如果用零幾年的一句流行的網(wǎng)絡語來說抢韭，哥吃的不是涼面夾餅子例衍，哥吃的是回憶散怖！
涼面夾餅子，應該說是羅江的傳統(tǒng)，羅江的首創(chuàng)，因為至少在最早的時候我在德陽的其他片區(qū)暫時沒有發(fā)現(xiàn)……
今天是大年初一鸥昏，一家人剛從白馬關水孩，倒灣古鎮(zhèn)，甩完火腿镐躲，然后就在街上，隨便逛逛。街上的人很多具伍，只有零星的幾家店面關閉了，部分路段甚至比平時更加火熱圈驼。因為羅江是個農(nóng)民大縣人芽，過一個年，農(nóng)民工朋友回來之后總不可能說绩脆，到處走很遠萤厅，所以大多數(shù)人就在街上橄抹，買一些年貨，比如衣服惕味，鞋子之類楼誓，就在初一這一天。于是街上就是一片腳踩腳的場面名挥。穿過熙熙攘攘的人群疟羹，就在東門口的位置上，發(fā)現(xiàn)了一個熟悉的攤位禀倔。那就是當年子榄融，吃了涼面夾餅子就攤位。定睛一看救湖，發(fā)現(xiàn)那個娘娘的年齡比以前更大了愧杯，當然，這肯定是一句廢話捎谨，畢竟過這么多年民效。
二話不說我就走了過去，指到那個攤位涛救，像小時候一樣放了一下nia畏邢，對我媽說，我想吃涼面夾餅子检吆。然后眼睛就不停的盯著那里面的餅子舒萎，還有涼面〔渑妫口水都包不住臂寝。我媽還像小時候一樣，對老板說摊灭，老板來一個涼面夾餅子咆贬，少放點辣子。然后我故意不拿錢帚呼，想要媽媽像小時候一樣"喂護"我的感覺掏缎。但是媽媽拿出去的錢，已經(jīng)不是當年的五角錢煤杀，而是已經(jīng)漲了十倍的價錢眷蜈，到了五塊錢。
烤餅子的是一個老娘娘沈自，拌涼面的是她的女兒酌儒。女兒的年齡可能比我還大一點點，那個娘娘就靠涼面夾餅子供出來這個大學生】萃荆現(xiàn)在忌怎，這個姐姐籍滴，目測已經(jīng)工作了，但是在假期里還在幫自己媽媽呆躲，就像當時她媽媽那樣幫她一樣异逐，她的手法捶索，拌涼面的動作插掂，向左向右攪涼面的圈速都幾乎一模一樣。現(xiàn)在我比那個攤位長得高了腥例，所以看得更清楚辅甥。豆油，花椒油燎竖，熟油辣子璃弄，小米椒（這東西我是比較怕的，然而在她放的過程中我并沒有太敏感构回，甚至沉醉了進去夏块，沉浸在一片回憶之中），蘿卜絲兒纤掸，海帶絲……唯一遺憾的是沒有放折耳根脐供！在這之前，我是比較喜歡吃折耳根的借跪，而且?guī)~子的那種政己，叫臭耳朵。但是后來因為書田不太喜歡吃這東西掏愁，所以漸漸的我對也開始排斥了歇由。所以說她沒有放，我也不反對果港。思緒在飄飛的時候沦泌，她已經(jīng)把涼面攪拌好了。接下來最關鍵的就是餅子辛掠，把涼面夾到餅子里面去谢谦。這個餅子非常考究公浪。曾經(jīng)我還在想他宛，這涼面夾餅子不如干脆把餅子去掉，直接吃涼面如何欠气？小時候我也干過這樣的事情厅各，是什么感覺呢？就相當于是有人給你把瓜子剝好预柒，讓你直接吃米米队塘，這瞬間就失去了一種破殼袁梗，收獲的過程，這種享受憔古。更何況涼面夾餅子遮怜，最大的特點就是，涼面的軟和餅子的脆鸿市，和諧統(tǒng)一锯梁。
那這餅子到底有什么講究呢？我想老板肯定更清楚焰情，但是作為多年吃貨來說陌凳，我心里還是比較有數(shù)的。餅子的質(zhì)感内舟，味道我只服她這一家合敦，原因之一就是他們家的銷量很大，所以說每個餅子很新鮮验游，在包涼面的那一刻充岛，每個餅子都散發(fā)著熱氣，皮是脆的耕蝉。制作這個餅子崔梗，看似很簡單，只需要面粉赔硫，水炒俱，鹽就完了，但是味道好不好爪膊，關鍵看這個師傅的火功如何权悟。這火候要保持到恰到好處，這餅子推盛，才會在外表上看比較泛黃峦阁，還有零星半點的黑點點，如果買的這個黑點點可能就沒那么香了耘成，外面啊榔昔，覺得烤得很特別狠，但是那里面一看就特別的香瘪菌，這可能就是典型的外酥里香吧撒会！
用小刀，把餅子切個小口师妙，大概1/3周長大诵肛。餅子就像瞬間餓了一樣，把嘴巴張得特別大默穴，肚子顯得特別空怔檩，想吞進那一口一口的涼面褪秀。等把涼面全部吞下之后，涼面的頂頂正好和餅子的邊邊齊平薛训。有點像漢堡的餡兒和漢堡的皮也保持齊整整一樣的感覺媒吗。而這種量的把握，恰好是靠這個師傅的經(jīng)驗乙埃。
夾好涼面之后闸英，就裝一個透明塑料袋里面，直接遞給我膊爪，準確來說自阱，它應該是餅子夾涼面嚎莉，但是為什么叫涼面夾餅子米酬？這可能里面就包含著深刻的民俗文化，和民俗傳統(tǒng)趋箩，至于是為什么赃额，一時半會兒我也無法解釋。但此時此刻叫确，我已經(jīng)控制不住自己的口水跳芳，順勢就要放下手中的東西，準備要開啃竹勉，老爸迅速的接過我手里面的東西飞盆。讓我雙手騰出來，專心啃餅子次乓。因為吃這個餅子還必須需要兩個手吓歇，不是因為它大，而是因為這份感覺票腰，這份傳統(tǒng)城看。在一下口的那一瞬間，嘴巴里情不自禁的哼了一聲杏慰，啊测柠，就是這個味道！涼面生熟軟硬正好缘滥，和餅子的香脆完美搭配轰胁。于是接連兩三口都一起咬……不出所料，這涼面夾餅子比平時要辣一點朝扼，但是我依然在五分鐘之內(nèi)把它消滅了赃阀。吃完之后，自己滿嘴包括下巴吟税，全都是油凹耙，這是幸福路過的痕跡姿现，還有包括我臉上，抹不下去的笑肖抱。記得最近的一次在那兒買涼面夾餅子吃备典，還是高二下學期的某一天，這味道和記憶中的相差無幾意述。
上次去德陽一中培訓提佣，在離開德陽高鐵站的時候，高鐵站外邊正好有人在賣涼面荤崇，我問了一家有沒有涼面夾餅子拌屏，他說沒有，于是又隨便的在下一家問了一下术荤，沒想到居然有倚喂。但是當他把餅子拿出來的那一刻，我就失望了瓣戚，因為這餅子不是我所想要的端圈，因為性質(zhì)都變了，因為它是大個的糖餅子库，根本就不能帶給我那種回味舱权。但是想給同行的黃建蓉老師一份我們家鄉(xiāng)的享受，在不得已之間做出妥協(xié)仑嗅。這老板的手腳還是挺快的宴倍，三下五除二就包出了兩個。但是遺憾的是仓技，他居然把餅子都包爛了鸵贬，涼面放得太多，餅子又太厚浑彰，餅子的嘴巴肚子都顯得太實恭理，根本無法容納，它本來應該有的那種味道郭变。當咬下去的那一口颜价，發(fā)現(xiàn)差距太大，甚至到無法下咽的地步诉濒，真是有辱家鄉(xiāng)的名聲周伦。都不好意思推薦給黃老師……回到樂山之后，自己還是沒有把那個餅子吃完未荒。
現(xiàn)在環(huán)顧羅江縣城里面专挪，堅持賣涼面夾餅子的可能只有那位娘娘他們一家了。從五角，到七角寨腔，再到一塊二速侈，一塊七，然后直接飆升到三塊五迫卢，最后到今天的五塊倚搬。喜歡她的粉絲，依然沒有半點減少乾蛤！即使周圍每界，有很多鍋盔之類的輪番轟炸，但依然也不會搶走屬于她的那份生意家卖，屬于她的那份回憶眨层，所以她的那份珍貴。
唯一遺憾的是上荡，她的攤位上還多了很多附加選項趴樱，一些鹵肉之類，因為有的客人想在涼面夾餅子的基礎之上榛臼，放點肉進去……
吃完餅子伊佃，笑完，又不由地低下頭沛善，嘆了口氣……
