餐飲業(yè)是一個勞動力密集的行業(yè)，人多嘈雜丛塌，學(xué)歷不高较解，很難管教，如何能打造一個積極向上的團(tuán)隊(duì)赴邻，真的需要科學(xué)的做好各項(xiàng)管理工作印衔！
第一:員工文化底蘊(yùn)差，不好管理姥敛？
餐飲業(yè)在團(tuán)隊(duì)建設(shè)時會有一種“三低現(xiàn)象”-——老板文化程度低奸焙、管理層學(xué)歷低、員工入職門檻低彤敛。尤其是中小型的餐飲業(yè)与帆，因?yàn)槠毡槿比耍院茈y像星級餐飲那樣的正規(guī)墨榄，沒有標(biāo)準(zhǔn)鲤桥，沒有企業(yè)核心文化都非常常見。
基于行業(yè)這樣的現(xiàn)狀渠概，管理員工茶凳，一定要激起大家對錢的欲望和對未來的充滿希望。現(xiàn)金激勵是很好的一種激勵方式之一播揪，簡單粗暴立竿見影贮喧，但后續(xù)必須配合企業(yè)發(fā)展文化做后盾，畢竟人的欲望是無法填滿的猪狈。
第二:獎勵機(jī)制怎么定最有效箱沦？
制定績效標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)季節(jié)而定，不能高不可攀雇庙！
設(shè)置獎勵機(jī)制是一種有效提升管理狀態(tài)手段谓形，機(jī)制定的初衷要清楚，也就是一定讓員工能拿到錢疆前，而不是讓員工夠不著寒跳。一旦夠不著就失去了定制機(jī)制的意義，更不能水漲船高竹椒，不停的上漲童太，要根據(jù)季度運(yùn)營指標(biāo)來定。比如12月份是銷售旺季，這個月就要多一點(diǎn)书释，每年的3月份銷售淡季翘贮，目標(biāo)就要少一點(diǎn)，要讓業(yè)績提升的同時必須完成目標(biāo)爆惧。不管怎樣狸页，一定不要讓員工感覺你在耍他。
第三扯再，做誠信的BOSS
老板最大的失敗就是誠信失敗
如果經(jīng)過研究討論要執(zhí)行的事情芍耘，一旦說出去就必須兌現(xiàn)承諾，所以很多老板常犯這樣的錯誤叔收，什么事情沒有經(jīng)過測試論證齿穗，拍拍腦袋就下達(dá)了任務(wù)，結(jié)果到了最后饺律，承諾沒有實(shí)現(xiàn)窃页，失信于人，最后導(dǎo)致人心潰散复濒，離心離德脖卖，所以設(shè)置一個獎勵規(guī)則也好，激勵制度也罷巧颈，必須經(jīng)過測試畦木，推出后就要言行一致，不能言而無信砸泛。
比如十籍，一家店定的月營業(yè)額目標(biāo)是90萬，達(dá)到95萬唇礁，超額部分的凈利潤按40%分給店長和各部門，到100萬50%分盏筐，到110萬按60%分围俘，到月運(yùn)營大會的時候必須按比例下分，要不然就會失去信用琢融。
第四:餐飲工作枯燥界牡，員工沒激情？
餐飲行業(yè)日復(fù)一日做著很多重復(fù)的工作漾抬，時間長了難免會產(chǎn)生厭倦情緒宿亡。所以，很多時候奋蔚，要通過各種方式方法她混，來緩解枯燥給員工帶來的疲勞感烈钞。
一個餐廳的管理人員狀態(tài)決定著整個餐廳人員的工作激情泊碑，店長必須充滿激情坤按，組織起各種各樣的活動，制定每個月的激情活動計(jì)劃馒过，如近距離旅游臭脓、看最新電影、演講大賽腹忽，歌詠大賽等等来累。這段時間《戰(zhàn)狼2》比較火有愛國情懷，一定要組織去看窘奏。
偶爾組織員工去五星級酒店感受一下氣場嘹锁，去大自然里開個歡樂例會都是很好的選擇！餐廳一線的服務(wù)人員很多都來自農(nóng)村着裹，公司提供這些與城市相接軌的娛樂方式领猾，也是一種品質(zhì)的提升。
第五:怎樣才能留住員工骇扇？
注意:千萬不要跟員工空談理想
是人都會有虛榮心摔竿，都要有榮譽(yù)感，所以適當(dāng)?shù)募詈捅頁P(yáng)是必不可少的少孝，獎勵就要在員工大會上“大張旗鼓”地發(fā)继低。并且要給家長離去感謝信，這樣稍走，不僅員工開心袁翁，傳出去也會影響到其他餐廳，對于拓展新店找人也會有很大幫助婿脸。
千萬不要跟員工空談夢想粱胜，如果夢想很豐滿，現(xiàn)實(shí)太過骨感盖淡，達(dá)不到員工的期望年柠，最后團(tuán)隊(duì)就會土崩瓦解。其實(shí)褪迟，管理就是一門控制性游戲冗恨，能有掌控一切事物發(fā)展的能力，體現(xiàn)在工作味赃、生活掀抹、未來的方方面面，做好領(lǐng)路人心俗、規(guī)劃者傲武、心理疏導(dǎo)員蓉驹。
第六:怎樣組建團(tuán)隊(duì)？
老板只做人揪利，事交給團(tuán)隊(duì)
餐廳要根據(jù)大小态兴，發(fā)展?fàn)顩r設(shè)計(jì)合理的組織架構(gòu)，老板只需識人就可以了疟位，團(tuán)隊(duì)由優(yōu)秀的人來帶瞻润，找到與自己互補(bǔ)型的隊(duì)員加入團(tuán)隊(duì)。比如技術(shù)強(qiáng)的做研發(fā)甜刻，營銷強(qiáng)的做策劃绍撞，管理強(qiáng)的做運(yùn)營，執(zhí)行強(qiáng)的上前線得院，優(yōu)勢互補(bǔ)傻铣，團(tuán)隊(duì)才能健康成長，老板絕對不能事必躬親祥绞，不但很累非洲，反而會造成人心渙散，依賴成性就谜，業(yè)績低下怪蔑。
第七，裙帶關(guān)系該如何看待丧荐？
小型的餐飲裙帶關(guān)系還是挺重要的缆瓣，但是一旦走向正規(guī)，裙帶關(guān)系就會很微妙虹统，很多時候不管你多么公正弓坞，員工都會認(rèn)為你的親戚在當(dāng)大拿，所以一旦企業(yè)正規(guī)了车荔，就不提倡親戚關(guān)系混亂的公司氛圍
團(tuán)隊(duì)氛圍要好渡冻，尤其是股份制公司，一旦有某個親屬把親戚帶進(jìn)來忧便，就會產(chǎn)生很多的不愉快族吻，如果這個親戚懂事識大體還好，如果不懂事珠增，自以為是超歌，很可能會鬧得股東之間都不和睦，還有你的親戚在公司蒂教，員工會感覺這是老板在派人監(jiān)督他巍举，做事的注意力就會被分散。
第八:怎么平衡員工間的關(guān)系凝垛？
餐飲的員工素質(zhì)并不是很高懊悯，難免在一起會產(chǎn)生各種摩擦蜓谋，持槍凌弱的想象會有所以對“攪局者”殺一儆百
作為老板要敢于授權(quán)。要想讓企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)炭分，并實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)大夢想桃焕，必須敢于放權(quán)，讓優(yōu)秀的管理者敢去做欠窒，敢于承擔(dān)覆旭，讓團(tuán)隊(duì)的氛圍優(yōu)秀起來退子，這其中的“攪局者”必須殺一儆百岖妄，不管這個攪局者有多優(yōu)秀，最后才能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的快速融合寂祥。
第九:員工不服管怎么辦荐虐？
越討好越卑微
現(xiàn)在很多的老板追尋人性化管理，認(rèn)為90后的孩子不好管丸凭，處處哄著福扬，時間長了一方面員工不努力，一方面老板還拿員工沒辦法惜犀。我今天負(fù)責(zé)的說：領(lǐng)導(dǎo)者對下屬的縱容就是最大的犯罪铛碑。
要清楚人性是什么，人性是貪婪的虽界，什么人性化汽烦？管理者不狠，企業(yè)就不穩(wěn)莉御，所以人越多越招人撇吞，人越少越開人。絕不能一味的討好員工礁叔，犧牲自己的底線牍颈。
因?yàn)橐粋€有原則、有底線的企業(yè)琅关，員工才愿意追隨煮岁。更多時侯，我們過分的底線出讓涣易，卻感動不了員工画机，畢竟知道感恩的人不多。
第十:老板該如何塑型都毒？
適當(dāng)“講究”色罚，塑造個人魅力
企業(yè)文化就是老板文化，所以账劲，作為老板戳护，個人行為也不能太low金抡，太過死板、沒有趣腌且。衣食住行要適當(dāng)講究梗肝，更要學(xué)會演講，因?yàn)橐粋€老板的聲音能傳多遠(yuǎn)铺董，事業(yè)就能做多大巫击，演講可以讓老板更具備了個人魅力，只有這樣才能夠像雁群的頭領(lǐng)一樣精续，領(lǐng)導(dǎo)大家一起往前飛坝锰，才能成為領(lǐng)袖。
