在了解和購買茶油之前亭罪，大家有必要知道一些專業(yè)詞匯：冷榨、熱榨歼秽、浸出应役。
它們是茶油的生產(chǎn)工藝，不同的工藝燥筷，生產(chǎn)出來的茶油品質(zhì)有區(qū)別箩祥。了解之后，大家就知道自己該選擇什么了肆氓。
什么是冷榨袍祖？
冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。近些年才被少數(shù)大企業(yè)引入谢揪，冷榨法要求高盲泛，一般冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，營養(yǎng)成分保留最為完整键耕。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半寺滚，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。
低溫冷榨的工藝流程：
茶油果的采收屈雄、篩選→茶油籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→低溫壓榨→冷榨毛山茶油→粗過濾→精過濾→低溫結(jié)晶養(yǎng)晶→低溫過濾→冷榨山茶油村视。
低溫冷榨的工藝特點：
（1）避免傳統(tǒng)高溫壓榨過程中油脂、糖類物質(zhì)降解反應(yīng)以及蛋白質(zhì)的變性所帶來的有害物質(zhì)酒奶。
（2）避免傳統(tǒng)高溫壓榨茶籽油色澤較深蚁孔，出油糊味現(xiàn)象。
（3）避免了熱榨制取茶油工藝中的脫酸膠惋嚎、燒堿脫酸杠氢、活性白土脫色工藝造成化學(xué)物質(zhì)與茶油直接接觸及二次污染。
（4）避免高溫蒸餾脫臭另伍，有效的防止茶油中香氣成分喪失鼻百，有效的保留茶籽油中的天然活性和綠色環(huán)保物質(zhì)。
冷榨出來的油因為沒有受到破壞摆尝，一般也不需要加添加劑温艇，就可以長時間的保存。市值價值相對高端堕汞。冷壓榨工藝主要用于山茶油勺爱、橄欖油等高端食用油。
什么是熱榨讯检？
熱榨是將油茶籽先粉碎琐鲁，然后上屜蒸卫旱，最后再用稻草做成茶籽餅，用壓榨機(jī)壓榨出來茶油围段，手工作坊的傳統(tǒng)土榨法即是熱榨誊涯。
常規(guī)熱榨茶油的工藝流程：
茶油果的采收、篩選→茶油籽→清理除雜→脫殼→破碎→蒸炒→壓榨毛山茶油→粗過濾→精過濾→脫膠→脫酸→水洗→脫水→脫色→脫臭→熱榨茶油蒜撮。
常規(guī)熱榨茶油的工藝特點：
（1）能夠提高出油率。
（2）高溫壓榨容易造成茶籽油中的氧化聚合跪呈，分解產(chǎn)生某些過氧化物和有害物質(zhì)段磨，破壞茶油中的營養(yǎng)成分。
（3）易引起蛋白質(zhì)變性耗绿，產(chǎn)生對人體不利的反式脂肪酸苹支。
（4）雜質(zhì)較多，影響茶油外觀色澤和內(nèi)在品質(zhì)误阻。
土榨茶油的優(yōu)點：這種方式榨出來的茶油氣味香濃（因為蒸熟了嘛）债蜜、顏色較深，產(chǎn)量比冷榨更高究反。
土榨茶油的缺點：因為生產(chǎn)過程始終暴露在空氣中寻定，并有人工參與，如在做茶餅過程中使用腳踩精耐，容易滋生細(xì)菌狼速，衛(wèi)生條件堪憂。蒸熟過程中水分都進(jìn)去了卦停，生產(chǎn)的茶油含有更多水分向胡。另外此方法沒有后續(xù)過濾環(huán)節(jié)，屬于毛油惊完，毛油中除了甘油三酯僵芹，還有一些其它的組分：游離脂肪酸、磷脂小槐、油料渣末拇派，以及在種植、收獲凿跳、晾曬攀痊、儲藏等各環(huán)節(jié)可能帶入的多環(huán)芳烴、黃曲霉毒素及農(nóng)藥殘留拄显。
什么是浸出苟径？
浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油））將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂躬审、脫膠棘街、脫水蟆盐、脫色、脫臭遭殉、脫酸）加工而成赶掖，最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低址晕，這也是浸出油的價格要低于壓榨油的原因之一憎瘸。
但由于“六號輕汽油”屬于石油化工產(chǎn)品，會在食用油中存在微量殘留蛔糯，更由于有些廠家不及時更換新鮮得抽提溶液拯腮，而可能造成油品的污染，因此用浸出法生產(chǎn)的食用油品質(zhì)不如壓榨油純蚁飒。
而且浸出過程中动壤，溶劑殘留不可避免，在國標(biāo)中規(guī)定：即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留淮逻。若長期食用這種油琼懊，健康將遭到危害。
總結(jié)
1爬早、冷榨是針對某些油料作物的一種制取工藝哼丈。比如山茶油、橄欖油筛严，通過冷榨可以完整保留這些油料作物的營養(yǎng)成分削祈。其特征就是營養(yǎng)物質(zhì)及活性成分完整保留，原色原香脑漫。但是出油率較低髓抑，所以造成價格高昂。
2优幸、熱榨相對比冷榨出油率更高一些吨拍，采用的是將油料作物炒熟粉碎后進(jìn)行壓榨，氣味較濃网杆，毛油顏色很深羹饰，有沉淀物，需要進(jìn)行再次精煉才可成品碳却《又龋花生油、芝麻油等濃香型油料多采取這種工藝昼浦，保留油料作物的獨特香味馍资。
3、浸出法是出油率最高的一種制取工藝关噪，采用6號輕汽油化學(xué)萃取鸟蟹，提煉油料中的油分乌妙，但是無論是什么級別的浸出油，都有不同程度的溶劑殘留建钥，其中的溶劑殘留是無法完全去除的藤韵。大豆油、玉米油熊经、菜籽油泽艘，常使用浸出工藝。
總結(jié)得出：冷榨成本最高镐依，價格也更貴匹涮，熱榨次之，浸出最便宜馋吗。所以在選用山茶油時，可以關(guān)注包裝上的”生產(chǎn)工藝“秋秤，選擇”低溫壓榨“的產(chǎn)品更營養(yǎng)健康宏粤。
