蛋玩荠。那種入口即融的感覺漆腌，寫文至此，都能完全回憶起當時的味道阶冈。
后來隨著物質(zhì)基礎(chǔ)的改善闷尿，水蒸蛋也有兩個升級版本：肉沫蒸蛋和鯽魚蒸蛋。
肉沫蒸蛋是在外面餐館吃過之后女坑，母親在家里摸索自己做填具。在經(jīng)歷過幾次嘗試和調(diào)整之后，終于做出了想要的味道匆骗。要知道劳景，那個年代是沒有觸手可及的網(wǎng)絡(luò)搜索和指導(dǎo)烹飪的APP,一個農(nóng)村婦女，憑借自己的記憶進行探索還是挺不容易的碉就。而鯽魚蒸蛋枢泰，我不知道原本有沒有出處，而在我們家铝噩，完全是因我喜歡吃鯽魚，也喜歡吃蒸蛋，在肉沫蒸蛋的成功經(jīng)驗上的又一次探索與嘗試骏庸。最終的結(jié)果不需要專業(yè)的評定毛甲，家人的一致認可，就是對母親的付出最大的肯定具被。
現(xiàn)在的生活條件玻募，已然不需要再為吃犯愁，但今天同樣的土雞蛋一姿，卻怎么也做不出當年的感覺七咧。當年的環(huán)境，早已給當時的光熱水土打上了時代的烙印叮叹，現(xiàn)在無法復(fù)制不是土雞蛋味道本身艾栋，而是形成這些味道的經(jīng)歷，品嘗這些味道的畫面蛉顽，還有抹不去的味道回憶蝗砾。
