鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡矾瑰，因故得名鐵棍山藥砖茸。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥。
分布范圍：河南焦作沁陽殴穴、武陟凉夯、溫縣、博愛等地采幌。
咱們的山藥就是溫縣的壚土地鐵棍山藥＞⒐弧！
營養(yǎng)價(jià)值：
山藥是一味珍貴的中藥材休傍，被歷代醫(yī)家所推崇征绎，稱贊為長(zhǎng)壽因子，藥食兼用的良藥佳肴磨取。作為中藥它可以制成多種丸藥炒瘸，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜寝衫，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味拐邪，如拔絲山藥慰毅、棗泥山藥等。山藥中含皂苷扎阶、粘液質(zhì)汹胃、膽堿、山藥堿东臀、淀粉着饥、糖蛋白、自由氨基酸惰赋、多酚氧化酶宰掉、維生素C、碘質(zhì)赁濒、16種氨基酸轨奄，還有硒、鐵拒炎、銅挪拟、鋅、錳击你、鈣等多種微量元素玉组。
食用價(jià)值：
山藥肉質(zhì)細(xì)嫩谎柄，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)」喏ǎ《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛朝巫、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力吨凑、長(zhǎng)肌肉捍歪、久服耳目聰明”；《日華子本草》說其“助五臟鸵钝、活筋骨糙臼、長(zhǎng)志安神、主治泄精健忘”恩商；《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣变逃、健脾胃、止瀉痢怠堪、化癱涎揽乱、潤(rùn)毛皮”。近些年來的研究表明粟矿，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素凰棉，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力陌粹，常食之可健身強(qiáng)體撒犀、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品掏秩。以山藥為主或舞、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富蒙幻、滋補(bǔ)健身映凳、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食邮破。
藥用價(jià)值：
山藥是山中之藥诈豌、食中之藥。不僅可做成保健食品决乎，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值队询。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損构诚、療五勞七傷蚌斩、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱送膳、補(bǔ)心氣不足员魏、開達(dá)心孔、多記事叠聋、益腎氣撕阎、健脾胃、止瀉痢碌补、潤(rùn)毛皮虏束，生搗貼腫、硬毒能治厦章；《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯镇匀，以山藥配黃芪，可治消渴袜啃、虛勞喘逆汗侵，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲群发，可補(bǔ)腎強(qiáng)身晰韵，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效∈旒耍現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為雪猪，山藥有如下作用：
1．降血壓 中藥六味地黃丸、八味地黃丸起愈、歸芍地黃丸等浪蹂，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥告材，還用于治療高血壓、糖尿病古劲、哮喘斥赋、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2．延緩衰老 現(xiàn)代科學(xué)證明产艾，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低疤剑。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止闷堡。保元清降湯隘膘、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血杠览；寒淋湯和膏淋湯弯菊，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核踱阿、傷寒及婦女病等管钳，這都有利于延年益壽钦铁。
3．抗腫瘤作用 山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)才漆。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用牛曹。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常醇滥。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用黎比。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎鸳玩、高血壓阅虫、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥怀喉。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏书妻、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥躬拢。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴躲履，陰虛自汗等。
4．可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用聊闯，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)工猜、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂菱蔬、魚鱗病和多種角化性皮膚病篷帅。
現(xiàn)代藥理：
1.健脾益胃、助消化：含有淀粉酶拴泌、多酚氧化酶等物質(zhì)魏身，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品蚪腐；鐵棍山藥中的銅離子箭昵、結(jié)締組織、鈣對(duì)人體發(fā)育有極大幫助回季，對(duì)傷筋損骨家制、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效泡一，對(duì)凍瘡颤殴、糖尿病、肝炎鼻忠、小兒瀉泄涵但、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎贤笆、肺結(jié)核有很好的療效蝇棉；有增強(qiáng)人體免疫力等保健作用。
2.滋腎益精：《本草經(jīng)讀》說：“山藥芥永，能補(bǔ)腎填精篡殷，精足則陰強(qiáng)、目明埋涧、耳聰板辽。”唐代食醫(yī)孟詵曾說：“山藥利丈夫棘催，助陰力劲弦。”《本草求真》中指出醇坝，山藥“能治遺精不禁”邑跪。無論是陰虛火旺還是腎氣不固而遺精早泄者均可以食用，如果能配合其他補(bǔ)腎固精食品呼猪，如芡實(shí)画畅、蓮子等一并服食，效果更好宋距。
3.益肺止咳：山藥有潤(rùn)滑轴踱，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣谚赎，養(yǎng)肺陰淫僻；既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細(xì)煮粥喝壶唤，對(duì)虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果雳灵。
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用闸盔，可用于治療糖尿病细办，是糖尿病人的食療佳品。
5.治療冠心怖倥埂：可以防治人體脂質(zhì)代謝異常以及動(dòng)脈硬化，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效岛啸；中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿驳鼍酢）處方中常有山藥單味使用，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能有一定作用坚踩。
6.延年益壽：山藥中含豐富的DHEA（青春因子）荡灾，是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素（雌批幌、雄激素）的基本結(jié)構(gòu)础锐。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能荧缘。所以鐵棍山藥的保健功效和壯陽作用是根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素皆警，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力截粗，增強(qiáng)抵御疾病的能力信姓，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤绸罗、糖尿病意推、動(dòng)脈硬化、心臟病珊蟀、肥胖菊值、老年癡呆癥等。尤其適合糖尿病育灸、高血壓病人服用腻窒，有輔助的治療效果。
山藥味甘描扯、性平、無毒绽诚、有健脾典徊、補(bǔ)肺、固腎恩够、益腦卒落、益精養(yǎng)顏、抗衰老蜂桶、抗腫瘤儡毕、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激扑媚、調(diào)節(jié)代謝腰湾、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長(zhǎng)疆股、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌费坊、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)旬痹、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)附井。
鐵棍山藥是種眾多山藥品種之一讨越。鐵棍山藥，因種植地不同永毅，種植間隔年限不同把跨，品質(zhì)上會(huì)有所不同。
其中以產(chǎn)自古懷慶府的懷山藥藥用價(jià)值更高沼死。
懷山藥主要指古懷慶府（它的地理范圍相當(dāng)于現(xiàn)在的河南省焦作轄區(qū)溫縣着逐、沁陽、武陟漫雕、博愛滨嘱、孟州）所產(chǎn)的山藥。
《神農(nóng)本草經(jīng)》稱薯蕷浸间，一名山芋太雨，藥用其根，因其藥效可與人參相比魁蒜，又稱“懷參”囊扳。
《焦作志》及清代《農(nóng)學(xué)叢書》都有記載，它在食用兜看、藥用方面均有價(jià)值锥咸。
1、國家藥典委員會(huì)編輯细移、化學(xué)工業(yè)出版社出版的《中華人民共和國藥典》2005版一部（第21頁）搏予；
2．上海科學(xué)技術(shù)出版社出版的《中藥大辭典》（第166頁）弧轧；
3．中國醫(yī)藥科技出版社出版的《中藥辭貉┙模》第一卷（第502頁）；
4．明代李時(shí)珍著精绎，人民衛(wèi)生出版社出版的《本草綱目》（第1676頁）速缨；
鑒別小知識(shí)：
鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥代乃。其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷旬牲，黏性大，土質(zhì)硬搁吓。所以它彎彎扭扭原茅，雖然不是好看，但口感較好堕仔；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里擂橘，土質(zhì)松軟，口感面甜贮预，營養(yǎng)價(jià)值同樣較高贝室，成圓柱形，長(zhǎng)60-80厘米仿吞，最長(zhǎng)可達(dá)100厘米以上滑频，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色唤冈，密布細(xì)毛峡迷，有紫紅色不光澤斑。肉極細(xì)膩你虹，白里透黃绘搞，質(zhì)堅(jiān)粉足，粘液質(zhì)少傅物，久煮不散夯辖，味香、微甜董饰、口感特好蒿褂，久食不煩膩。藥食兼用卒暂。壚土啄栓、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯也祠。但要注意一點(diǎn)昙楚，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火诈嘿。
鐵棍山藥特點(diǎn)：
外觀：鐵棍山藥通常直徑2—2.5厘米堪旧，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕永淌。
重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超250克崎场，也就是五兩（但沙土鐵棍山藥80厘米以上重量可在500克左右，根據(jù)種植技術(shù)和管理而定）遂蛀。
肉質(zhì)：將鐵棍山藥折斷谭跨，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足李滴，其斷面細(xì)膩螃宙，呈白色或略顯牙黃色，黏液少所坯。
口感：由于鐵棍山藥中水分含量少谆扎，山藥多糖等含量豐富，因此芹助，其液汁較濃堂湖，煮食后口感較干膩闲先、甜香，入口覺得“面而甜”无蜂，帶皮食用伴隨淡淡的麻味伺糠。
壚土鐵棍山藥，形狀像樹根斥季，沙地種植的山藥則又長(zhǎng)又直训桶，鐵棍山藥的顏色偏深一些。
