最近在勐海一呆就近一個(gè)月杖刷，沒(méi)有其他事情斤儿，主要是為了一款曬紅茶剧包。今年眾籌除了重做去年的易武和布朗，還會(huì)推出新的兩款茶：曬紅和熟茶雇毫，還是希望各眾籌伙伴繼續(xù)支持我們玄捕。
現(xiàn)在我們的曬紅生產(chǎn)也差不多接近尾聲，我拍了很多圖棚放，今天不談虛的枚粘，看圖談曬紅工藝。
一飘蚯，鮮葉管理
1馍迄，鮮葉運(yùn)輸
用塑料筐運(yùn)輸鮮葉，每筐約三公斤局骤，3噸的大卡車(chē)運(yùn)一噸左右的鮮葉表示毫無(wú)壓力攀圈。這種塑料筐運(yùn)輸主要是透氣，鮮葉在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)發(fā)熱導(dǎo)致鮮葉受損峦甩。
,2赘来，鮮葉萎凋
用萎凋槽萎凋鮮葉，就是讓鮮葉走水凯傲。鮮葉在萎凋過(guò)程中犬辰，要根據(jù)走水情況，翻動(dòng)抖動(dòng)冰单，茶葉梗的走水會(huì)慢幌缝，抖動(dòng)和翻動(dòng)的目的是讓梗的水分向葉子輸送，這樣走水就會(huì)均勻诫欠。萎凋走水的管理是做好一款紅茶的關(guān)鍵涵卵，鮮葉萎凋好浴栽，揉捻不會(huì)有損耗，紅茶的條索就是相對(duì)完整轿偎，紅茶的裂解才會(huì)比較充分典鸡。至于什么是裂解，改天另文論述坏晦。
二椿每，揉捻
我們的曬紅是兩次揉捻，第一次大約40分鐘英遭，揉捻抖散開(kāi)（如下圖）间护，靜置十分鐘再第二次揉捻十來(lái)分鐘。
揉捻后抖散
三挖诸、發(fā)酵
我們是采用控溫控濕房來(lái)發(fā)酵的汁尺，最左邊那個(gè)機(jī)器就是控制設(shè)備。發(fā)酵架上門(mén)堆放的就是用布包起來(lái)揉捻好的茶多律，一包約十來(lái)公斤干茶痴突。
四、曬干
曬紅是靠天吃飯狼荞，陽(yáng)光充足才能做出上好的曬紅辽装。萬(wàn)幸今年的春茶期間天氣還算給力，大部分是大晴天相味。
五拾积、品鑒
功夫泡品鑒
審評(píng)法品鑒
一款好的曬紅主要特點(diǎn)是清爽甜口，要不酸丰涉，青味不能重拓巧。我們這次做了四大山頭的曬紅茶，幾個(gè)初制所同時(shí)生產(chǎn)一死，每批次的毛茶都需要逐一品鑒肛度，達(dá)不到我們要求的就會(huì)處理掉，堅(jiān)決不合堆投慈、拼配到我們的產(chǎn)品去承耿。
六，成品
這款曬紅是拼配的伪煤，現(xiàn)在成品的只有樣品加袋。寄給了近一百名茶友品鑒過(guò)，反響還是不錯(cuò)的带族。
由于運(yùn)輸?shù)男枰覀儤悠穳褐瞥闪?0克小磚（還有少量樣品锁荔，歡迎加微信：673998付費(fèi)索润案）蝙砌，我們的正式產(chǎn)品還是會(huì)以散茶為主阳堕，做少量曬紅餅，希望大家會(huì)喜歡择克。:
文章恬总、圖片均原創(chuàng)，作者呂建鋒肚邢，微信號(hào)：ynwuse壹堰，就職于51普洱網(wǎng)，后月眾籌茶發(fā)起人骡湖。
