第一篇關(guān)于吃的文章拾弃，抓誰來下鍋比較好呢？想來想去摆霉，抓了一把餛飩豪椿，下去吧您奔坟。客官且來嘗嘗搭盾，這在大江南北都有戲份的巧食咳秉。
餛飩一物，名稱甚多鸯隅，各地叫法不一澜建，特色不同。店家大概匯總了一下蝌以，北國一般皆稱餛飩炕舵，南國花樣較多，四川的抄手跟畅，廣東的云吞咽筋，臺灣的扁食，湖北湖南的包面徊件，江西贛州的清湯奸攻，五花八門，聽上去沒一個正常虱痕，身披花花綠綠的馬甲睹耐，說白了，雖然底湯有差別皆疹，甚至餡料有差異疏橄，但脫了殼都一樣。古文獻記載多以“餛飩”最早略就，咱也拿餛飩說起捎迫。
餛飩，hún tun表牢，來跟著店家念窄绒，hún tun。日常大家都hún dùn hún dùn的念崔兴，但人家的官方發(fā)音還是要曉得的彰导。雖然每次糾正舍友的發(fā)音時，他們都一臉鄙夷地看我敲茄。
長江一條線位谋，對此物的劃分，最濃墨重彩的一筆畫在了底湯上堰燎。此處不得不說掏父，餛飩小吃，湯食二者缺一不可秆剪，不僅是相映成趣赊淑，簡直是珠聯(lián)璧合爵政。故也有餛飩湯的叫法。
北國湯多為高湯陶缺、骨湯钾挟、濃湯，南國多為清湯饱岸。高湯多是豬大骨掺出、雞骨熬制，卻不顯油性苫费，若捏了鼻子去探蛛砰，用大勺緩緩一攪，清蕩蕩的像能濺出水花來黍衙；若是手關(guān)一松泥畅，數(shù)不盡的濃香直將你像湯鍋里拉去。怕是沒有餛飩琅翻，來一碗這湯也美得緊位仁。南國的湯少了這些細(xì)燉慢熬的繁復(fù)，卻也不失風(fēng)味方椎。湯是滾水幾瓢聂抢，點些醬料，灑些伴菜棠众，左一下右一下琳疏，清湯反倒變得濃醇撲鼻。
舊時的北平闸拿，大街小巷常有餛飩擔(dān)空盼，吆喝聲遠遠響起，美味撲面而來新荤。不同于如今清早還常見到的油條豆?jié){攤揽趾，餛飩擔(dān)必是行走的，久駐不得苛骨。停一停篱瞎，早已饞壞的人們吞下兩三碗，挑擔(dān)繼續(xù)上路痒芝，美味繼續(xù)奔波俐筋。
簡簡單單一條桿，前鍋灶严衬，后方擔(dān)澄者。小煤爐置于前方，大盤置于其上，碗碟醬壺正坐四方闷哆。干貨盡在后擔(dān)，一層肉餡单起，一屜皮子抱怔、菜碎、蝦皮嘀倒，一桶熱湯屈留，現(xiàn)吃現(xiàn)包，現(xiàn)煮現(xiàn)出测蘑，隨時加湯灌危，好不方便。
餡料種類太多碳胳，難以說盡勇蝙，細(xì)細(xì)來看，個頂個的鮮挨约。但就平日最常見的鮮肉餛飩味混，有心人自可做的美味無比。肉餡當(dāng)細(xì)不當(dāng)碎诫惭，當(dāng)綿不當(dāng)連翁锡，怕用刀刃剁毀了，也可用刀背慢慢做工夕土。既是鮮肉餛飩便不需再餡上更作文章馆衔，拌餡時順著一個方向，不搗來搗去即可怨绣。作料齊全最好角溃，米醋、醬油篮撑、花椒开镣、辣子、蝦皮咽扇、紫菜邪财、蔥末、韭花质欲、蒜泥树埠、胡椒粉，點點灑灑嘶伟，恣性調(diào)配怎憋。
餛飩通常也大不得，自古以來常是作為小吃。河北這邊有吉祥餛飩店绊袋，餛飩個個半拳之大毕匀，食客們也都沖著飽腹而去，餡料很是不錯癌别，吃的也滿足皂岔，但終是追求大客流量的商品食物，少了些心里的期許展姐。湯味不錯躁垛，但只是料包下鍋，草草放幾片香菜圾笨，或是幾顆榨菜教馆。
當(dāng)然，那么繁復(fù)的作料是難配的很了擂达，大類是心中一個小念想罷了土铺。有上一碗餛飩，已是很好板鬓。大學(xué)食堂一樓有家餛飩店舒憾，嘴饞了便買來一碗當(dāng)小吃解癮。最是冬日晚自習(xí)后穗熬，直奔食堂镀迂，迫不及待捧上一碗，隨意找桌唤蔗，或是和對面的友人閑聊幾句探遵，或是靜靜享受一份安寧。湯面上飄著幾點香菜妓柜，熱氣似是把香味毫不吝嗇的蒸出箱季，小餛飩的肚腩沉入碗底，片片薄皮上下浮動棍掐，散散張開藏雏，如同少女的裙邊。害羞著蜷縮的紫菜再筷箸的挑逗下緩緩張開作煌，形形色色在小碗中蕩漾掘殴，色香味俱全∷谑模或是細(xì)嘗奏寨，或是大啖，干貨清理完后鹰服，一碗湯汁趁熱下肚病瞳，只覺得胸腹暖如春揽咕，于冬日食如此，雖無弄湯細(xì)料套菜，亦是快哉亲善。
太多的細(xì)話，來不及說更多逗柴，客官若有興趣蛹头，改日再慢慢道來。
