進(jìn)入秋季检柬，天氣干燥，中午陽光明媚竖配，特別適合曬菜干何址、腌菜，不僅為了冬天還能尋其味进胯，也是為平時的餐桌上增添一種風(fēng)味用爪，別小看這一小盤腌菜，有時下飯吃特別的爽口過癮胁镐，提食欲偎血，減油膩诸衔，而且還有開胃，促進(jìn)消化的作用颇玷。
今天我來做一道醬腌黃瓜條笨农，操作起來簡單方便，喜歡的你一起來試試吧帖渠！
一谒亦、醬腌黃瓜條的做法：
原料：8根黃瓜，姜半塊空郊，蒜半頭诊霹，八角2顆，花椒30粒渣淳，香葉2片脾还，生抽2小碗、清水1小碗入愧、白糖2勺鄙漏、鹽2勺、高度白酒1勺半
制作方法：
步驟1：制作黃瓜條棺蛛。將黃瓜用小牙刷刷洗干凈后怔蚌，先取一個黃瓜放在案板上，用刀切頭去尾旁赊，然后將黃瓜切成四瓣桦踊，再將中間的黃瓜瓤部分切掉不用，最后用刀將每瓣黃瓜根據(jù)粗細(xì)再切成均勻的2-3小條终畅，放在大盆里籍胯。將所有黃瓜都進(jìn)行如此的操作，這樣离福，所有的黃瓜條就準(zhǔn)備好了杖狼。[此步注意：黃瓜瓤不用是因為它汁水多又較軟，與黃瓜的其他部位一起醬腌后妖爷，吃起來會影響整體的爽脆口感蝶涩。不過，切下來的黃瓜瓤不要丟掉絮识，可以加一些調(diào)料拌著當(dāng)涼菜吃绿聘。]
步驟2：黃瓜條去水1。在大盆里放二小勺食鹽次舌，然后用手將黃瓜條與鹽攪拌均勻熄攘、或者拿起盆簸均勻，再放在一旁垃它，靜置二個小時鲜屏，讓黃瓜條的水分經(jīng)過鹽的浸入先被殺出來一部分烹看。
步驟3：黃瓜條去水2。二個小時過后洛史，可以看到盆底已經(jīng)有一些黃瓜的汁水了惯殊，把它倒掉后，將黃瓜條分散地擺放在笸籮上也殖，然后放在陽光充足的地方晾曬土思，直到黃瓜條縮水，并且明顯變小忆嗜，但不要將黃瓜條曬得太蔫己儒。[此步注意：晾曬的時間根據(jù)陽光的強(qiáng)烈而定，一般要4個小時左右捆毫，并且在晾曬的過程中要隔一個小時將黃瓜條翻面闪湾，確保晾曬時受光照均勻。]
步驟4：清洗黃瓜條绩卤。黃瓜條曬好后途样，放入大盆里，用清水反復(fù)清洗二遍后濒憋，再攤開放在笸籮上何暇，放在室內(nèi)的干燥處讓黃瓜條的表面水分烘干。[此步注意：用清水清洗黃瓜條一方面是為了去除黃瓜條上多余的鹽份凛驮，另一方面也是為了清洗在長時間的晾曬過程中黃瓜條上沾的灰塵裆站。]
步驟5：制作醬汁∏玻火上做鍋宏胯，加入生抽二小碗、清水一小碗纠修、白糖二勺胳嘲、八角2顆厂僧、花椒30粒扣草、香葉2片，大火煮開二分鐘后關(guān)火颜屠，等料汁變涼辰妙；再將姜和蒜切成姜片、蒜片備用甫窟。[此步注意：料汁中加入的生抽密浑、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好粗井，喜歡吃咸一點的醬黃瓜條尔破，這里就少加些清水街图。]
步驟6：裝瓶。等黃瓜條表面水分晾干懒构、料汁晾涼后餐济，準(zhǔn)備一個無水無油的玻璃瓶，將黃瓜條胆剧、姜片絮姆、蒜片間或地放入瓶里，再倒入料汁秩霍，最后再淋一勺半高度白酒篙悯，蓋蓋封好，放進(jìn)冰箱中冷藏铃绒。10天以后等亞硝酸鹽含量降低后再吃鸽照，這樣黃瓜條也入味了，而且吃起來也不會因亞硝酸鹽含量過高而對身體健康不利颠悬。[這步注意：淋入白酒可以起消毒殺菌的作用移宅，防止醬菜變質(zhì)變壞。]
二椿疗、醬腌黃瓜條的技巧與特點：
1：腌菜其實在一年四季都可以制作漏峰，如果天氣不佳，不能將黃瓜條在陽光下晾曬時届榄，可以用一塊干凈的浅乔、無水無油的紗布將鹽腌殺水后的黃瓜條緊緊地包起來，封口處用夾子夾好铝条，然后用重物壓在上面靖苇，放置一旁，多等候些時間班缰，最好是一夜贤壁，這樣，通過重物的進(jìn)一步擠壓也能把黃瓜條里的水分盡可能多的給殺出來埠忘。
2：為了顏色好看脾拆，吃起來口感豐富，還可以準(zhǔn)備二個胡蘿卜莹妒，切成與黃瓜條粗細(xì)的胡蘿卜條名船，一起腌制更佳。
3：有朋友在腌菜的最后喜歡潑些熱油防止變壞變質(zhì)旨怠。其實可以不必渠驼，醬菜就用鹽、生抽的咸味以及料汁的香味鉴腻、外加白酒的防止變質(zhì)作用和效果就足夠了迷扇，而且不加油的腌菜吃起來沒有油膩感百揭，更加清爽。
醬腌黃瓜條蜓席，制作簡單方便信峻，失水后的黃瓜條經(jīng)過料汁的浸泡，再一次“青春煥發(fā)”瓮床，而且吃起來嘎嘣脆盹舞，開胃又爽口，美味又下飯隘庄，不用再買咸菜了踢步，喜歡的朋友不妨一試！
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺丑掺，但可是然而but,“不計得失获印、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求街州。我是趴窗看雨的小龜兼丰，愛生活、愛美食唆缴，和你一起分享食物的美味和故事鳍征，喜歡我就~關(guān)注！~點贊面徽！~支持我吧~-~
