火鍋是中國特有的傳統(tǒng)美食浦译，經(jīng)久不衰棒假，深受人民的喜愛。無論是北方還是南方精盅，都有自己獨(dú)特的火鍋模式帽哑。
本著“萬物皆可涮”的原則，人們把能吃的東西全部放到鍋中叹俏，蘸著自制的調(diào)料妻枕，享受這一美味。
在眾多的涮菜中粘驰，有一種菜屡谐，深受人們的喜愛，而且做法多樣晴氨，無論是生食還是熟食，都有自己別樣的風(fēng)味碉输，這就是油麥菜籽前。
一、油麥菜的簡介
油麥菜是從國外引進(jìn)的一種蔬菜敷钾，色澤翠綠枝哄，有長長的葉子，屬于萵苣的一種阻荒。含有大量維生素A挠锥、維生素B1、維生素B2和大量鈣侨赡、鐵等營養(yǎng)成分蓖租，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱羊壹。
同萵苣相比蓖宦，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵苣，油麥菜的蛋白質(zhì)油猫、胡蘿卜素稠茂、鈣鐵硒的含量都很豐富，且價(jià)格實(shí)惠情妖，是一種十分常見的蔬菜睬关。
同類似的生菜相比诱担，營養(yǎng)價(jià)值也略高，可清炒或做湯电爹，烹飪時(shí)間可以稍短一些不要過長蔫仙，吃起來嫩脆爽口，受人歡迎藐不。
油麥菜微苦匀哄，可能在味道上不受歡迎〕《素問 宣明五氣》中記載涎嚼，“酸入肝，辛入肺挑秉，苦入心法梯，咸入腎，甘入脾犀概×⒀疲”味苦的食物入心，可以瀉心火姻灶，正適宜夏季食用铛绰。
不過，并不是所有人都適宜吃油麥菜产喉，油麥菜性涼捂掰，有胃病或是泌尿系統(tǒng)疾病的人不建議多食油麥菜，可能會導(dǎo)致病情惡化曾沈。
二这嚣、油麥菜的功效
油麥菜味苦性涼飒箭，有清熱利尿聋迎、清肝利膽、降脂減肥的功效铺根，非常適宜多痰障涯、咳嗽等病癥的人群罐旗。
常食油麥菜好處很多，除了補(bǔ)充微量元素外唯蝶，還有以下幾點(diǎn)：
1.促進(jìn)血液循環(huán)尤莺。
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用生棍。甘露醇在醫(yī)藥上是良好的利尿劑颤霎，降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓及治療腎藥、脫水藥友酱、食糖代用品晴音。
2.有助于睡眠。
油麥菜的莖葉中含有萵苣素缔杉，因此味道微苦锤躁，具有鎮(zhèn)痛催眠、輔助治療神經(jīng)衰弱的功效或详。
睡眠不好的人可以將油麥菜榨成汁系羞，在睡前飲用，促進(jìn)睡眠霸琴。
3.減肥
油麥菜中含有膳食纖維和維生素C椒振，膳食纖維能增強(qiáng)腸道蠕動，幫助排毒梧乘，而維生素c有消除多余脂肪的作用澎迎。
并且100克油麥菜中僅含有能量15.00千卡，故又稱減肥生菜选调，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用夹供。
三、油麥菜的烹飪
油麥菜是一種很簡單的蔬菜仁堪，做法多種多樣哮洽，除了洗凈丟到火鍋里去煮，油麥菜還有很多種吃法弦聂。
首先是生食鸟辅。生食最能保持油麥菜的原汁原味，未經(jīng)熱烹飪的油麥菜横浑，口感清脆剔桨，在炎炎夏日屉更，一道簡單省時(shí)的涼菜最能符合人的心意徙融。
1.麻醬油麥菜
麻醬油麥菜是用油麥菜制作的一道家常菜，清新爽口瑰谜，做法簡單欺冀。
做法：
[1]將油麥菜 用清水沖洗干凈，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘萨脑，沖凈干凈隐轩，切長段備用；
[2]芝麻醬加入清水稀釋渤早，用筷子沿一個(gè)方向攪拌职车，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁悴灵；
[3]加入醋攪拌均勻扛芽，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可积瞒。
注意：麻醬汁中可以根據(jù)自己的口味加雞精川尖、糖等調(diào)味，也可加入辣椒茫孔、麻油等叮喳。
2.涼拌油麥菜
涼拌油麥菜相比麻醬油麥菜，更加的省時(shí)省力缰贝。
[1]將油麥菜洗凈馍悟，切斷。
[2]放入醋揩瞪、生抽赋朦、味精、鹽李破、糖宠哄、蠔油等調(diào)味。
其次是熱炒嗤攻。油麥菜是一種比較百搭的菜毛嫉，熱炒的做法有很多種。
1.蒜蓉油麥菜
蒜茸油麥菜是廣東省傳統(tǒng)的傳統(tǒng)名菜妇菱，屬于粵菜系承粤。此菜做法簡單，口味清淡爽口闯团，俗話說“大蒜治百病”辛臊，因此這可以算是一道食療食物。
做法：
[1]準(zhǔn)備好原料房交，蒜切蒜蓉彻舰，油麥菜洗凈瀝水。
[2]把油麥菜切斷候味。
[3]炒鍋內(nèi)放油刃唤，熱后加入蒜蓉和干紅椒爆出香味。
[4]放入油麥菜翻炒白群。
[5]炒軟后加入鹽尚胞。
[6]加入生抽。
[7]最后再撒些蒜蓉即可出鍋帜慢。
2.豆豉鯪魚油麥菜
豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚笼裳、油麥菜制作的一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜唯卖，屬于粵菜系。
做法：
油麥菜洗凈躬柬，切約5cm段備用耐床。
豆豉鯪魚全部倒出，放在盤中備用楔脯。
鍋放適量油撩轰，將豆豉鯪魚倒入快速翻炒兩下，加入切好的油麥菜昧廷，加少許料灑和水堪嫂。翻炒二分鐘即可關(guān)火，加少許鹽和雞精木柬。
注意：由于豆豉鯪魚選用的是罐頭皆串，本身有一定的咸味，不要加過多的鹽和雞精眉枕。
3.豆干油麥菜
豆干油麥菜是民間食譜恶复，發(fā)源地不詳，和普通的清炒相比速挑，更有營養(yǎng)谤牡。
做法：
[1]把油麥菜切小段，蒜頭姥宝、整整剁碎翅萤，把豆干切粒，煸至金黃色腊满，盛起備用套么；
[2]開中高火，鍋熱放底油碳蛋，加入蒜頭和豆豉胚泌，爆香；
[3]倒入油麥菜肃弟，翻炒片刻玷室；
[4]倒入豆干和菜椒片，點(diǎn)入精鹽1/4小匙愕乎、白糖1/2小匙阵苇、黑椒粉1/4小匙壁公，翻炒幾下感论，在鍋邊淋入生抽1大匙和料酒1/2大匙，兜均勻即可出鍋紊册。
注意：本菜無肉味道比較寡比肄，加適量白糖可以提鮮快耿。
4.油條燴油麥菜
燴菜是一種烹調(diào)的方法，而不是某種菜式的名稱芳绩。燴菜以東北燉菜最為著名掀亥，在全國許多地方都很流行。
油條既是菜又是主食妥色，兩者放到一起搪花，體現(xiàn)了勞動人民的智慧。
[1]油條切成小片嘹害。
[2]油麥菜洗凈后切成小段撮竿。
[3]鍋熱后加少許油，油熱至成笔呀，下油條翻炒幢踏。
[4]加入油麥菜一起翻炒。
[5]斷生后加鹽和雞精調(diào)味即可许师。
注意：油條中就有很多油房蝉，所以在制作這道菜時(shí)只需要平時(shí)一半的油即可。
最后微渠，油麥菜還可以煮湯搭幻。煮湯可以將油麥菜的鮮味和營養(yǎng)吸收到湯中，滋養(yǎng)身體逞盆。
1.油麥菜雞蛋湯
[1]將油麥菜洗凈,放置沙鍋內(nèi),加清水適量
[2]將油麥菜煮一段時(shí)間,打入雞蛋,加鹽粗卜、味精稍煮,盛入碗中即成.
注意：很多地方雞蛋湯做法不同，也可先炒雞蛋再加清水和油麥菜纳击。
2.上湯油麥菜
上湯油麥菜的做法也有很多種续扔，這里介紹的是一種蔬菜湯。顏色漂亮焕数，湯汁濃郁纱昧，口感鮮美，大人小孩都可以食用堡赔。
[1]雞蛋黃和白分開识脆，蛋黃壓碎。
[2]胡蘿卜切絲善已，鍋中放少許水灼捂，胡蘿卜絲、洗過的海米加入煮開换团。
能喝多少湯悉稠，就加多少水，最后通通喝掉艘包。因?yàn)槭卟酥械木S生素C的猛、維生素B基本都融入了湯里耀盗，不喝完實(shí)在浪費(fèi)。
[3]煮開后卦尊，加幾滴核桃油叛拷，油麥菜切切入鍋（蓋蓋）煮1分鐘。
[4]蛋黃碎加入攪拌幾下出鍋岂却。
[5]蛋白切丁撒上忿薇。
注意：有海米增加了點(diǎn)咸味，不需要額外加鹽啦躏哩。
四煌恢、油麥菜食用貼士
油麥菜非常的百搭，但也不是和誰都可以配在一起吃震庭，要注意一下幾種瑰抵。
1.南瓜
油麥菜和南瓜一起吃容易導(dǎo)致腹脹、腹瀉以及引起其他腸胃不適的癥狀器联。
2.胡蘿卜
油麥菜和胡蘿卜一起吃其中的物質(zhì)聯(lián)合起來會造成腸胃不適二汛。
3.豆腐
油麥菜和豆腐不宜一起吃，容易影響睡眠質(zhì)量拨拓，嚴(yán)重可導(dǎo)致失眠肴颊。
4.黃瓜
油麥菜和黃瓜一起食用會影響維生素C的吸收，從而降低營養(yǎng)價(jià)值渣磷。
