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圓茄與長茄的區(qū)別：長茄子含有的水分比圓茄子多一點瓤逼，口感上來說圓茄子吃起來略硬，長茄子口感更軟滑。營養(yǎng)上是相似的狈邑，不過長茄子是國外引進(jìn)的蹂匹，圓茄子才是中國本土的碘菜。長茄子適合蒸著吃，拌著吃限寞，而圓茄子適合炒或燉忍啸。（啊哦，阿鯨用錯茄子了履植，是長茄子计雌。大家可以用圓茄子）
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主要原料：茄子茄子，茄子滾刀條（就是豎著切）圓茄長茄都可以的玫霎。
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主要配料：豆瓣醬凿滤，生抽传泊，花椒粉
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茄子放入淡鹽水中洗一下，泡一會兒鸭巴，8分鐘左右眷细。（為的是將紫色素去除）
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撈出來，放入炸粉（面粉也可以）鹃祖，均勻裹上一層粉溪椎。
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熱油，中小火炸茄子恬口，茄子會吸油校读，為了讓它不要那么的油，我們就多炸一會兒祖能，沒錯就是多炸一會兒歉秫，讓油分倒流。（原理不知道养铸，偶然炸久了發(fā)現(xiàn)的）
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將炸好的茄子撈出來控油雁芙！
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次要配料：蔥花，蒜適量钞螟。
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另起鍋兔甘，將蔥花蒜塊下鍋，將炸好的茄子鳞滨，豆瓣醬一起翻炒洞焙。（是不是很好奇看到青椒了，因為這是第二次拍攝的時候放入的拯啦，第一次拍攝的時候澡匪，太匆忙沒放進(jìn)去，成品圖是第一次的做法）
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將生抽放入一勺均勻炒勻
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快出鍋時放入花椒粉適量褒链，大火炒勻唁情，關(guān)火。
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咔擦咔擦碱蒙，出鍋了荠瘪！撒些白芝麻，黑芝麻裝盤完成?
愿你們度過美好的一天赛惩。(?o?╰╯o??)
