說到美食，怎能不提《紅樓夢》赡勘！
紅樓夢是文學(xué)的盛宴嫂便，亦是眾生百態(tài)的大集合。讀紅樓是一件樂事闸与，因?yàn)槿玺斞赶壬员刑妫茉谄渲锌吹椒N種：
《紅樓夢》是中國許多人所知道曼振，至少，是知道這名目的書蔚龙。誰是作者和續(xù)者姑且勿論冰评，單是命意，就因讀者的眼光而有種種：經(jīng)學(xué)家看見《易》木羹，道學(xué)家看見淫甲雅，才子看見纏綿，革命家看見排滿坑填，流言家看見宮闈秘事……
初讀紅樓抛人，眼睛里自然只有寶黛二人——他們是老太太的心頭肉，也是讀者們的心頭肉脐瑰；再讀妖枚，便會看寶黛釵之外的更多角色，考究書里的情節(jié)苍在；及至讀得多了绝页，落在眼里記到心里的便更多了：封建家族的禮制、人情的冷暖寂恬、伏脈千里的細(xì)節(jié)呼應(yīng)……當(dāng)然续誉，還有那些誘人的美食——
1.以食之名，心向往之
粗粗讀一遍《紅樓夢》初肉，便會惦記書里的幾樣美食——僅僅是名字酷鸦，就已經(jīng)讓人神往。
譬如牙咏，第八回里秦可卿病中身體衰弱臼隔，老太太賞的一道棗泥山藥糕卻是“克化得動”——紅棗山藥皆是滋補(bǔ)之物，尤其適宜女性妄壶，也難怪病中的秦可卿吃得慣了摔握。
譬如，第十九回盯拱，元春賞了糖蒸酥酪給寶玉盒发，寶玉惦記著襲人愛吃便給襲人留著——卻被寶玉的奶媽李嬤嬤吃掉了例嘱，到底襲人沒吃上這酥酪狡逢，我卻對這道甜點(diǎn)念念不忘——貴妃賞的自然是極好的，賞給寶玉的可見也是寶玉愛吃的吧拼卵。曾見過這糖蒸酥酪的食譜奢浑，只是一直不曾嘗試過（有一次買了牛奶要做，結(jié)果發(fā)現(xiàn)買成了優(yōu)酸乳……）腋腮；
譬如雀彼，第六十二回里寶玉與芳官吃飯壤蚜，食盒里幾樣飯菜，我獨(dú)獨(dú)記住一味胭脂鵝脯徊哑，不為別的袜刷，只因“胭脂”二字著實(shí)美——試問世間還有什么能比胭脂的顏色更好看呢？四個字便足以勾動食欲……
2.鐘鳴鼎食莺丑，大家風(fēng)范
賈府這樣大戶人家著蟹，自然少不了大型宴會。奇怪的是如元妃省親這樣的大場面梢莽，竟不曾描述吃食——想來接待皇妃時闔府緊張萧豆，大場面之下便不會描述入口之物的這些小細(xì)節(jié)了。我想這也是曹雪芹的高明之處：大戶人家規(guī)矩眾多昏名，諸如年節(jié)之類涮雷，必是禮節(jié)繁瑣，若是一一鋪陳開來轻局，難免主次不分洪鸭。于是在體現(xiàn)賈府飲食細(xì)節(jié)上，用在了重大節(jié)日仑扑、慶典之外的宴飲上卿嘲，而這些宴會，全是為了樂子夫壁，美食也正是錦上添花拾枣，烘托了宴會的歡樂氣氛，也展現(xiàn)著賈府的鼎盛與衰落盒让。
書里比較正式的宴請要數(shù)第四十回史太君兩宴大觀園梅肤，這里的兩個章節(jié)，是借著劉姥姥的五感邑茄，帶我們了解了賈府這樣的高門大戶的講究姨蝴。第一次宴請，只提到一碗鴿子蛋肺缕，被劉姥姥掉到地上左医，說“一兩銀子也沒聽見個響聲兒就沒了”。
重頭戲在第二宴同木。這一宴上的茄鲞浮梢，是書里唯一詳實(shí)地記錄做法的美食，也是讓我惦記好久的美食——鳳姐細(xì)說完做法彤路，劉姥姥說“倒得十來只雞配它”——做法就不一一細(xì)說了秕硝，只說普通的茄子到了賈府，要用十來只雞做配角洲尊，做這樣茄子远豺，得多大功夫奈偏？出來的茄子，是什么味道躯护？——應(yīng)該說是富貴人家太會吃惊来，還是廚子太有心思呢？若是能“食鲞知味”棺滞，也是一件幸事唁盏。
宴后的“下午茶”也是十分誘人：兩樣蒸食是藕粉桂花糖糕和松瓤鵝油卷，兩樣炸物是螃蟹餡兒的小餃兒检眯、奶油炸的各色小面果厘擂。賈母嫌油膩，嘗了嘗松瓤鵝油卷锰瘸，而玲瓏剔透的小面果子卻讓劉姥姥稀罕得不得了：
劉姥姥因見那小面果子都玲瓏剔透刽严，便揀了一朵牡丹花樣的笑道：“我們那里最巧的姐兒們，也不能鉸出這么個紙的來避凝。我又愛吃舞萄，又舍不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好管削〉古В”眾人都笑了。賈母道：“家去我送你一壇子含思。你先趁熱吃這個罷崎弃。”別人不過揀各人愛吃的一兩點(diǎn)就罷了含潘，劉姥姥原不曾吃過這些東西饲做，且都作的小巧，不顯盤堆的遏弱，他和板兒每樣吃了些盆均，就去了半盤子。
劉姥姥所稀罕的漱逸，卻是賈府諸人的日常泪姨。鼎盛時期的賈府，一個鴿子蛋也許就足夠劉姥姥這樣的人家十天半月的飲食饰抒，從前文觀照后文肮砾，更可領(lǐng)會曹公行文之間筆力非凡——正是前文極力鋪陳了賈府的奢華，后文的衰落才格外凄涼循集。
另一個宴會便是第三十八回海棠詩社的螃蟹宴了唇敞。
賈府食蟹并無過多花頭蔗草，蒸籠里蒸過便是咒彤，可見吃蟹便是吃個鮮字疆柔。賈府吃蟹，講究之處卻在別處：一是食蟹的地方镶柱，選在了藕香榭旷档，
“那山坡下兩棵桂花開的又好，河里水又碧清歇拆，坐在河當(dāng)中亭子上鞋屈，豈不敞亮，看著水故觅，眼也清亮厂庇。”
想那秋爽時節(jié)输吏，桂花飄香权旷，河水清涼，而螃蟹肥美贯溅，這樣美好景色拄氯，怕是要多吃幾只才好。
二是吃蟹時它浅，要熱著吃译柏。鳳姐吩咐的是“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠里姐霍，拿十個來鄙麦，吃了再拿”——若是涼了，味道不好且不說镊折，細(xì)菌容易滋生黔衡，對賈府嬌貴的的老太太、太太腌乡、小姐少爺們身體不好是真的盟劫。
吃蟹子的時候，還要有姜醋与纽。平兒給鳳姐剔了一殼子蟹黃侣签，鳳姐說的是“多倒些姜醋”——姜醋去寒氣，古老的飲食搭配法則急迂，紅樓夢里可見一斑影所。
蟹子肥美，也不可缺了酒僚碎。配蟹子的酒也是有講究的——鳳姐給老太太剝蟹猴娩，吩咐的是“把酒燙得滾熱的拿來”；黛玉吃了一點(diǎn)螃蟹，便覺得心口微微的疼卷中，不喝黃酒矛双，“須得熱熱的吃口燒酒”，寶玉便命人取了合歡花浸的酒燙了一壺——配蟹的酒也有講究蟆豫，而且也是要熱的才好议忽。而體質(zhì)虛弱如黛玉者，就不宜多吃蟹——大約也是一種遺憾十减。
三是吃過蟹子之后栈幸，還要用菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子洗手，想來是去腥的吧帮辟。
四當(dāng)然是最風(fēng)雅的速址，螃蟹詠——同樣是吃蟹，吃貨只會說好吃由驹，而大觀園里的哥兒姐兒們卻能蟹肉下肚壳繁，出口成章，自然是妙事一樁荔棉。
有趣的是闹炉，吃蟹的時候并沒見蟹八件的描寫，但不知賈府的蟹八件會是何等精致润樱，書里未表渣触，也只好任人想象了。
如林黛玉這樣虛弱體質(zhì)壹若，口感嶙辏總是差一點(diǎn)兒——到了第四十九回，便是脂粉香娃烤鹿肉了店展！
大觀園的冬天到了养篓，豪爽如史湘云便和寶玉商量著烤鹿肉吃，甚至還想要生吃鹿肉——可見這鹿肉是極嫩極美味的赂蕴。最喜湘云性情中人柳弄，毫不在意大家小姐的形象，全無扭捏姿態(tài)概说，吃肉喝酒極是爽快：
“你知道什么碧注！`是真名士自風(fēng)流'，你們都是假清高糖赔，最可厭的．我們這會子腥膻大吃大嚼萍丐，回來卻是錦心繡口》诺洌”
果然逝变，吃得酣暢喝得淋漓基茵，蘆雪庵聯(lián)詩獨(dú)湘云的多——“這都是那塊鹿肉的功勞”。而此類食物壳影，黛玉因?yàn)樯碜尤醭粤瞬幌安悖蜔o福消受了。趕來湊熱鬧的鳳姐兒卻道“吃這樣好東西态贤，也不告訴我!”——燒烤的樂趣舱呻，古人早知醋火。
到了第五十三回悠汽，便是春節(jié)了。這里寫了賈府過節(jié)的場景芥驳，雖然沒有描述除夕夜宴柿冲，卻有烏莊頭來送年貨，長長的一份禮單兆旬，若是劉姥姥見了假抄，怕是又要大吃一驚大開眼界。而寧國府的賈珍卻還嫌少——講真丽猬，全書最不喜歡的角色就是他了宿饱。
3.精致小食，最見用心
還有一些精致小食脚祟，說來也是令人津津樂道心向往之谬以。
一個是第三十五回寶玉挨打之后想吃的，小荷葉兒小蓮蓬兒的湯由桌。這也是書里比較詳細(xì)地描述過的一味食物为黎，根據(jù)鳳姐所述，其實(shí)是奢華版的疙瘩湯行您，只是這疙瘩湯的名堂铭乾，讓薛姨媽都說“你們府上都想絕了，吃碗湯娃循，還有這些樣子炕檩，要不說出來，我見了這個捌斧，也不認(rèn)得這是做什么用的”——四大家族之一的薛家都如此贊嘆捧书，賈府的講究真是到了登峰造極的地步了——四副銀模子，鑿的是各種花樣骤星，精巧之處在于经瓷，鑿的花樣是豆子大小、有菊花梅花蓮蓬菱角共三四十樣——僅是這個銀模子洞难，就費(fèi)好大功夫吧舆吮，而鳳姐卻道“借點(diǎn)新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思”色冀。
這沒意思的湯潭袱，卻也許是曹雪芹記憶里難忘的食物吧，不然怎么會在書里這樣細(xì)細(xì)寫來锋恬。寶玉挨打之后想吃的湯屯换，也是曹雪芹在后來的貧寒歲月里的美好回憶吧。
另一個是第七十五回的中秋節(jié)与学，賈母帶領(lǐng)夫人小姐們過中秋彤悔，這一節(jié)出現(xiàn)的食物有椒油莼薺菜醬、雞髓筍索守、紅稻米粥晕窑；第七十六回賞月聽笛時，賈母賞了吹笛人一味點(diǎn)心：
說著卵佛，便將自己吃的一個內(nèi)造瓜仁油松瓤月餅杨赤，又命斟一大杯熱酒，送給譜笛之人截汪，慢慢的吃了再細(xì)細(xì)的吹一套來疾牲。
這一節(jié)原本我是不太在意的，之所以記住了是因?yàn)橛邢矚g紅樓的朋友提到這點(diǎn)心衙解，巧的是這道點(diǎn)心真真有人做出來了——北京的富華齋便有這個阳柔。因此去北京游玩時特意帶了回來給朋友吃，這也是有生之年吃到的第一個紅樓美食了丢郊。能有人把紅樓美食做出來盔沫，也是我等喜歡紅樓之人的幸運(yùn)。
這里有一處細(xì)節(jié)便是賈母見尤氏吃的是白粳米飯枫匾，便命人給尤氏添她吃的紅稻米粥架诞，卻得知已經(jīng)吃完——從前十來只雞配一味茄子，現(xiàn)在做飯卻要“可著頭做帽子”——老太太自說“巧媳婦做不出沒米的粥”干茉，這不僅是打趣谴忧，也是實(shí)情——畢竟，寫出這鴻篇巨制的曹雪芹角虫，正是經(jīng)歷了家道敗落沾谓、由富貴而貧困的人生，他更懂得其中滋味戳鹅。
曹雪芹雖出身富貴均驶，卻并未趕上家族輝煌之時。童年時期也是過過錦衣玉食枫虏、富貴風(fēng)流的生活的——這是他一生里最幸福的時光妇穴，也是他在《紅樓夢》里孜孜不倦刻寫的貴族生活的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)——正因?yàn)樗羞@樣的經(jīng)歷爬虱，才能寫出這樣的故事，否則腾它，想象力又能有幾何跑筝，憑空捏造自然不會引得當(dāng)時人稱道“開談不說紅樓夢，讀盡詩書也枉然”瞒滴。
盛宴終會散曲梗，曹家的敗落一如賈府的衰落〖巳蹋《一代宗師》里葉問說如果人生有四季的話虏两，那我四十歲以前的人生都是春季。對曹雪芹來說单默，童年的經(jīng)歷便如他人生里的春季碘举，而被抄家之后忘瓦，十年辛苦搁廓，落得“茅椽蓬牖，瓦灶繩床”耕皮，真真是到了人生的冬季了境蜕。貧寒之際，“滿徑蓬蒿老不華凌停，舉家食粥酒常賒”——舉家食粥已是十分清苦粱年，而清苦之時還要落筆寫下一道道美食、一幕幕奢華罚拟，用自己的回憶溫暖現(xiàn)世的凄涼台诗，將往日的美好回憶磨成墨，凝于筆端赐俗，付于紙面拉队，這也是一種凌遲般的折磨吧，是身體上的饑寒交迫阻逮，更是靈魂上的深刻煎熬——往事不可追粱快，來日未可期，唯有將腦海里鮮花著錦叔扼、烈火烹油的場面事哭，記錄下來，在回憶變淡之前瓜富，在肉身消亡之前鳍咱，即便食不果腹，即便茅屋寒窗与柑，也要寫下來——縱然“長恨半生潦倒谤辜，一事無成”澎现，卻依然“披閱十載，增刪五次”每辟，他是用自己一生的心血剑辫，烹制了《紅樓夢》這一道永不散去的盛宴。
