酒自從與人類社會(huì)生活發(fā)生聯(lián)系以后浪藻，作為一種文化現(xiàn)象捐迫，便超越了純粹的物態(tài)意義。因其文化傳統(tǒng)的不同珠移，酒在與世界各民族社會(huì)生活發(fā)生聯(lián)系的過程中找颓，隨著歷史的腳步形成了諸多不同的酒文化現(xiàn)象。有人說與西方文化相比較混移，中國文化幾乎在每一方面都表現(xiàn)出它的獨(dú)特形態(tài)种蝶，中國酒文化亦如此。
中國酒文化源遠(yuǎn)流長、蔚為大觀，它深深地植根于民族文化的沃土之中，在世界酒文化的長河里巧婶，顯現(xiàn)著自己獨(dú)特的芬芳。
一涂乌、農(nóng)業(yè)文明的象征中國從古到今農(nóng)業(yè)是立國之本艺栈，素以發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文明著稱于世。中國酒文化正是隨著農(nóng)業(yè)文明的發(fā)展而發(fā)展湾盒，就其實(shí)質(zhì)而言湿右，中國酒文化是一種重農(nóng)文化的反映。首先罚勾，從酒的原料來看毅人，中國酒自它問世以后，糧食便是最主要的釀酒的原料尖殃。雖然從漢代開始西域葡萄和葡萄酒就已傳入中國丈莺，但葡萄酒在中國直到近代一直未得到大的發(fā)展，甚至在釀造葡萄酒的方法上送丰，明顯地糅和了傳統(tǒng)的曲蘗法缔俄。所以宋以前占各類酒品種主導(dǎo)地位的黃酒和宋以后逐漸居于主要地位的蒸餾白酒(燒酒)，都是以谷物為主要原料的糧食酒器躏±兀 從釀造技術(shù)看，中國用曲造酒在世界釀酒史上獨(dú)樹一幟登失，而曲的發(fā)明正是農(nóng)業(yè)發(fā)展的反映瞎疼，因?yàn)橹挥修r(nóng)業(yè)生產(chǎn)達(dá)到一定的水平，在貯存剩余糧食過程中才能發(fā)現(xiàn)酶變發(fā)芽的現(xiàn)象壁畸，從而制造出酒曲來，所以古人稱“清酞之美茅茂，始于耒耜”是很有見地的議論捏萍。 從流傳到今的各類醫(yī)書如《飲膳正要》空闲、《本草綱目》來看令杈，大都把酒列入米谷類，這也從一個(gè)側(cè)面說明中國人很早就把酒的生產(chǎn)看作是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)部門碴倾。從喜慶豐收的文化活動(dòng)來看逗噩，酒幾乎成了五谷豐登掉丽、富足享樂的象征。若再把飲酒習(xí)俗與農(nóng)歷中的歲時(shí)節(jié)日結(jié)合起來看异雁，那么捶障，中國酒文化所反映出的諸多農(nóng)業(yè)文明的特征就更加突出。
二纲刀、酒以成禮儒家學(xué)說自孔子在總結(jié)堯舜時(shí)代父系家長制的尊尊親親原則基礎(chǔ)上創(chuàng)始以后项炼，經(jīng)漢儒、宋儒兩次大的改造示绊，成為中華民族傳統(tǒng)文化的主要思想來源和理論基礎(chǔ)锭部。禮，是儒家的道德規(guī)范面褐，在長期的歷史發(fā)展中拌禾，中國人的飲酒活動(dòng)，從鄉(xiāng)飲酒禮展哭、燕禮湃窍，到一般的聚家宴飲，正是在這一精神影響下形成了系統(tǒng)貫穿儒家禮教思想的酒禮摄杂“痈溃可以說講求酒禮是區(qū)別中國酒文化不同于世界其他民族酒文化的主要特征之一。這是因?yàn)槭澜缟蠜]有哪一個(gè)民族像中國人通過酒禮而把飲酒活動(dòng)與傳布治世思想那樣緊密聯(lián)系起來析恢∧幔《禮記 樂記》說： 夫豢豕為酒，非以為禍也映挂，而獄訟益繁泽篮，則酒之流生禍也，是故先王因?yàn)榫贫Y柑船。壹獻(xiàn)之禮帽撑，賓主百拜，終日飲酒而不得
