? ? ? 又是一年春節(jié)疙驾，辭舊迎新間，我們都長了一歲郭毕。
? ? ? 正月初六來給姑姑它碎、姑父拜年，和往年一樣显押，熱情的姑姑姑父擺上一桌豐盛的大餐扳肛，雞鴨魚牛羊肉、各色菜品炸油果子乘碑。正餐快吃完時挖息，姑父給每人端上了一碗黃面，看著這黃澄澄的面兽肤，親戚們都稀罕套腹、歡喜。是敖蜗巍沉迹！有好久未吃到姑父親手做的黃面了……
? ? ? ? 姑父賣過許多年黃面睦疫，雖近十幾年光景遠赴新疆做別的生意害驹，可這手藝還在。最早是姑父的父親—一個老沙河人在吊橋一帶擺面攤蛤育、賣黃面宛官，后因年齡大，就把手藝傳給我姑父瓦糕。賣黃面極少有店面底洗，不過是小方桌、幾條長凳咕娄、一個能推著走的櫥車即可亥揖。姑父面攤還在他父親擺過的那地兒。一般早晨十點多就出攤了，做好的黃面盛在面盆里费变，調(diào)料摧扇、涼菜絲也盛小盆放在改裝過的一輛木四輪車里。路上推著車走挚歧，到了地就把車停穩(wěn)扛稽，支好車架，打開車窗滑负，取了扣著的盆在张，露出黃亮的面、緋紅的醋鹵湯矮慕、紅亮的辣椒油帮匾、桔黃加翠綠的胡蘿卜黃瓜絲，開始張羅這一天的生意……
? ? ? 他擺攤的這一塊都是賣黃面的痴鳄，偶爾夾雜幾個賣麻辣粉辟狈、釀皮的，攤子一個挨著一個夏跷。眼尖的生意人看見顧客來了哼转，大老遠就殷勤的滿臉堆著笑招呼客人，你吃個啥咧槽华？黃面還是釀皮子壹蔓？
? ? ? 前面沒留心的攤主聽到他這一吆喝忙也走前一步，趕忙把手在圍裙搓兩下猫态，好像認識你似的佣蓉，啊，小伙子（姑娘）過來了啊亲雪，吃點啥勇凭，剛做好的黃面再來個燙燙的炸油糕，咋樣义辕？
? ? 你還沒走近虾标，就已被這熱情的吆喝聲勾走了心，絆住了腳灌砖。吃客里女人們最多璧函，牽著娃兒，呼朋引伴坐基显，這個辣子多些蘸吓，那個蒜汁少些，攤子上喧囂熱鬧撩幽，吃黃面也是貪圖這份兒煙火相聞的氣氛库继。姑父人憨厚實在，他拉的黃面軟硬剛好，熬的鹵湯醇香味長宪萄，有許多回頭客舅桩，雖不怎么吆喝，顧客卻很多雨膨。
? ? ? ? 姑父擺面攤時我正上小學擂涛，那時剛添了弟弟，父母工作忙聊记，弟弟又老生病撒妈，常常放學回到家，父母正著急帶弟弟去醫(yī)院排监，家里到處是凌亂緊張的模樣狰右。臨出門媽留下一句話，找你姑父去吃碗黃面吧舆床。我便背拉著書包棋蚌，一路跑跑停停去找姑父蹭面吃。我家在最東頭挨队，來到姑父面攤前谷暮，已是筋疲力盡、饑腸咕嚕盛垦。姑父見我來了湿弦，滿臉笑意，忙招呼我坐下腾夯，抓上一大碗能夠著鼻尖的黃面颊埃、再多丟幾塊鹵肉片，待我狼吞虎咽的吃下整碗面蝶俱，一路的焦灼和疲憊一掃而光班利，心里也酸爽舒坦起來……
? ? ? ? 婧，快吃啊榨呆，姑姑拍拍出神的我罗标。
? ? ? ? 誒，我笑笑愕提，嘗一口馒稍，面細潤滑皿哨，酸香辣涼浅侨，還是小時候吃過的味道。姑父告訴我证膨，黃面制作經(jīng)過和如输、揉、拉、煮不见、拌澳化、晾這些制作工序。以前和面用燒好的蓬灰稳吮，一大塊一大塊缎谷，石頭一樣。把大塊蓬灰砸碎灶似，放進水鍋里熬列林，最好的蓬灰水，差不多一夜才能熬出味道酪惭，將熬好的蓬灰水和進面里希痴，出鍋后再抹點香油，面顏色就變得微黃春感，顧名思義—黃面∑龃矗現(xiàn)在因為天然蓬灰對人體有害，被企業(yè)生產(chǎn)符合蓬灰成分的拉面劑所代替鲫懒。
? ? ? ? 姑父還說黃面要有筋骨嫩实，和面一定要和硬實，面粉要加淡鹽水窥岩、蓬灰水揉勻舶赔，揉至面團光滑不粘手為宜。先在案板上抹油谦秧，放上揉好的面團竟纳，蓋濕布稍醒大半個時辰，將面團放在面板揉勻疚鲤，順著面筋的方向拉出細條锥累，再兩端對折，如此反復將一笸散面鍛造成一團玉潤柔滑的面節(jié)集歇，再次醒在面案上桶略。
? ? ? 過年吃多了油膩，晾好的黃面已被我們一掃而空诲宇。姑父便來到廚房準備再下面际歼。只見他嫻熟的拎過一塊“面節(jié)”，手握兩端姑蓝，兩臂均勻用力加速向外抻拉鹅心，然后兩頭對折，兩頭同時放在左手的指縫內(nèi)纺荧，右手的中指朝下勾住另一端旭愧，手心上翻颅筋，使面條形成絞索狀，兩手往兩邊抻拉输枯。面條拉長后议泵，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉桃熄。如此反復七扣先口，拉如粉絲細，輕輕一甩放至已煮沸的開水中瞳收，待面熟后撈出池充，過兩次涼水，淋少許香油拌開缎讼，使之不粘收夸。姑父邊拌邊說，面拌均勻后涼在盆里血崭，不管什么時候吃也不會坨卧惜。
? ? ? 吃時將黃面盛入碗中。陳年的老鹵湯是黃面的靈魂夹纫，入味入心咽瓷、油潑辣子紅艷、蒜泥青白舰讹、熏醋去膩茅姜、芥末辣眼睛，一勺一勺澆上去月匣，悠長的香味就嘩啦啦飄了起來钻洒，再抓一撮胡蘿卜黃瓜絲、虹豆芹菜段锄开，一碗可口噴香素标、柔韌滑爽的黃面就能上桌了。最后就上鹵肉片萍悴，肉片柔軟香嫩头遭，黃面酸辣筋道，一葷一素癣诱，一軟一硬计维，搭配的恰到好處……
? ? ? ? 誰說紅塵不是一場相遇？當蓬灰遇到面粉撕予、黃面遇到鹵肉鲫惶、辣椒油遇到熏醋、疲憊時遇到溫暖嗅蔬、孤獨時遇到親人剑按，遇見疾就，且彼此慰藉 ……
? ? ? ? 明代文學家陸深詩云：明月垂楊獨樹橋澜术，橋西熟酒好良宵艺蝴。紅香細剝鶯哥嘴，嫩白鮮羹玉面條鸟废，寫下古人對面食的偏愛贊譽猜敢。想想看，明月照著垂楊獨樹橋盒延，橋西的你一桌一壺熟酒配碗羹玉拌面條缩擂、再加二斤鹵肉片、與三四知己共飲添寺，該是何等愜意胯盯、舒心？怕是那一碗面计露、一壺酒下肚博脑，萬千煩惱也走了……
? ? ? ? 黃面又叫涼面，相傳很久以前票罐，老百姓上地干活叉趣，回來吃不到現(xiàn)成的飯，就提前做好黃面该押、拌好涼菜疗杉，晾在盤里，下地回家后方便即食蚕礼，后因口味開胃去膩烟具，清熱解煩而被代代相傳至今。
? ? ? 臨澤民間面食做法和樣式有七大類幾十種奠蹬，包括面條類净赴、包子類、餅子類罩润、米拌面類玖翅、油炸類、饃饃類割以、雜糧類金度。單面條類就有拉條子、泡漲子严沥，搓魚子猜极，揪片子、鋼絲面消玄、臊子長面跟伏、搓魚子丢胚、蕎麥面、掛面受扳、黃面等……面食種類眾多携龟，因個人喜好而異，而我更偏愛黃面勘高，想來許是在記憶中峡蟋，黃面不僅是一碗面，也是一縷對家鄉(xiāng)的牽掛华望、還是一份沉甸甸的親情吧……
? ? 記得日本著名作家日野原重明先生在他105歲時蕊蝗，回首這一生，寫下《活好》一書赖舟，濃縮了他105年的人生感悟蓬戚。講述生命、愛宾抓、死亡子漩，令人感動，也給予人智慧洞慎。書中講到痛单，家是什么？就是親人能圍在一起吃飯劲腿！仔細想想旭绒，確是這樣。一家人自然的圍坐在一起吃飯焦人，這本身就是作為家人才會有的幸福挥吵。高強度快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，讓我們每日在忙碌中度過花椭，忙的沒時間靜下心好好做頓飯忽匈，沒時間好好陪伴家人……
? ? ? 在這個機器面速食年代，難得吃到這碗親人純手工的黃面矿辽，是兒時的味道丹允，家鄉(xiāng)的味道，也是愛的味道……
