芹菜大麻椒肉餡包包
一、主料：
嫩芹菜幾顆（香芹一小把）缠犀，大麻椒一只数苫，瘦些的五花肉適量；
食材多少一般按家里吃飯人數(shù)量和食量確定辨液，小張先生一次最多吃過六只虐急！
二、配料：
姜末蔥末（稍多些）滔迈、料酒一匙止吁、醬油三匙、糖半匙燎悍、香油一匙敬惦、鹽適量、熟植物油適量谈山，泡發(fā)后焯過水的香菇3-4朵切成碎末代替味素俄删；
三、蔬菜和肉餡的處理：
1奏路、瘦五花肉剁成肉泥畴椰，加上所有配料，按一個方向攪拌均勻鸽粉，放在一邊入味20分鐘左右斜脂；
2、芹菜（香芹比較嫩更好吃）去除老葉嫩葉留著触机，大麻椒去核掰兩半帚戳，洗凈后一起用開水焯（水里加幾滴食用油和少許鹽，蔬菜會更嫩綠）威兜，撈出后擠去過多水分（水分擠差不多就行销斟，太干不好吃），切或剁成蔬菜碎末椒舵；
3蚂踊、與先前調(diào)好入味的肉餡按同一個方向攪拌在一起就OK了。
面團用酵母笔宿、糖犁钟、牛奶現(xiàn)和就行。
可以最先和面泼橘，放一邊餳著（如果時間緊就多放點酵母涝动，牛奶溫一下再和，放暖和點兒的地方餳面）炬灭；接著剁肉餡調(diào)肉餡放一邊入味醋粟；最后處理蔬菜。
都準備齊活后，面團也餳發(fā)好了米愿，就可以包了厦凤；包子包好后再餳發(fā)10分鐘左右即可上屜蒸，冷水入鍋育苟，開鍋計時较鼓，肉餡15分鐘左右，素餡12分鐘左右违柏。
蒸包子的時間也不是很嚴格博烂，要看包子大小與皮的厚薄，多做幾次就有經(jīng)驗了漱竖。
做蔬菜肉餡的包子餃子時禽篱，蔬菜用開水焯一下口感會更好些。
后記：
兒子吃了六個包子馍惹，我告訴他說媽媽的包包塌皮兒被嘲笑了*_*兒子說您包的包子多好看那還好吃^_^
親們傳授的蒸包子防塌皮兒攻略：
蒸鍋里的水燒到50-60度（試試燙手就行）谆级，把包好的包子放到鍋里餳20分鐘左右，再開火蒸讼积。
蒸好關(guān)火之后不能馬上揭蓋子肥照，燜3分鐘再揭。
