寫(xiě)在前面：
從我認(rèn)事開(kāi)始刮便，每年春節(jié)就一定會(huì)吃上裹蒸粽。
這早已不僅僅是一個(gè)粽子那么簡(jiǎn)單绽慈，更多是一份濃濃的親情诺核，對(duì)一種習(xí)俗的不懈堅(jiān)守……
以下是我第一次那么詳細(xì)地寫(xiě)裹蒸粽，如有不妥久信，望見(jiàn)諒。
介紹：
在廣東漓摩，只要提到粽子裙士，很少有人會(huì)不知道裹蒸粽的。
裹蒸粽是廣東肇慶很出名的傳統(tǒng)小吃（肇慶特產(chǎn)）每到端午節(jié)管毙、春節(jié)腿椎，各家各戶總會(huì)喜氣洋洋地來(lái)包裹蒸，而且數(shù)量還不少夭咬。
如果有機(jī)會(huì)成為申遺組織的一員啃炸，那我肯定會(huì)大力推薦裹蒸成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的
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制作：
那么你一定想知道這又大又香的裹蒸是如何做出來(lái)的∽慷妫↓（以下為外婆口述南用，略改動(dòng)）
材料：肇慶特產(chǎn)冬葉、綠豆（用水浸至脫殼）掏湾、五花肉裹虫、糯米（陳一年的）、草繩（珍珠繩）融击、粽斗
? ? ? ? ～別忘了還有一口大爐筑公，很重要
做法：
①用五張冬葉沿粽斗均勻攤置，依次加入二兩米尊浪、一兩綠豆匣屡、二兩豬肉。
②合好粽葉拇涤，反轉(zhuǎn)粽斗捣作，然后用草繩按照裹蒸的形狀打十字結(jié)。
③將包好的裹蒸放進(jìn)已被柴火熱好的大爐工育，加一定量的水虾宇，連續(xù)加熱八個(gè)小時(shí)（只有長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才能使糯米、綠豆變得軟嫩如绸，米被葉染成淡綠嘱朽，豆變得如金燦爛旭贬，使米和豆宛如一體），中途要適時(shí)看水是否充足搪泳。
粽與情：
我與裹蒸粽
我母親是肇慶人稀轨，這也就決定了我不會(huì)少吃裹蒸。從懵懂孩童到十幾歲的少年岸军，記憶里的外婆家便是那淡淡的粽葉香和一大家子的歡聲笑語(yǔ)了吧奋刽。裹蒸的味道，可能剛?cè)肟诒容^平淡艰赞，可細(xì)細(xì)體會(huì)卻是口齒留香佣谐，也許對(duì)于思家的游子來(lái)說(shuō)，這一口裹蒸下去方妖，更是暖進(jìn)心房狭魂。
裹蒸綿延
? 如今，制作裹蒸的都還是老一輩的人党觅。手藝失傳的問(wèn)題不容輕視雌澄。我想還是有如下幾個(gè)原因：
1.城市與鄉(xiāng)村的差異。在城市里很難找到像農(nóng)村那樣的制作條件（例如你不可能在城市里支一口大鍋杯瞻，用柴火不停的加熱镐牺，讓煙就這樣四處飄），而年輕人又大都傾向于在城市里生活魁莉。
2.生活節(jié)奏的變化睬涧。科技改變了這個(gè)時(shí)代旗唁，改變了這個(gè)社會(huì)宙地。它給我們帶來(lái)前所未有的便捷，使我們不斷適應(yīng)于快節(jié)奏的生活逆皮，但由此導(dǎo)致的另一個(gè)結(jié)果是現(xiàn)在的我們比以前更不耐煩宅粥，不耐等了〉缫ィ可能外賣(mài)晚到了兩三分鐘我們就會(huì)急得跺腳秽梅，那像做裹蒸這樣要用大量時(shí)間和精力的事，不是懷著真心的人也就不愿做了剿牺。也許對(duì)于我們來(lái)說(shuō)企垦，去超市里買(mǎi)現(xiàn)成的和親自動(dòng)手做，我們更愿意選擇前者晒来。但我想說(shuō)的是钞诡，超市里賣(mài)的相較于自己做的，即使用材和做法完全一致，還是會(huì)缺少那種被我們所賦予的那種中國(guó)傳統(tǒng)中的人情味荧降。
? 從裹蒸自身這個(gè)東西來(lái)說(shuō)接箫，固守于傳統(tǒng)未必是件好事。就像世界上第一臺(tái)自行車(chē)那樣朵诫，沒(méi)有車(chē)把手辛友，無(wú)法轉(zhuǎn)變方向，走不遠(yuǎn)剪返，走不長(zhǎng)废累。在用料、做法等方方面面上進(jìn)行適當(dāng)?shù)母淖兺衙ぃ宰非笤趧?chuàng)新之中邑滨，找到裹蒸綿延的新出路。
? 我愛(ài)裹蒸钱反，它象征著一份情驼修，象征著一座城，象征著一段美好的回憶诈铛，象征著老一輩人多年來(lái)的辛勤付出。我墨礁，不愿放手……
附：相關(guān)圖片↓↓↓
十幾歲的粽斗
大鐵爐
裹蒸
homemade
