曾經(jīng)有人說(shuō)，人生有三苦：撐船打鐵做豆腐绍些，小的時(shí)候捞慌，因?yàn)橹車羞@些職業(yè)，所以就看過(guò)他們勞作的形狀柬批。
1.撐船的老翁
念小學(xué)的時(shí)候啸澡，每逢暑假，爸媽會(huì)送我去小姨家玩氮帐。小姨家的鎮(zhèn)子上嗅虏，有一條河蜿蜒而過(guò)。要過(guò)河上沐，就要坐渡船皮服。那時(shí)候還是90年代中期，機(jī)動(dòng)船不多（也可能是因?yàn)楹硬⒉皇呛軐挘哉矝](méi)有輪船公司）冰更，因此人力撐船就成了唯一選擇产徊。
很多山歌對(duì)于撐船人都有很多描述昂勒，許多小說(shuō)也會(huì)把他們寫進(jìn)書里蜀细。沈從文的《邊城》中塑造了一個(gè)湘西淳樸的撐船人角色——翠翠的爺爺。前段時(shí)間熱播的網(wǎng)劇《盜墓筆記》戈盈，有一集里面的船家奠衔，就不是淳樸老實(shí)的人設(shè)，而是心狠毒辣塘娶，一身戾氣的黑心船家归斤。
撐船人，多是祖輩世代相傳刁岸。改革開放后脏里，沒(méi)有年輕人愿意干這個(gè)，太無(wú)聊虹曙，掙錢也不多迫横，所以撐船人大部分是60多的老翁。
記憶中酝碳，小姨家的鎮(zhèn)上矾踱，河邊擺渡的船家就一兩家，都是屬于野渡無(wú)人舟自橫的狀態(tài)疏哗。有人來(lái)了呛讲，喊要過(guò)渡的時(shí)候，船家才不知道從哪里冒出來(lái)：一邊取過(guò)別在腰帶上的煙斗返奉，一邊把在河邊嬉戲的水牛的韁繩綁在岸邊贝搁，然后趿拉著拖鞋，吭吭哧哧的跑到船邊芽偏。上船了徘公，你可以悠然自得的坐在船沿上玩耍，船家就沒(méi)么輕松了哮针，如果是順風(fēng)順?biāo)孛妫惯€好，如果是逆風(fēng)逆水十厢，就要使出蠻力了等太。
撐船人風(fēng)里來(lái)雨里去，大清早就要在渡口守候蛮放，外出務(wù)工的大漢缩抡，上學(xué)的小孩，還有進(jìn)城賣菜的大媽包颁，都是急急忙忙瞻想、火急火燎蜂擁上船压真，一來(lái)一回就好幾趟；到了傍晚蘑险，大家伙又從城里回來(lái)滴肿，船上照例又聒噪起來(lái)；直到夜深了佃迄，撐船人才有時(shí)間喘一口氣泼差。萬(wàn)家燈火初上，在冷然的月色下呵俏，撐船人竹篙一點(diǎn)堆缘，輕舟緩緩挪動(dòng)，朝著自家的方向普碎，撐船人投去了饑餓的目光吼肥。還沒(méi)到河中中央，渡口拖拖拉拉又來(lái)了幾個(gè)人麻车，大聲呼喊著船家過(guò)來(lái)載人缀皱，撐船人無(wú)奈笑了笑，掉過(guò)船頭又回到渡口绪氛。只是家里的飯菜唆鸡，怕是還要多熱幾回了。
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2. 打鐵的漢子
如果說(shuō)三苦里面枣察，哪個(gè)職業(yè)比較威武的話争占，打鐵的漢子應(yīng)該排第一。
小時(shí)候序目，我們那管打鐵的漢子叫“打鐵佬”臂痕。“佬”不是什么尊稱猿涨，所以我們戲稱打鐵佬的時(shí)候握童，要冒被打的風(fēng)險(xiǎn)。
班上有個(gè)同學(xué)家開了鐵匠鋪叛赚。那時(shí)候放學(xué)澡绩，一群小伙伴就喜歡在各種地方兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，打鐵鋪?zhàn)右彩浅Ｈサ陌掣健Ｒ换锶藖G了書包肥卡，趴在一邊，看大熱天太陽(yáng)下事镣，打鐵的漢子揮汗如雨步鉴。
打鐵匠赤膊上陣，下半身只圍著圍裙，坑坑鏘鏘氛琢，乒乒乓乓喊递，先掄大錘，然后放進(jìn)水盆淬火阳似，夾起來(lái)用火爐子燒通紅骚勘，再換小錘，左手用鉗子夾住障般，右手再用力敲打调鲸。
打鐵匠的生活單調(diào)而辛苦盛杰。每天上萬(wàn)次的敲打挽荡，震的手掌虎口生疼。天氣炎熱的時(shí)候即供，一整天面對(duì)高溫的爐子定拟，難度絲毫不亞于煉鋼工人。雖然未能如愿練出一把絕世好劍逗嫡，但一把錚亮的菜刀青自、耐用的鋤頭倒也難不倒他們。
與撐船相比驱证，打鐵更像技術(shù)活延窜，因此農(nóng)忙季節(jié)，獲利也頗豐抹锄∧嫒穑“打鐵佬”通常都有個(gè)漂亮老婆，因此打鐵匠的一家也太容易成為風(fēng)言風(fēng)語(yǔ)的發(fā)源地伙单。
那年夏天获高，小學(xué)期末考試還有最后一科，校園里突然闖入不速之客吻育。打鐵匠的兒子被“打鐵佬”從考場(chǎng)上拎出去念秧，他的風(fēng)姿卓越的娘則在一邊哭哭啼啼，罵罵咧咧布疼，不太清楚事情原委的我們摊趾，這個(gè)學(xué)期之后就再也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)老板娘和他兒子。再開學(xué)的時(shí)候游两，打鐵鋪?zhàn)訐Q了老板娘砾层，打鐵佬臉色鐵青，依舊哼哧哼哧的賣力著器罐。
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3.做豆腐的東施
現(xiàn)在媒體已經(jīng)妖魔化豆腐西施這個(gè)詞語(yǔ)了梢为。其實(shí)做豆腐是一個(gè)很很苦逼的活。
我的表姨夫一家就是做豆腐的。
做豆腐首先要選黃豆铸董，選了之后就洗洗晾好祟印，一般標(biāo)準(zhǔn)會(huì)是飽滿顆粒、非常能出豆腐的粟害；其次是曬蕴忆，到了天晴的時(shí)候，他家只要是地方就鋪滿了黃豆悲幅。
接著泡黃豆套鹅，泡到發(fā)軟，之后就可以用石磨來(lái)磨黃豆汰具。（現(xiàn)在很多地方用機(jī)器磨黃豆卓鹿，但是早年還是依靠人力和石磨）。
再次留荔，磨出了黃豆粉之后吟孙，沖水，用大火熬聚蝶，熬出一鍋一鍋香噴噴的乳白色豆?jié){杰妓。
之后時(shí)候的工序就比較關(guān)鍵了，農(nóng)村里常見(jiàn)的方法是豆?jié){里加石膏碘勉，讓豆?jié){凝固后成塊狀巷挥，成為城里人愛(ài)吃的豆腐花（豆腐腦）。石膏的分量需要特別把握验靡，直接影響到豆腐的口感倍宾。
最后，把豆腐腦倒入做豆腐專用的模子里晴叨，放上石頭凿宾、杠稱等重物，把里面水分榨干成型兼蕊。這個(gè)階段也是異常重要初厚，水分的多寡對(duì)于一塊豆腐來(lái)說(shuō)非常重要，僅次于口感孙技。水分多了产禾，燒菜的時(shí)候容易散，水分少了牵啦，豆腐又容易干巴巴的亚情，難以下口。
《舌尖上的中國(guó)》里面有一集哈雏，講述的是云南姚貴文做豆腐的故事楞件。節(jié)目中短短幾分鐘云淡風(fēng)清的描述衫生，背后是做豆腐一家忙碌到半夜2-3點(diǎn)的辛苦，豆腐做成后土浸，凌晨5-6點(diǎn)又要挑到市集上賣罪针。所以做豆腐這個(gè)行當(dāng)，主人一直是紅眼少眠黄伊，只能在賣完豆腐的午后回到家睡個(gè)囫圇覺(jué)泪酱。
賣豆腐的顏值參考西施，做豆腐的辛苦就得問(wèn)問(wèn)東施了还最。
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進(jìn)城讀書之后墓阀，我就很少看到這些撐船、打鐵和做豆腐的場(chǎng)景了拓轻。但是這三種難以名狀的辛苦斯撮，年少時(shí)候就已經(jīng)深深印入了腦海。現(xiàn)在悦即，很多人動(dòng)不動(dòng)就以搬磚自嘲自己很辛苦吮成，實(shí)際上撐船打鐵做豆腐橱乱，比起來(lái)更加辛苦辜梳。而這些職業(yè)，也已經(jīng)快要消失了泳叠。
一個(gè)社會(huì)的進(jìn)步作瞄，足以消滅一個(gè)辛苦的工種，但是辛苦這件事危纫，從來(lái)不會(huì)消失宗挥。
