? ? ? ? ? 黔江雞雜起源于上世紀(jì)九十年代初桐经，因其用味道酸辣鮮美，舒爽開胃而風(fēng)靡了整個重慶智哀，并逐漸輻射到了周邊省市次询。不夸張的說，黔江雞雜瓷叫，已經(jīng)成了黔東南的一張地域美食名片屯吊。
話說吃過的雞雜，歷年來至少有幾十家之多摹菠『行叮可各門各法，一樣的主料雞心次氨、雞胗蔽介、雞腸、雞肝煮寡，配上辣椒虹蓄、泡椒、酸蘿卜絲幸撕，不同的烹飪手法下出來的味道各不相同薇组。
有緣來到黔江，就索性來個正統(tǒng)正宗黔江雞雜的探尋之旅吧……
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （一）
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 阿蓬記黔江雞雜總店
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阿蓬記坐儿，得名于土家兒女的母親河阿蓬江律胀。該店位于黔江區(qū)新華大道西段7號宋光。位置絕佳，門頭魁偉軒昂炭菌，名品名店的感覺對人非常吸引罪佳。
進(jìn)得店來，殿堂布置幽雅清爽黑低，還有那么點(diǎn)小調(diào)調(diào)赘艳，不錯！點(diǎn)菜～～
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店家規(guī)矩——雞雜兩份起點(diǎn)投储，佐菜點(diǎn)的是擂缽皮蛋第练、炒山藥，加一罐最愛的可樂玛荞。幾分鐘后娇掏，雞雜由傳統(tǒng)鐵鍋盛出，香氣濃郁勋眯。品之婴梧，雞雜酸爽宜人，泡蘿卜絲脆嫩鮮美客蹋。燒煮片刻塞蹭，香味漸濃，覺得和某種增香劑相似讶坯。配菜呢番电，器皿講究，味道可圈可點(diǎn)辆琅。雞雜32元/份漱办。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （二）
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鵬林天龍雞雜
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知曉天龍雞雜，源于吃了總店雞雜發(fā)微信朋友圈婉烟。友友全哥直指不正宗娩井，正宗的是煙廠斜對面坡坡上的天龍雞雜。打車前往似袁，在幾個路人指點(diǎn)下毫不費(fèi)力的找到它洞辣。
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店面形象和店內(nèi)成色真心不敢恭維，可上坐翻臺率為高昙衅，令人咂舌扬霜！真應(yīng)了丹丹說的那句話，好吃的必須是看上去臟兮兮的老店而涉。老板和小老板忙前忙后招呼客人著瓶，收錢打理。不過辛苦是值得的婴谱，兩人腰間的車鑰匙蟹但，閃爍的都是雷克薩斯的耀眼光芒。不說了谭羔，上菜～～
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店家規(guī)矩：雞雜一人一份华糖，贈送標(biāo)配三樣開胃菜，雞血白菜湯瘟裸、拌酵頭客叉、糊辣椒。少頃话告，雞雜上桌兼搏，色香誘人，酸和辣之間的比例似乎拿捏得更為到位沙郭，自然的散發(fā)著農(nóng)家菜籽油的獨(dú)特香氣佛呻。良心配菜，糊辣椒的出現(xiàn)猶如畫龍點(diǎn)睛病线。雞雜30元/份吓著。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （三）
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 國慶雞雜
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國慶雞雜，是出租司機(jī)推薦的送挑。位于黔江區(qū)丹心路308號绑莺，同天龍雞雜一樣，店面顏值指數(shù)偏低惕耕，但經(jīng)營都超過二十年纺裁，人氣爆棚。上菜……
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店家規(guī)矩：一人一份起點(diǎn)司澎，配送小菜欺缘。講真，這連續(xù)雞雜吃下來惭缰，味覺反應(yīng)漸顯遲鈍浪南，無非酸辣鮮香，已然無法分辨孰優(yōu)孰劣漱受。加點(diǎn)了一個招牌回鍋肉络凿，純正土豬，香糯不膩昂羡。贈送的水豆豉格外下飯絮记，是亮點(diǎn)。雞雜30元/份虐先。
據(jù)查怨愤，黔江雞雜里還有一家雞雜店，在黔江本土人心中江湖地位頗高的——長明雞雜蛹批，位于南海鑫城撰洗。腸胃原因篮愉，短期內(nèi)是無福消受了。等機(jī)緣吧差导！
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黔江雞雜的美味表現(xiàn)在雞雜不腥试躏、泡菜酸辣脆爽上，其絕妙之處源于泡酸蘿卜的“老母子”鹽水设褐，一池“老母子”綿延數(shù)十年颠蕴，由美食，延伸成文化助析，為土家人走向更為廣大的世界犀被，打開了大門！
此次黔江雞雜探尋之旅到此結(jié)束外冀，究竟哪家是最正宗的呢寡键？我只能說他們各有千秋，每個吃貨心中最有屬于自己的味覺考評雪隧〔“很香、酸辣膀跌、很過癮遭商！”這是對黔江雞雜的整體評價(jià)，到黔江你不吃一吃黔江雞雜捅伤，呵呵劫流，我只能說，你白來了……
