咖啡師：你好孽查！想喝點(diǎn)什么？
客人：哦坦喘，沒想好呢盲再，第一次來這。
咖啡師：歡迎瓣铣！今天想來點(diǎn)什么答朋？
客人：還是老樣子吧。
咖啡師：歡迎棠笑！今天喝來點(diǎn)什么梦碗？
客人：今天有什么推薦嗎？
尤其是精品咖啡店蓖救，點(diǎn)單時(shí)的尷尬不言而喻洪规，咖啡師以為客人很懂咖啡，不想再廢話循捺，客人看著莫名其妙的名字卻在想那些都是啥......
在各地的咖啡店斩例，這樣珍貴的互動(dòng)機(jī)會(huì)，往往被經(jīng)營者和咖啡師忽略或者錯(cuò)失掉从橘。
將服務(wù)意識(shí)融入營銷手法當(dāng)中去念赶，硬性的制作服務(wù)和軟性的引導(dǎo)服務(wù)，不管針對初次入店的新客人還是經(jīng)常來光顧的老客人洋满，任何方式的溝通都是打開一個(gè)話題晶乔，做有效引導(dǎo)消費(fèi)的開始。
咖啡師是連接店面和顧客的紐帶牺勾，除了制作好喝的咖啡之外正罢，我們需要咖啡師可以做得更多，去表達(dá)店面所倡導(dǎo)的理念和消費(fèi)引導(dǎo)驻民，小編我從三個(gè)方面可以聊聊這件事翻具。
?〖技術(shù)服務(wù)只是基礎(chǔ)〗?
消費(fèi)者越來越精明履怯，知道去哪才有好喝的咖啡，因?yàn)槊總€(gè)專門店都有它自己的一套玩法裆泳。但技術(shù)服務(wù)只是基礎(chǔ)價(jià)值叹洲，應(yīng)利用好溝通注入更多的附加價(jià)值。
有效的溝通工禾，需要一個(gè)良好的心態(tài)运提，當(dāng)客人進(jìn)店開始一個(gè)感官之旅時(shí)，作為咖啡師或營運(yùn)人的你闻葵，最好不要假設(shè)客人了解你：
?1.不要總以為每個(gè)客人都想要一個(gè)陳述詳盡的小冊子民泵；
?2.不要以為客人會(huì)喜歡你所喜歡的或是流行的事物；
?3.不要以為來你家的客人什么都知道槽畔。
??〖確定一定以及肯定〗??
你可以確闭蛔保客人有好吃的東西，因?yàn)槭澄锸呛苤庇^的厢钧，如果需要你幫他們提供合適的咖啡鳞尔，而且要符合他們的口味偏好，在引導(dǎo)客人的選擇時(shí)需要做到并注意：
? 1.快速確定客人喜好
給客人一個(gè)菜單后早直，通過交流引導(dǎo)客人選擇寥假，可以幫助客人快速的進(jìn)行選擇，意式濃縮莽鸿、奶咖昧旨、單品咖啡...拾给，一旦你知道對方喜歡什么類型的飲品后祥得，就可以提供更具體的選擇和描述了。
? 2.你喜歡的不一定適合對方
我們總是喜歡與他人分享自己喜愛的事情蒋得，將自己認(rèn)為好的事物給予或分享給他人级及，但現(xiàn)在請拋開你的喜好，不管是濃郁的堅(jiān)果奶油味還是埃塞俄比亞的花果香额衙，因?yàn)閷Ψ较矚g的可能是臭橡膠味~
即使客人反問：“你最喜歡的是什么饮焦？”，一定要記住窍侧，千萬不要因?yàn)榭腿说姆磫柖鲇薮赖氖虑椋?/p>
你喜歡的有可能是對方很討厭的县踢，他潛意識(shí)會(huì)認(rèn)為：“O MY GOD~這家咖啡真難喝”，可能他會(huì)認(rèn)為：你最喜歡喝的肯定是你們店里最好的伟件，對于這樣的誤會(huì)硼啤，也不會(huì)再有解釋的機(jī)會(huì)。
? 3.善用直接并肯定的回答
作為一種感觀引導(dǎo)斧账，從專業(yè)角度去考慮客人對風(fēng)味的接受程度谴返，當(dāng)客人問：“這個(gè)怎么樣煞肾？”，千萬避免下面的回答：“恩嗓袱，挺好的籍救！或是，“我覺得還行”渠抹，“這個(gè)不錯(cuò)蝙昙，喝的人挺多的”，如果你的吧臺(tái)有這樣的咖啡師梧却，請賜他十杯濃縮Ｋ屎凇！
明智的咖啡師應(yīng)該用直截了當(dāng)?shù)姆绞綌⑹霾⒅攸c(diǎn)突出篮幢，比如：“我們的薰衣草蜂蜜拿鐵是一種溫和的甜飲料大刊，具有當(dāng)?shù)匾盎ǚ涿塾械幕ㄏ阄叮被蛘呷唬斑@款咖啡紅酒香氣濃郁缺菌，微果酸回甘，并且很順滑”搜锰，學(xué)會(huì)吸引客人好奇想要嘗試的欲望伴郁，善用推銷的手法。
???〖訓(xùn)練專業(yè)的應(yīng)對引導(dǎo)能力〗???
與客人溝通的自信需要專業(yè)知識(shí)來建立蛋叼，首先是店內(nèi)產(chǎn)品的熟悉和培訓(xùn)焊傅，熟悉你菜單上所有的飲料以及豆子的處理方式和它們突出的特點(diǎn)，配合店內(nèi)甜點(diǎn)的出品狈涮，推薦與咖啡相適合的餐食等狐胎。
其次是專業(yè)課程的培訓(xùn)和練習(xí)，尋找一切學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)歌馍，練習(xí)味覺握巢、嗅覺、觸覺的感知能力松却，熟悉更多的咖啡種類暴浦，并參與更嚴(yán)格的專業(yè)訓(xùn)練，長時(shí)間的積累會(huì)形成相對應(yīng)的記憶晓锻，就象開車回家歌焦，熟悉的路線已不用想著回家的路要怎么走。
漫漫冬季砚哆，希望咖啡館里能有更多的溫暖~~
鹿石咖啡
——國內(nèi)頂尖咖啡文化傳播機(jī)構(gòu)独撇，每天熱點(diǎn)原創(chuàng)資訊推送.
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