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入冬了婿着，想家，居然是從羊肉開始醋界。
宜興的特產(chǎn)除了紫砂壺竟宋，還有百合、紅茶形纺、毛尖丘侠、烏米、筍干以及不比陽澄湖大閘蟹遜色的滆湖毛蟹逐样，當(dāng)然還有今天令我想家的芳莊羊肉蜗字。
宜興芳莊建鎮(zhèn)也有百年的歷史，據(jù)說祖先是從山東脂新、山西遷徙過來挪捕，自然也帶來了北方人入冬吃羊肉的傳統(tǒng)。
芳莊養(yǎng)羊歷史悠久争便，自然烹飪也是南北特色级零。
選羊宰殺后用青白的襦稻草捆扎羊腿，以防變形滞乙，然后用含有桂皮奏纪、八角、黃酒斩启、生姜序调、香草等等的秘制老湯烹煮。
這樣煮熟的羊肉肉香不膩兔簇，膏多且白发绢，肉質(zhì)緊密沒有膻味硬耍。
羊肉上市時，母親都會拿回一只煮好的羊腿朴摊，先切下大塊的肉作冷盤默垄，配上店家獨家醬料，蘸著吃甚纲，甜中微辣口锭，豆香混合著肉香，入口即化介杆；剩下的骨頭可燉湯鹃操，也可剁成小塊紅燒，放入大蒜春哨、粉條加上些許醋和醬油及小辣椒荆隘，整個廚房，不赴背，應(yīng)該是整棟樓椰拒，大冬天的都飄散著揮之不去的聞著就口水直流香味。
后來離開家凰荚，在別處也吃過幾回羊肉燃观，卻覺得不如家里的好吃。
就像海南的羊肉便瑟，就是拿羊羔煮熟白斬缆毁，也配上了蒜泥姜末和白醋的調(diào)料，嫩是極嫩到涂，卻還是有些膻味脊框，不像芳莊羊肉，似乎已經(jīng)把所有的味道都融化在肉里了践啄，再怎么吃浇雹，只覺得香；再如何咀嚼屿讽，也是越吃越有味道箫爷。
一方水土養(yǎng)一方人，說的就是這個道理吧[偷笑]
