講師：芳芳 2019.8.12
我們都知道粮呢，蛋白質(zhì)院塞、脂肪、碳水化合物驯遇，是人體所需要的三大能量來(lái)源土全，其中碳水化合物的主要作用捎琐，就是為人體提供熱量，和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一樣裹匙，都是維持健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素
但碳水化合物不是人體的構(gòu)建材料瑞凑，這點(diǎn)需要謹(jǐn)記！碳水化合物概页，是不同糖類(lèi)的總稱(chēng)籽御，包括單糖、雙糖、多糖技掏。單糖類(lèi)食物往往入口就能感覺(jué)到甜味铃将，比如水果中的果糖，葡萄糖哑梳，而多糖類(lèi)食物入口則幾乎沒(méi)有甜味劲阎，比如米面等各種食物中的淀粉！
所以多數(shù)人對(duì)糖的概念模糊不清鸠真，以為甜的食物含糖就一定高悯仙，以為不甜的食物就不含有糖，所以很多人不敢吃水果弧哎，但是一日三餐雁比，長(zhǎng)年累月的大碗大碗的抱著米面不放！米飯剛進(jìn)入口中是感覺(jué)不到甜味的撤嫩，但是經(jīng)過(guò)咀嚼，口腔中的淀粉酶蠢终，把部分淀粉水解成了單糖后序攘，米飯就慢慢感覺(jué)有甜味了任何形式的多糖，在體內(nèi)都無(wú)法直接被吸收利用寻拂，必須經(jīng)由消化系統(tǒng)內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的淀粉酶
把多糖水解成葡萄糖后程奠，才能被小腸壁細(xì)胞吸收，然后轉(zhuǎn)入血液構(gòu)成血糖運(yùn)輸?shù)缴眢w的各個(gè)組織和細(xì)胞祭钉！我們吃糖的唯一目的瞄沙，就是給身體提供必須的熱量，缺乏蛋白質(zhì)慌核、脂肪距境、你不會(huì)馬上呈現(xiàn)出問(wèn)題，但是缺乏糖垮卓，身體很容易就會(huì)出現(xiàn)很多不良反應(yīng)垫桂，比如饑餓，乏力粟按，頭暈 無(wú)力等等……
糖是人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素诬滩，但是過(guò)量攝取，就會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)灭将，要么儲(chǔ)存到脂肪細(xì)胞中疼鸟，引起肥胖，要么造成造成血粘度和血脂的升高……
身體不在于攝取糖的數(shù)量庙曙，而在于這些糖以怎樣的速度進(jìn)入血液空镜，如果可以持續(xù)緩慢的進(jìn)入血液，并合理的釋放能量，那么并不可怕姑裂，因?yàn)閷?duì)身體來(lái)說(shuō)馋袜，隨時(shí)維持血糖的濃度是非常重要的。
所以舶斧，如何正確選擇糖的來(lái)源欣鳖，就非常的重要，下面舉例來(lái)說(shuō)明一下茴厉。1.在我們的飲食結(jié)構(gòu)中泽台，盡量選擇以蔬菜水果為主的單糖，因?yàn)槠渲谐颂且酝夥海€同時(shí)含有纖維素怀酷、維生素、礦物質(zhì)嗜闻，纖維素可以降低糖進(jìn)入血液的速度蜕依，維生素可以協(xié)助糖的利用，使能量長(zhǎng)久緩慢的得到釋放琉雳，從而維持血糖的穩(wěn)定样眠！
這里另外說(shuō)明一點(diǎn)，水果中的果糖還有一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)翠肘，就是在人體內(nèi)的代謝速度很慢檐束，幾乎不需要胰島素的參與，而直接進(jìn)入人體腸道內(nèi)束倍，被消化利用被丧！不僅可以減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，也可以節(jié)約身體的能量绪妹，所以蔬菜水果中的糖甥桂，是非常優(yōu)質(zhì)的糖類(lèi)來(lái)源
2.從粗糧雜糧中獲取，比如藜麥喂急、小米格嘁、各種豆類(lèi)，各種沒(méi)有被精加工過(guò)的五谷雜糧廊移，這類(lèi)谷物中以碳水化合物為主糕簿，但同時(shí)保留了蛋白質(zhì)、維生素狡孔、礦物質(zhì)懂诗、纖維等等……，所以營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡苗膝，進(jìn)入人體后殃恒，血糖濃度不會(huì)迅速升高，相對(duì)比較安全
3.盡量規(guī)避或者減少精米面的來(lái)源，這類(lèi)谷物為了保證口感离唐，經(jīng)過(guò)加工后病附，里面的蛋白質(zhì)、維生素亥鬓、礦物質(zhì)完沪、纖維，幾乎全部流失嵌戈，最后只剩下糖覆积，所以這類(lèi)食物對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是非常不健康的糖類(lèi)來(lái)源這類(lèi)純碳水化合物熟呛，會(huì)使血糖濃度迅速升高宽档，導(dǎo)致胰島素分泌增加以降低血糖濃度，最后導(dǎo)致胰腺受損庵朝，胰島素分泌枯竭吗冤，血糖濃度居高不下，從而引發(fā)糖尿簿鸥欣孤！
另外這類(lèi)精加工的谷物，一般不需要怎么咀嚼昔逗，就直接進(jìn)入胃里，所以吃下后占據(jù)胃的很大空間篷朵，導(dǎo)致很多蔬菜以及其它食物沒(méi)辦法再吃下去勾怒，長(zhǎng)此以往，營(yíng)養(yǎng)一定無(wú)法均衡声旺，導(dǎo)致很多慢性疾病這就是笔链，為什么很多人，菜吃的少腮猖，飯吃的多的原因鉴扫，因?yàn)槟泔埑缘亩啵司鸵欢ǔ圆幌铝顺喝保也诵枰捉榔捍矗罪垘缀醪恍枰捉溃苋菀淄萄事闊┠憧丛诓四敲促F的份上姐赡，也多吃點(diǎn)哈莱预，大米多少一斤？菜多少一斤项滑？
這個(gè)賬總不難理解吧所以依沮，別總是被那句“粒粒皆辛苦”給綁架了，此一時(shí)彼一時(shí)，如今的米飯危喉，早就已經(jīng)不是20年前桌上的米飯啦宋渔！所以，從今天開(kāi)始辜限，訓(xùn)練自己去吃菜皇拣，用菜把肚子填飽別還沒(méi)試過(guò)，就來(lái)告訴我列粪，不吃飯要餓死审磁，菜是吃不飽的，你試過(guò)沒(méi)岂座，你去試試态蒂，菜一盤(pán)盤(pán)的吃，蝦一盤(pán)盤(pán)的吃费什，肉一盤(pán)盤(pán)的吃钾恢，我保證你能吃飽，實(shí)在還餓鸳址，可以加雞蛋瘩蚪，加玉米，加番薯……怎么可能吃不飽稿黍？以后疹瘦，把菜吃完，把飯倒掉巡球，或者干脆就別煮飯了言沐，要煮也是煮雜糧當(dāng)糖進(jìn)入人體后，胰腺分泌胰島素酣栈，胰島素負(fù)責(zé)把糖攜帶到細(xì)胞那里险胰，細(xì)胞接到信號(hào)以后，將糖燃燒利用掉矿筝，這就是糖在身體里面的應(yīng)用過(guò)程起便，它主要的作用就是提供能量！
不能沒(méi)有窖维，但是不可以一次大量的攝取碳水化合物榆综，是唯一需要少量多餐的能力物質(zhì)，蛋白質(zhì)和脂肪不需要這樣這兩年很多人聽(tīng)完我的課以后陈辱，對(duì)糖有了重新的認(rèn)識(shí)奖年，但是也有一些人過(guò)分的排斥糖類(lèi)，干脆就把糖和垃圾食品直接劃上等號(hào)了沛贪，所以這里花點(diǎn)時(shí)間糾正一下這個(gè)就要追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期了陋守，在遠(yuǎn)古時(shí)期震贵，其實(shí)要想在自然界獲取糖，是相當(dāng)困難的水评，不像現(xiàn)在猩系，糖如此泛濫，你們發(fā)揮一下想象力中燥，是不是這個(gè)樣子你要是想吃點(diǎn)水果寇甸，你等爬到高高的樹(shù)上去采摘野果，那些個(gè)野果又酸又澀疗涉，大多都是水分拿霉，只能吃到一點(diǎn)點(diǎn)的糖如果你想吃甘蔗，那就更困難了咱扣，你得跑到田野里绽淘，把雜草拔掉，然后把甘蔗砍下來(lái)闹伪，再想辦法削皮沪铭，然后用牙齒咬，才能獲得一點(diǎn)點(diǎn)糖偏瓤，搞不好還得和野獸惡斗一番那時(shí)候杀怠，又不像現(xiàn)在農(nóng)業(yè)這么發(fā)達(dá)，遠(yuǎn)古時(shí)期厅克，壓根就沒(méi)有種植赔退，你去哪弄小麥，弄大米证舟？
所以早期的糖原离钝，是非常珍貴的！客觀來(lái)講褪储，糖果，其實(shí)也是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑慧域，是屬于碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑糖果鲤竹，通過(guò)把甘蔗榨成糖，把糖的部分進(jìn)行壓縮昔榴，包裝成糖果辛藻，如果在缺乏碳水化合物的時(shí)候，糖果就可以直接用來(lái)提升血糖互订！
所以低血糖患者吱肌，隨身都會(huì)攜帶糖果，因?yàn)檫@就是她們的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑你有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)哪個(gè)低血糖患者仰禽，通過(guò)吃一個(gè)蘋(píng)果氮墨，血糖馬上就上升的纺蛆？沒(méi)有吧！但是一顆小小的糖果就可以使得血糖迅速升高规揪，從這點(diǎn)來(lái)看你們也應(yīng)該知道桥氏，水果的含糖量是不是真的高那一顆糖，不知道要榨多少蘋(píng)果 才能壓縮成一顆糖猛铅，只不過(guò)字支，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，碳水化合物的來(lái)源實(shí)在太多奸忽，所以糖就成了不好的東西如果一個(gè)人堕伪，現(xiàn)在饑寒交迫，渾身乏力栗菜，他面對(duì)一塊巧克力欠雌、一碗米飯，一顆糖苛萎，一塊餅干的時(shí)候桨昙，還能說(shuō)這些是垃圾食品嗎？顯然不能所以腌歉，我們要客觀的看待問(wèn)題和每一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛙酪，也要學(xué)會(huì)結(jié)合不同的環(huán)境和條件背景下，去定義他們的價(jià)值和功能翘盖。
如果一個(gè)人每天勞動(dòng)力很大桂塞，你讓他跟我們一樣，少鹽馍驯？不吃米面阁危？每天以水果蔬菜為主？那不是讓他找死嘛汰瘫！再比如餅干狂打，也是碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，餅干是通過(guò)把小麥壓成粉混弥，再經(jīng)過(guò)烘培趴乡，變成一片一片的餅干，方便隨身攜帶蝗拿。那么如何判斷他是不是垃圾食品呢晾捏？
主要是看，這個(gè)餅干的制作過(guò)程中哀托，有沒(méi)有反式脂肪的參與惦辛，如果沒(méi)有，就不算垃圾食品仓手。在我們的兩餐之間胖齐，可以吃幾塊餅干玻淑，用來(lái)維持血糖的穩(wěn)定，也是不錯(cuò)的選擇市怎，但是多了就沒(méi)有意義了岁忘，所以糖本身是無(wú)害的，只是我們不善于運(yùn)用罷了那些去往外太空的宇航員区匠，探險(xiǎn)家干像，他們總不能背著鍋，背著菜去外太空吧驰弄！
他們都是攜帶著各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑上去的麻汰，其中就包含了以糖類(lèi)為主的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充餅干，但是這類(lèi)食物往往很難吃因?yàn)槠莞荩鼈兊闹饕牧暇褪切←溛弼辏瑳](méi)有多余的添加劑，防腐劑岔擂，所以科學(xué)家至今都沒(méi)有研發(fā)出位喂，既有營(yíng)養(yǎng)又好吃的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑！所以乱灵，紐崔萊的蛋白粉為什么那么不好吃塑崖，也就不難理解了吧！弄的好吃一點(diǎn)痛倚，再簡(jiǎn)單不過(guò)了规婆，可是安全性如何保障？營(yíng)養(yǎng)又如何全方位的保留蝉稳？對(duì)絕大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)抒蚜，我們還是應(yīng)該正確的選擇糖的來(lái)源，同時(shí)確保維生素B族的攝取耘戚，來(lái)幫助糖類(lèi)的轉(zhuǎn)換和利用嗡髓，所以中國(guó)人，缺什么都不要缺B蛋白質(zhì)收津，需要VB參與轉(zhuǎn)換和利用器贩，脂肪需要VB參與轉(zhuǎn)換，糖類(lèi)也需要VB參與轉(zhuǎn)換和利用……
恰恰維生素B族朋截，在我們?nèi)粘５氖澄镏校趾茈y攝取吧黄，都在食物的犄角旮旯里部服，比如小麥的胚芽里面，谷物的殼里面拗慨，動(dòng)物的內(nèi)臟里面……廓八，所以沒(méi)得選擇奉芦，只能選擇額外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充！VB的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑剧蹂，其實(shí)跟我們剛才說(shuō)的那個(gè)餅干声功，原理是一樣的，無(wú)非就是把人體所需要的B族維生素從食物中提取出來(lái)宠叼，研磨成粉，再壓縮成類(lèi)似藥片的顆粒冒冬，本身就是食物伸蚯，只不過(guò)長(zhǎng)的像藥物一樣。
長(zhǎng)的一樣简烤，實(shí)則完全不同剂邮，做任何事情都不能憑感覺(jué)，要學(xué)會(huì)思考背后的原理和邏輯横侦！那些維生素挥萌，你們每天多吃幾顆，怕什么呢枉侧？餅干一包包吃引瀑，方便面大碗大碗吃，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)你們害怕過(guò)呀營(yíng)養(yǎng)素棵逊，本來(lái)就來(lái)源于食物伤疙，而且只提取食物中對(duì)人體有益的元素，把無(wú)用的以及有害的都剔除了辆影，食物既然是安全的徒像，那你擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)素多吃幾片干嘛呢？
這節(jié)課蛙讥，沒(méi)有多少方法給大家旁涤，但是在方向和思維上的引導(dǎo)，希望對(duì)大家有幫助闻妓，至于如何選擇如何搭配由缆，我相信你們也都能理解是晨，還有疑惑的可以課堂里提問(wèn)罩缴！
另外，這堂課靴庆，可以結(jié)合我之前講過(guò)的糖尿病專(zhuān)題炉抒，一起來(lái)學(xué)習(xí)焰薄，有需要的問(wèn)助理拿課件塞茅。今天的課程就講到這里野瘦。
