文 | 幽然釋
“立春，為廿四節(jié)氣之首县袱。干支紀(jì)元浑娜，以寅月為春正、立春為歲首式散，立春乃萬(wàn)物起始棚愤、一切更生之義也，意味著新的一個(gè)輪回已開(kāi)啟杂数。”
今日是2021年2月3日瘸洛，也是四季初始的立春揍移。為此，我還特意在網(wǎng)上查找了關(guān)于立春的文獻(xiàn)資料反肋，以供參考那伐。
不是說(shuō)，生活需要儀式感嘛石蔗！那么罕邀，未來(lái)的每個(gè)節(jié)氣都應(yīng)該過(guò)得有意義又充滿儀式感。
已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了臘八節(jié)养距，那就從這個(gè)立春開(kāi)始诉探。在未來(lái)的每個(gè)節(jié)氣里都應(yīng)該有一張獨(dú)具特色的海報(bào)。
言歸正傳棍厌，說(shuō)到立春肾胯，不免就要說(shuō)到“咬”春這個(gè)詞。這里的“咬”春指的是春卷耘纱。
春卷是我從小到大最期待(?˙ー˙?)的美食了敬肚。每年冬末至中春，菜市場(chǎng)里總有許多賣(mài)春卷皮的小攤販束析。
賣(mài)春卷皮的老板面前總會(huì)擺放著一個(gè)平底鍋艳馒，左手抓起一坨軟糯的面團(tuán)，在手中不停地?fù)u擺员寇，生怕一個(gè)不小心這面團(tuán)就會(huì)落地弄慰。他迅速的在平底鍋上輕輕按壓上一個(gè)圓形，再極速抬手丁恭，繼續(xù)搖晃著手中搖搖欲墜的面團(tuán)曹动。一陣白煙過(guò)后，平底鍋上就起了一層薄皮牲览，老板用右手輕輕在邊緣一撥弄墓陈，整張春卷皮就從平底鍋上揭了下來(lái)恶守。薄薄的略微透明的春卷皮被平平整整地堆放在一起。整個(gè)過(guò)程如行云流水一般贡必，沒(méi)有絲毫地拖沓兔港。不一會(huì)兒的功夫，就摞了一堆春卷皮仔拟。這時(shí)衫樊，就會(huì)有許多人上前搶購(gòu)春卷皮。
春卷皮是包春卷最重要的部分利花，餡料如何大同小異科侈。這春卷皮厚薄是很講究的，要是春卷皮太薄就容易溢出湯汁炒事，甚至露餡兒臀栈。
破了皮的春卷在油炸時(shí)，會(huì)濺得廚房到處是油漬不說(shuō)挠乳，要是濺到皮膚上权薯，那滋味可不好受！傷口處幾天都是火辣辣的感覺(jué)睡扬。
若是春卷皮太厚盟蚣，在包裹餡料時(shí)，容易讓表皮出現(xiàn)裂縫卖怜，不但影響美觀屎开，也會(huì)在油炸時(shí)出現(xiàn)濺油的現(xiàn)象。
說(shuō)得做餡料韧涨，我們這里的習(xí)慣是白菜加香腸粒牍戚，再加一點(diǎn)香蔥調(diào)味，若是有薺菜也可以放一些虑粥，吸收白菜的水份如孝。
春卷，我們習(xí)慣提前一天做好速凍起來(lái)娩贷，第二天早上吃第晰。正好趕上立春急灭，一大早仗岸，六點(diǎn)半起床就開(kāi)始準(zhǔn)備春卷和稀飯。
吃了春卷墓贿，希望從春天開(kāi)始储笑，積極努力地過(guò)好每一天甜熔，不負(fù)春光，不復(fù)歲月突倍！
