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我個人非常喜歡這樣吃鲅魚，不太喜歡紅燒徙赢，紅燒一是時間較長字柠，二是放入的料和糖太多，不利于健康狡赐，而且失敗率非常高窑业。
炒拔魚的做法很簡單，分兩步：腌枕屉、炒常柄。
腌：鲅魚收拾好，切塊搀庶，放入器皿中拐纱，加入鹽、花椒哥倔、料酒秸架、醋（注意是醋，醋咆蒿，醋东抹，不是醬油哦），拌勻腌15分鐘以上沃测。這樣腌缭黔，很好地去除了鲅魚的腥味。
炒：其實(shí)和煎差不多蒂破。鍋中放油馏谨，可以比平時炒菜稍多點(diǎn)。放入鲅魚塊附迷，小火慢煎惧互，待兩面微微發(fā)黃，用鍋鏟將鲅魚塊鏟成碎塊喇伯。一定要煎一會再鏟哦喊儡，否則鲅魚肉黏黏的，就弄成渣了稻据。鲅魚的刺比較完整艾猜，邊鏟邊用筷子把大刺挑出來，這樣吃的時候就非常省勁兒啦。當(dāng)然如果你要完全閉著眼睛吃魚匆赃，后果概不負(fù)責(zé)哦(*^__^*) 嘻嘻……等鏟成小碎塊淤毛，就可以像炒菜一樣不停地用鍋鏟翻動，這樣魚肉熟的非痴ㄅ樱快钱床。最后看魚肉變黃、稍變脆埠居，開大火查牌，把水分kao干，就可以裝盤了滥壕。
這樣炒的鲅魚纸颜，可以讓幼小的娃娃自己動手吃，因?yàn)樾〉聂~刺已經(jīng)炒的很脆绎橘，不用非常小心地挑刺胁孙。
非常香，完全沒有腥味称鳞。
怎么樣涮较？試一試吧！
