海帶屬于堿性食物

海帶是一種常見的食物，食用有很好的補(bǔ)鈣划咐、補(bǔ)碘拴念、清熱祛濕、通便的功效褐缠。

海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些政鼠？

? ? 海帶屬于堿性食物，其中含有鉀元素队魏、鈣元素缔俄、鎂元素等物質(zhì)，海帶生長(zhǎng)在海水當(dāng)中。人體新陳代謝的最終產(chǎn)物屬于堿性產(chǎn)物俐载，除了新鮮蔬菜水果之外蟹略，堿性食物還包括海帶、紫菜遏佣、土豆等等挖炬。常吃這些食物可以增加人體體內(nèi)的堿含量，使尿PH值增加状婶，進(jìn)而促進(jìn)尿液中尿酸溶解意敛，增加尿酸排出。除此之外膛虫，海帶中還含有大量的膳食纖維以及多種維生素草姻、礦物質(zhì)等元素。

海帶的營(yíng)養(yǎng)解析：

1稍刀、產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素：海帶中含有蛋白質(zhì)和脂肪撩独，屬于地?zé)崮苁澄铮軌驇椭梭w提供能量账月。

2综膀、膳食纖維：海帶中含有的膳食纖維可以幫助腸道蠕動(dòng)，同時(shí)增加消化液分泌局齿，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)停留剧劝，從而減少人體毒素的吸收。同時(shí)還能整合膽固醇抓歼，減少膽固醇吸收讥此，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

3谣妻、礦物質(zhì)：海帶中含有豐富的碘和鈣暂论，可以幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

4拌禾、維生素：海帶里包含胡蘿卜素、維生素B1展哭、維生素B2等多種維生素湃窍。

海帶有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1匪傍、輔助治療甲狀腺：人體缺乏碘元素時(shí)候您市，很容易引起甲狀腺，常說的“大脖子病”就是由于這種成分所引起役衡，海帶中的碘成分可以對(duì)甲狀腺有很好的防治作用茵休。

2、降血壓、降血脂：血壓血脂與血管有一定的關(guān)系榕莺，海帶中含有的膳食纖維俐芯，能調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，減少人體對(duì)鈉的吸收钉鸯，幫助降低血壓吧史。醫(yī)學(xué)中表示，其含有的膠體纖維有阻止動(dòng)物脂質(zhì)的作用唠雕，有很好的降血脂作用贸营。

3、防癌細(xì)胞：海帶可以幫助提高機(jī)體免疫力岩睁，增加細(xì)胞和體液免疫力钞脂，其中的硒元素有很好的預(yù)防癌癥作用。

4捕儒、利尿排毒：人體通過排尿可以起到排毒作用冰啃，海帶有治水腫、利尿的作用肋层，水腫人群常吃海帶能夠幫助減緩水腫癥狀亿笤。

5、促進(jìn)減肥：機(jī)體的新陳代謝良好有助于減肥栋猖，海帶中含有大量的膳食纖維可以促進(jìn)消化净薛，有助于減肥。

醫(yī)生回答(1)

李芊綿

主任營(yíng)養(yǎng)師哈爾濱市兒童醫(yī)院

海帶指的是海中的一種植物蒲拉。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富肃拜，功效非常廣泛。從中醫(yī)角度來講雌团，還具有軟堅(jiān)散結(jié)燃领、利水消腫，潤(rùn)腸通便锦援，化痰止咳的功效猛蔽。適量的吃一些海帶可以有效的加速身體內(nèi)水分的代謝，改善水腫現(xiàn)象灵寺。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講曼库。海帶這種含有大量的碘離子，可以在一定程度上防止甲狀腺腫大略板。而且其中含有的蛋白質(zhì)毁枯、氨基酸可以有效的增強(qiáng)人體的免疫力，也有一定的安神補(bǔ)腦的作用叮称。

回答(2)

陳啟眾

副主任醫(yī)寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

指導(dǎo)意見：海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海帶具有抗輻射作用种玛。海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細(xì)胞凋亡而具有抗輻射作用藐鹤，因此海帶可以說是放射性物質(zhì)的克星，不僅可以減輕同位素赂韵、射線對(duì)機(jī)體免疫功能的損害娱节，并有利于抑制免疫細(xì)胞的凋亡而具有抗輻射作用。

海帶煮多久能熟

海帶是生活中很常見的食用藻類右锨，其葉片寬大厚實(shí)括堤，但一般買到的海帶都是干制品，需要提前浸泡绍移，然后再煮來吃悄窃，很多人沒煮過海帶的話，并不知道這海帶要煮多久才能熟蹂窖，下面就來說說煮海帶的相關(guān)問題轧抗，趕緊來了解一下吧。

1

海帶煮多久能熟

海帶片煮5分鐘能熟瞬测，海帶絲1-2分鐘即可横媚。

海帶又名綸布、昆布月趟、江白菜灯蝴，是多年生大型食用藻類，其葉片為表皮孝宗、皮層和髓部組織所組成穷躁，葉片寬大厚實(shí)，下部有孢子囊因妇，具有黏液腔问潭，可分泌滑性物質(zhì)，相比其他蔬菜而言其煮制的時(shí)間相對(duì)較久一些婚被，一般水發(fā)后的大海帶片需要在水開后煮5分鐘才能熟狡忙，而切好的細(xì)海帶絲，只需焯水1分鐘左右就能熟址芯。

2

干海帶怎么煮容易爛熟

海帶含有褐藻膠灾茁、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水谷炸，就會(huì)使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體北专，阻止水分進(jìn)一步浸入，此外海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)淑廊，如水溶性維生素、礦物質(zhì)等也會(huì)溶解于水特咆，長(zhǎng)期浸泡季惩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低录粱，建議干海帶采取以下方法可方便煮到爛熟狀態(tài)：

1、先蒸后煮

把海帶放在蒸籠里画拾，干蒸半個(gè)小時(shí)啥繁，再用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，這樣海帶更容易煮的軟爛青抛。

2旗闽、放食用堿或小蘇打

褐藻膠卻易溶于堿，在蒸前放一點(diǎn)食用堿或小蘇打蜜另，這樣海帶膠很容易被堿性物質(zhì)溶解适室，一煮就很快變軟爛了。

3举瑰、放醋或用淘米水泡

在蒸完海帶后捣辆，在水中放點(diǎn)醋，或用淘米水浸泡此迅，都能將海帶較快地泡軟汽畴，到時(shí)候再去煮海帶就容易爛熟些。

4耸序、加淀粉

在水中加淀粉浸泡干海帶忍些，也能讓干海帶快速泡發(fā)，煮的時(shí)候更快煮爛坎怪。

5罢坝、高壓鍋煮

高壓鍋通過對(duì)水施加壓力，達(dá)到在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升的目的芋忿，可讓食物快速煮好煮爛炸客，因此把泡好的海帶放到高壓鍋里煮會(huì)比在普通鍋里煮更快更爛熟一些。

3

干海帶是先蒸還是先泡先蒸再泡戈钢。

干海帶先在蒸鍋上蒸痹仙，這樣海帶上表層具有利尿排毒的白色物質(zhì)和甘露醇，就能不被流失殉了，然后再把蒸好的海帶拿去浸泡开仰，較容易漲發(fā)，一般較厚的海帶放蒸籠上薪铜，蒸半小時(shí)众弓，再拿出用冷水浸泡半小時(shí)即可，這樣泡發(fā)出的海帶肉厚鮮美隔箍，軟糯好吃谓娃，營(yíng)養(yǎng)不流失，好吸收易消化蜒滩。

4

海帶煮完要不要過冷水滨达？

如果是涼拌的話要過涼水奶稠。

涼拌海帶絲講究口感脆爽，有嚼勁捡遍，如果海帶煮完直接切絲就涼拌锌订，其高溫加熱后質(zhì)地會(huì)比較軟爛，適合燉煮食用画株，不適合涼拌辆飘，建議將煮好的海帶過2遍涼水，這樣海帶絲遇冷緊縮葉片細(xì)胞壁谓传，口感就會(huì)變得脆爽起來蜈项，再加入適量的香油、鹽良拼、味精战得、生抽、小米辣庸推、陳醋均勻即可常侦。

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一周吃幾次海帶合理？

一周吃1-2次海帶比較合適贬媒。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的每日碘推薦攝入量為：嬰幼兒50微克聋亡，兒童90-120微克，成年人為150微克际乘，而100克海帶中含有碘9.54微克坡倔，適量吃海帶的話是可以天天吃的，并不會(huì)造成碘攝入過量脖含，但海帶性質(zhì)寒涼罪塔，具有一定的腸道滑利性，不宜食用過多過頻繁养葵，否則會(huì)加重腸道的潤(rùn)滑度征堪，容易造成排便不正常，導(dǎo)致腹痛关拒、拉肚子的情況佃蚜，所以建議一周吃1-2次，一次吃200克海帶比較合適着绊。

一周吃幾次海帶合理 海帶一天最多吃多少

每周吃海帶建議1-2次即可谐算。海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有蛋白質(zhì)归露、膳食纖維洲脂、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分剧包，但是也不宜每天都吃恐锦。

1.首先雇毫，經(jīng)常更換每日的食物種類，更能夠避免缺乏某種微量元素踩蔚，有利于營(yíng)養(yǎng)均衡攝入。

2.其次枚粘，海帶雖然好吃馅闽，但是如果每天都吃或者吃的頻率太高了，則會(huì)引起對(duì)海帶這種食物的反感馍迄。

3.海帶中富含碘元素福也，如果每天都吃很多海帶，可能會(huì)導(dǎo)致碘元素?cái)z入過量攀圈，不利于身體健康暴凑。

海帶一天最多吃多少

一般建議每天吃海帶100-200克就夠了。海帶屬于蔬菜赘来，在《中國(guó)居民膳食指南（2016）》现喳，提出每天攝入300-500克的蔬菜，并且還要保持食物多樣性犬辰，一天至少吃兩種以上的蔬菜嗦篱，因此一般建議一天吃蔬菜100-200克。

但是幌缝，每個(gè)人的最多食用量都不一樣灸促，因?yàn)楹院行┪负娜顺砸稽c(diǎn)點(diǎn)就會(huì)腹痛涵卵、腹瀉了浴栽；但是也有人吃一斤多多的海帶也是一點(diǎn)事情都沒有。

海帶吃多了對(duì)女性壞處

1.增加體內(nèi)寒性

海帶性寒轿偎，吃多了會(huì)增加體內(nèi)的寒涼之氣典鸡，增加腸道的滑利程度，可能會(huì)引起或者加重脾胃虛寒贴硫、便溏腹瀉的癥狀椿每。

2.加重消化負(fù)擔(dān)

海帶中的膳食纖維豐富，食用過多就會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)英遭，可能出現(xiàn)吐清水间护、腹脹、腹痛挖诸、腹瀉等消化不良的情況汁尺。

3.碘攝入過量

海帶中富含碘元素，碘是人體不可缺少的一種的微量元素多律，但是補(bǔ)充過多也可能會(huì)導(dǎo)致甲狀腺功能減退癥痴突、自身免疫甲狀腺病和乳頭狀甲狀腺癌的發(fā)病率顯著增加搂蜓。

干海帶是先蒸還是先泡

先干蒸，再泡水辽装。

將干海帶放在蒸籠中水蒸10-30分鐘帮碰，能夠令海帶吸收水汽、變軟拾积，更容易泡發(fā)殉挽，減少后面泡發(fā)海帶的時(shí)間，更能夠減少泡發(fā)海帶的過程中營(yíng)養(yǎng)成分的流失拓巧。

但是也有人習(xí)慣直接將干海帶泡水斯碌，因此怎么泡海帶主要還是看個(gè)人的習(xí)慣，選擇適合自己的方法肛度。

養(yǎng)生保缴低佟：吃海帶的14大好處和3大禁忌

　　1、防治甲狀腺腫承耿。

　　海帶含碘和碘化物冠骄，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；

　　2加袋、降壓猴抹。

　　海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收锁荔，降低血壓蟀给；

　　3、降脂阳堕。

　　海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維跋理，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃恬总，促進(jìn)膽固醇的排泄前普；

4、抑制腫瘤壹堰。

　　熱水提取物對(duì)于體外的人體KB癌細(xì)胞有明顯的細(xì)胞毒作用拭卿，對(duì)S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒贱纠，具有防癌的作用峻厚；

　　5、提高免疫力谆焊。

　　海帶能提高機(jī)體的體液免疫惠桃，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一辜王；

　　6劈狐、降糖。

　　海帶中含有60%的巖藻多糖呐馆，是極好的食物纖維肥缔，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間汹来，如此辫继，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升俗慈，而達(dá)到治療糖尿病的目的；

　　7遣耍、利尿闺阱、消腫。

　　海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇舵变，它是一種貴重的藥用物質(zhì)『ɡ＃現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓纪隙、利尿和消腫的作用赊豌；

8、預(yù)防心腦血管病绵咱。

　　海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA碘饼，能使血液的黏度降低，減少血管硬化悲伶。因此艾恼，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病麸锉；

　　9钠绍、消除乳腺增生。

　　海帶中大量的碘可以刺激垂體花沉，使女性體內(nèi)雌激素水平降低柳爽，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)碱屁，消除乳腺增生的隱患磷脯；

　　10、護(hù)發(fā)娩脾。

　　海帶中的碘極為豐富争拐，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的；

11架曹、補(bǔ)鈣隘冲。

　　海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣绑雄；

　　12展辞、美容。

　　海帶汁可以美容養(yǎng)顏万牺，用海帶熬成的湯汁泡澡罗珍，可以潤(rùn)澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑脚粟，光潔美麗覆旱；

　　13、減肥核无。

　　海帶含有大量的膳食纖維扣唱，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低团南，熱量小噪沙，是肥胖者減肥的食物；

　　14吐根、延緩衰老正歼。

　　海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成拷橘。這兩種食物搭配局义，不僅能美容，還有延緩衰老的作用冗疮。

海帶常用食療方

　　1旭咽、海帶生麥：適用于各種癌癥病人

　　干海帶40克，生小麥1000克赌厅，加水同煮穷绵，服湯液，一日分4～5次服完特愿。此方是各種癌癥病人的理想保健食譜仲墨，可常服，有輔助治療作用揍障。

　　2目养、海帶醋：適用于甲狀腺疾病患者

　　干海帶30克，洗凈毒嫡，曬干后碾成粉末癌蚁。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋努释。將此醋徐徐喝下碘梢，適用于甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤伐蒂、淋巴腫瘤等癥煞躬。

　　3、海帶木耳羹：適用于腫瘤和心血管病患者

　　干海帶15克逸邦，黑木耳15克恩沛，瘦豬肉60克（切成細(xì)絲）。先將海帶及木耳用水洗凈發(fā)透缕减，切成細(xì)絲雷客，與肉絲一起煮沸，加鹽桥狡、味精搅裙，再用水淀粉勾芡，即可食用总放。

　　此方適用于消化道腫瘤患者和高血脂癥，還可防治高血壓好爬、冠心病局雄、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅(jiān)消積存炮，黑木耳活血化瘀炬搭，瘦豬肉滋陰補(bǔ)虛，對(duì)腫瘤病人是理想的藥膳穆桂。

吃海帶的三大禁忌

1宫盔、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡

海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般說浸泡6小時(shí)左右就行了享完，因?yàn)榻輹r(shí)間過長(zhǎng)灼芭，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素般又、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水彼绷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性茴迁，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用寄悯。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒堕义，脾胃虛寒者忌食猜旬。

2、別把海帶當(dāng)主食吃

不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響洒擦。而且海帶中含有一定量的砷椿争，攝入過多的砷可引起中毒。因此秘遏，食用海帶前丘薛，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水邦危。

3洋侨、特殊人群慎吃海帶

患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富倦蚪，會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶希坚。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙陵且。

海帶的飲食禁忌

　　1裁僧、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）慕购。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵聊疲，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　2沪悲、患有甲亢的病人不要吃海帶获洲，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情殿如。

　　3贡珊、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)涉馁，引起甲狀腺功能障礙门岔。

海帶不能和六種食物一起吃

　　1、柿子

　　海帶和柿子相克烤送，兩者同吃會(huì)生成不溶性的結(jié)合物寒随，可能導(dǎo)致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用帮坚，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合牢裳，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收叶沛，導(dǎo)致胃腸道不適蒲讯。所以海帶不宜與柿子一起食用。

　　2灰署、茶

　　海帶和茶相克判帮，會(huì)引起腸胃不適局嘁。吃海帶后不要馬上喝茶，因?yàn)椴韬匪峄耷剑е泻胸S富的鐵悦昵，鞣酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　3晌畅、酸澀水果

　　海帶和酸澀水果相克但指，導(dǎo)致腸胃不適。吃過海帶也不宜立即吃酸澀的水果抗楔，因?yàn)楹е械纳槿绻麤]有被沖洗干凈的話棋凳，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質(zhì)连躏。再者剩岳，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵入热，植物酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收拍棕。

　　4、豬血

　　海帶和豬血相克勺良，兩者同吃不利于消化吸收绰播，導(dǎo)致便秘。

　　5尚困、甘草

　　海帶不宜同甘草同食蠢箩。海帶屬于咸寒冷滑的食品，并含有豐富的碘尾组，容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)忙芒。甘草補(bǔ)氣健脾示弓，當(dāng)配甘溫之品為好讳侨，而海帶咸冷，故服用甘草時(shí)奏属，一定要禁食海菜跨跨。

　　6、酸性食物

　　海帶屬堿性食物囱皿，最好不要同酸性食物同吃勇婴。如蛋黃、乳酪嘱腥、甜點(diǎn)耕渴、白糖、金槍魚齿兔、比目魚;火腿橱脸、培根础米、雞肉、豬肉添诉、鰻魚宿饱、牛肉酬滤、面包、小麥等。

※?什么人不適合吃海帶剪廉？

碘元素過敏人群、甲亢病人以及哺乳期間的孕婦盡量不要食用征懈。