吃殺豬飯
? ? ? 在俺們白云山區(qū)的農(nóng)村羔沙，吃殺豬飯是最熱鬧、溫馨的習(xí)俗厨钻，承載著滿滿的鄉(xiāng)情與濃濃的年味 扼雏。
? ? ? 一進(jìn)臘月十五六，村里就像被按了熱鬧開(kāi)關(guān)夯膀，家家戶(hù)戶(hù)忙著殺年豬诗充，處處洋溢著喜氣洋洋的氛圍。不過(guò)诱建，最熱鬧的當(dāng)屬吃殺豬飯蝴蜓。誰(shuí)家殺完豬，若正趕上中午十二點(diǎn)左右，殺豬頭子和幫忙的人便在誰(shuí)家吃飯茎匠，這便是大家心心念念的殺豬飯格仲。它主要用割取的頭刀豬前膀子肉烹制，約七八斤诵冒，那肉鮮嫩又香凯肋。
? ? ? 殺好豬，院子里支起大鐵鍋汽馋，劈柴在鍋底燒得噼里啪啦侮东，大火熊熊，熱氣騰騰。頭刀肉得用殺豬刀切成一寸大小的肉片，這叫喂刀啊片≈嘟耄看著那一片片鮮嫩肉片，仿佛能聽(tīng)到它們即將變成美味的期待。切好的肉片入鍋，與香蔥、大蒜便锨、生姜一同翻炒，再加上白菜我碟、粉條放案、豆腐，滿滿一大鍋矫俺，好似把所有幸福與溫暖都匯聚起來(lái)吱殉。炒菜師父的鍋鏟像神奇魔法棒，在鍋中上下翻飛厘托，輕巧自如友雳。不一會(huì)兒，香氣四溢铅匹，惹得鄰居們的大人和娃子們圍在鍋旁押赊，眼睛直勾勾盯著鍋里，嘴里念叨：“肉味真香包斑！”瞧他們垂涎欲滴的模樣流礁，可愛(ài)又好笑。菜炒好罗丰，主人會(huì)熱情地給娃子們每人夾一口香噴噴的肉塊神帅，娃子們吃了肉，像得了珍貴禮物丸卷，高高興興跑出院外枕稀，很快沒(méi)了蹤影 。
? ? ? 殺豬頭子在吃殺豬飯前谜嫉，有一套莊重的祭刀儀式萎坷。先用朱砂水輕輕抹刀凈刀，仿佛為刀凈化沐兰，使其更神圣哆档。接著用酒噴刀，殺幾頭豬就噴幾口酒祭刀住闯，酒的香氣彌漫瓜浸，增添幾分神秘氣息。再用樹(shù)葉子把刀擦凈比原，放在廚房正西方插佛，擺上放有三個(gè)饅頭的盤(pán)子，點(diǎn)燃三炷香量窘，殺豬頭子虔誠(chéng)燒紙跪拜雇寇，嘴里念念有詞地禱告，這叫拜刀蚌铜。那一聲聲禱告锨侯，飽含著對(duì)祖先的敬意和對(duì)來(lái)年的美好期盼。
? ? ? 殺豬飯做好后盛在大盆里端上桌冬殃，殺豬頭子鄭重地坐在飯桌前東家的正位囚痴，仿佛守護(hù)歡樂(lè)盛宴，震懾殺豬這看似兇煞之事审葬。待大家坐好深滚，殺豬頭子先從盆中夾一塊肉繞桌轉(zhuǎn)三圈，然后輕輕丟在桌下涣觉；接著斟滿一盅酒舉過(guò)頭頂痴荐，連舉三下后把酒在地上撒成弧線，這叫敬天地旨枯。之后大聲喊：“開(kāi)——席蹬昌！”這時(shí)，大家紛紛拿起筷子和饅頭攀隔，就著熱氣騰騰的菜皂贩，大口吃肉、喝酒昆汹，歡聲笑語(yǔ)充滿屋子明刷。
? ? ? 吃殺豬飯時(shí)，一桌通常有七八人满粗，也有十多人辈末，看幫忙的人多少。還有些看熱鬧的人不愿走，吃殺豬飯時(shí)不上桌挤聘，自己盛碗菜轰枝，或蹲或坐在墻角大口吃起來(lái)，這叫蹭殺豬飯组去。他們說(shuō)是幫忙鞍陨，其實(shí)是想沾沾喜慶、討個(gè)吉利从隆。主家不會(huì)介意诚撵，還會(huì)熱情招待，大家都圖個(gè)鄰里和睦键闺，這濃濃的鄉(xiāng)情讓人心里暖乎乎的寿烟。
? ? ? 殺豬飯最大特色是肉菜里要有“三紅”：紅蘿卜、紅辣椒辛燥、紅棗筛武，代表主家日子越過(guò)越紅火。吃飯時(shí)购桑，大家推杯換盞畅铭，爭(zhēng)著夾“三紅”，都希望沾沾喜慶勃蜘，讓自家日子也紅紅火火硕噩，場(chǎng)面熱鬧非凡。
? ? ? 吃罷殺豬飯缭贡，剩下的肉菜不浪費(fèi)炉擅，要找棵大樹(shù)埋在樹(shù)根下，這叫喂樹(shù)阳惹。再取塊紅布圍在樹(shù)干上谍失，這叫祭拜神樹(shù)。做完這些莹汤，殺豬飯才算真正結(jié)束快鱼。
? ? ? 臨走前，殺豬頭子會(huì)把整扇豬肉分成小塊纲岭，只有吃了殺豬飯才這么做抹竹，這是在告訴村民今天殺豬結(jié)束，別再請(qǐng)了止潮。殺豬頭子出門(mén)時(shí)窃判，主人會(huì)熱情地提著用紅繩捆起的兩個(gè)豬蹄或一副下水，還有個(gè)紅包塞給他喇闸。兩人你推我讓?zhuān)t包里雖只有五毛或一塊錢(qián)袄琳，但飽含主家美意询件。殺豬頭子最后收下心意，滿心歡喜而歸唆樊。
? ? ? 我和媳婦每年過(guò)年都會(huì)提前回去宛琅，媳婦常年在外，對(duì)家鄉(xiāng)的思念如濃濃的炊煙窗轩，越來(lái)越濃夯秃。家里年年養(yǎng)兩頭大肥豬座咆，每年都?xì)⒇i痢艺，就為圖個(gè)熱鬧，更想吃一碗家鄉(xiāng)的殺豬飯介陶。每次吃著那香噴噴的殺豬飯堤舒，仿佛能從飯里品出濃濃的年味，品出深深的鄉(xiāng)愁哺呜。那是對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀舌缤，對(duì)親人的思念，對(duì)童年美好時(shí)光的回憶某残，這種味道国撵，無(wú)論走到哪里，都深深印在我們心里玻墅。
