一塊面團中的文化發(fā)酵史

在看美食節(jié)目時常常聽到長輩蹦出這樣的話:外國人整天吃這些松松軟軟的面包平窘,能吃飽嗎?還是自己家蒸的大饅頭好跌榔,個大實在又頂餓异雁,要說吃的,還是咱中國的厲害僧须!”

長輩們大多勞苦出身纲刀,對吃的態(tài)度簡單粗暴,唯一的要求就是要能吃飽皆辽,別的都是瞎扯柑蛇。因此才產(chǎn)生了對面包的偏見。其不知外國人也有勞苦出身的人驱闷,飯量也大得很耻台,這事要讓他們知道了,肯定又會語出驚人:外國人真傻空另,面包吃不飽盆耽,為啥不吃饅頭?

既然如此扼菠,便可以得到一個推論:人類在進化的過程中摄杂,只能考慮怎么獲得食物,卻不能決定獲取什么樣的食物循榆,只能就地取材析恢,服從上帝的分配。中國人為啥愛吃饅頭秧饮,老外又為何鐘情于面包映挂?只是因為在當時的環(huán)境下人類沒有能力抉擇自己的味蕾泽篮,便只能聽天由命了。

要說面包與饅頭的最大區(qū)別柑船,便是面包用烤帽撑。饅頭靠蒸“笆保看似是說了一句廢話亏拉,實則將兩者發(fā)源的根本因素講了出來,自從有了人類文明以來逆巍,我國與西方人的烹調(diào)習慣就產(chǎn)生了差異及塘。當初歐洲森林遍布,木材資源非常豐富蒸苇。西方人一看自己周圍這么多木材磷蛹,不用來燒火做飯都可惜了,由于當時尚未發(fā)明烹飪器具溪烤,便只能把食物混在一起直接在火上烤味咳,沒想到味道還不錯,如果不做深入考查檬嘀,這還能勉強作為當今燒烤的起源依據(jù)槽驶。而中國人就比他們聰明,早早的就發(fā)明了烹飪器具鸳兽,也就是現(xiàn)在的鍋掂铐,同樣是面團,他們用烤揍异,咱們用蒸全陨。不僅干凈衛(wèi)生,還能極大的提升熱能的利用率衷掷。但不管怎么說辱姨,如果沒有當時西方人的“野蠻粗放”,我們今天愛吃的面包戚嗅,或許也將不復存在了雨涛。

中國人對于飲食習慣的保守態(tài)度從明朝大航海時代開始才被一點點的啟發(fā),其實在大航海之前懦胞,中國明代太監(jiān)鄭和就已經(jīng)帶著幾十艘輪船出航遠游替久,由于是朝廷出身,此行的目的自然也充滿了政治色彩躏尉,主要精力都放在外交與貿(mào)易來往方面蚯根。明朝的老百姓苦苦等了幾年,鄭和用中國珍貴的絲綢瓷器胀糜,只換來了一些木材香料颅拦,對于老百姓來說吼具,沒有什么干貨,讓人大跌眼鏡矩距,估計當時鄭和也挨了不少罵。直到一百多年后的葡萄牙人在中國澳門獲得居住權怖竭,面包這種能果腹的美食才傳入中國锥债,進入了中國人的視野。

面包的流通在清代伴隨著外強侵略的速度迅速擴展痊臭,外強的侵略不僅讓他們發(fā)了家哮肚,也讓面包在中國發(fā)了家。有時會想广匙,美食的傳遞竟然要依托戰(zhàn)爭或侵略的方式允趟,心中難免一陣唏噓。換個角度思考鸦致,面包在中國發(fā)展潮剪,其衍生出眾多美味可口的食物,同時也在饑餓的時候溫暖著人們的心懷分唾,這樣說來抗碰,任何一種食物都存在其來之不易的歷程,對于美食不可辜負這句話自然就有了更加深刻的體會绽乔。美食在當今被賦予了滿足與快樂弧蝇,我們在品嘗的同時,似乎沒有人回想起食物背后的來源折砸,這充滿辛勞酸楚甚至血淚的過程看疗,才是構(gòu)成食物的底味,才是值得我們細細品味的溯源所在睦授。

如此看來两芳,不管是饅頭還是面包,都不止一個軟綿綿的面團這么膚淺簡單了睹逃。

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