看到這個(gè)標(biāo)題您一定笑了吧，啥“名師出高徒”翔悠？瞎扯业崖！明明是“嚴(yán)師出高徒”呀，一定是寫(xiě)錯(cuò)了蓄愁。
哈哈双炕，沒(méi)錯(cuò)哦，我正是想表達(dá)“名師出高徒”呢撮抓。這是我跟著大廚學(xué)做菜以來(lái)妇斤，特別深刻的感受。
這不今天我跟著養(yǎng)身廚房的中國(guó)烹飪大師劉龍剛學(xué)了一道溫中散寒的菜——火紅燜牛肉，這“名師出高徒”的想法又不由自主地冒了出來(lái)站超，按都按不住荸恕。
那菜譜看著其實(shí)挺簡(jiǎn)單，順便記下來(lái)死相，以后好照著做融求。
一、牛肉焯水算撮，鍋中炒制蔥姜蒜生宛，放入牛肉翻炒，放入蠔油肮柜、醬油陷舅、料酒上色調(diào)味，加水燉煮审洞，加胡椒粉莱睁、鹽、兩塊良姜预明。
二缩赛、涼油炒面粉（比例1:1），炒至淡黃奶油色撰糠，出香味即成酥馍。另外煎甜菜頭、胡蘿卜阅酪、土豆旨袒、白蘿卜至起焦殼。
三术辐、把配菜放入燉20分鐘砚尽，再加入兩勺炒面撈，燉至湯汁濃稠即可辉词。
簡(jiǎn)單的背后卻暗藏玄機(jī)必孤，就是第二步?jīng)鲇统疵娣邸＿@個(gè)我們正常做菜是用不到的瑞躺，一開(kāi)始看到這兒敷搪，我也很是丈二和尚摸不著頭腦，做菜炒面粉干啥幢哨？
后來(lái)聽(tīng)到大廚的講解才明白赡勘，原來(lái)這正是精妙所在，也讓我想起了那句玩笑話“一般人我可不告訴他”捞镰。原來(lái)大廚做菜的時(shí)候往往會(huì)用到這一步闸与，比如說(shuō)國(guó)宴菜中的罐燜牛肉毙替。比起普通的勾芡，它能讓菜肴的味道更加醇厚濃香践樱，我想是因?yàn)槌疵娣劬哂幸环N特別的麥香吧厂画。
在行業(yè)內(nèi)部，它有一個(gè)官稱(chēng)叫“油炒面”映胁。大廚說(shuō)一次可以多炒一些木羹，每次燉菜的時(shí)候放一些，又方便又可給菜肴增加一份別樣的香氣解孙。
真是讓我大開(kāi)了眼界坑填。因?yàn)橄矚g做菜，平時(shí)菜譜沒(méi)少看弛姜，從來(lái)就沒(méi)看到這種做法脐瑰。我想這只能歸結(jié)為大伙兒都不知道有這種做法，而這恰恰掌握在少數(shù)的廷臼、頂尖的大廚的手中苍在。所以我要說(shuō)“名師出高徒”呀，你的師傅都不懂這種做法荠商，如何教你寂恬？
其實(shí)跟著其他大廚我還學(xué)到了許多類(lèi)似的高招。比如說(shuō)何亮大廚教會(huì)了我把雞蛋放在鍋里小火炒莱没，一直炒得很碎初肉，炒到油渣那種狀態(tài)，然后放到蝦煲中燉煮饰躲。我照葫蘆畫(huà)瓢牙咏，果然做出來(lái)的蝦煲有一種特別的鮮香。剩下的湯到晚上還香著呢嘹裂，直接加入一些芋頭或者山藥燉煮妄壶，又是一份美味。
有些特別的技術(shù)是掌握在少數(shù)高精尖的人才手中的寄狼，我們只有跟著他們學(xué)丁寄，才能真正的成為高手。這就是我經(jīng)常不由自主地暗贊“名師出高徒”的原因泊愧。
不過(guò)狡逢，話說(shuō)回來(lái)，“嚴(yán)師出高徒”是傳統(tǒng)的教學(xué)理念拼卵，也有其道理。就像孟子說(shuō)的：“天將降大任于斯人也蛮艰，必先苦其心志腋腮，勞其筋骨雀彼，餓其體膚，空乏其身即寡，行拂亂其所為徊哑，所以動(dòng)心忍性，曾益其所不能聪富≥撼螅”小徒弟往往調(diào)皮搗蛋，不肯下功夫?qū)W墩蔓，這就需要“嚴(yán)”了梢莽。戒尺高高地掄起來(lái)，打跑小徒弟的惰性奸披，苦其心志昏名，勞其筋骨，增益其所不能阵面，讓小徒弟全身心投入學(xué)習(xí)轻局，當(dāng)然更容易出高徒。
然而样刷，這個(gè)出高徒的前提必須是師傅是名師仑扑，有高強(qiáng)的本領(lǐng)，否則他想教也沒(méi)得教呀置鼻，想學(xué)更是無(wú)從學(xué)了镇饮。“以其昏昏沃疮，使人昭昭”盒让，癡人說(shuō)夢(mèng)呢。
綜上所述司蔬，我是想明白了邑茄，“名師出高徒”側(cè)重于對(duì)老師自身的要求，要求老師具有超高的學(xué)識(shí)俊啼。而“嚴(yán)師出高徒”肺缕，側(cè)重于老師對(duì)學(xué)生管理方面的要求，要求老師必須嚴(yán)格授帕。但是同木，似乎都不是很全面，最全面的應(yīng)該是他們二者結(jié)合起來(lái)吧——老師具有高強(qiáng)的技術(shù)跛十，同時(shí)對(duì)學(xué)生從嚴(yán)管理彤路。對(duì)了，還得要學(xué)生具有一定的天賦芥映，這樣才能成就一個(gè)高徒吧洲尊。
哈哈远豺，出高徒好難啊，得“名師”+“嚴(yán)師”+“天賦”~
