主要內(nèi)容
這本書是關(guān)于中國菜出乎意料的美好，也是一個(gè)英國女孩在中國的冒險(xiǎn)故事戴卜。獲得英國飲食作家工會(huì)大獎(jiǎng)肯定的扶霞在一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發(fā)誓不論人家請她吃什么琢岩，不管那食物有多么古怪投剥，她一律來者不拒。在這本難得一見的回憶錄中担孔，扶霞追溯自己和中國飲食之間的關(guān)系演進(jìn)江锨。
透過扶霞的眼睛吃警，我們得以用全新的角度來了解我們熟悉的中國菜。原來不同地方的食物啄育，都有其獨(dú)一無二的氣質(zhì)酌心。
川菜的辣帶著一 絲絲的甜味，就像悠閑而迷人的四川人挑豌，總是帶著一絲甜甜的體貼; 湘菜直接又毫無妥協(xié)余地安券，就跟那里培養(yǎng)出來的軍隊(duì)領(lǐng)袖一樣;揚(yáng)州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心氓英。
從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風(fēng)景侯勉，從福建的深山到迷人的揚(yáng)州古城，書中呈現(xiàn)了中式料理讓人難忘的美妙滋味铝阐，也深刻描繪出中西飲食文化差異址貌，且兼具人文觀察與幽默趣味。
內(nèi)容摘要
中國人啥都吃
旅行在異邦徘键， 要完全適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖恫⒉蝗菀琢范浴Ｎ覀兂缘臇|西，代表了我們做人和自我認(rèn)知非常核心的一部分吹害。保持自己的文化傳統(tǒng)也不是一-件小事锹淌，而是一種自我保護(hù)的手段，讓我免受未知事物的威脅赠制。
一筷子下肚赂摆，你就不可避免地失去自己的文化歸屬、動(dòng)搖最根本的身份認(rèn)同钟些。
好吃嘴
我應(yīng)該是來研究中國少數(shù)民族歷史的烟号。
幾個(gè)月后，一位同事建議我申請英國文化委員會(huì)的獎(jiǎng)學(xué)金去中國學(xué)習(xí)
她幫著我弄出一個(gè)很不錯(cuò)的中國少數(shù) 民族研究計(jì)劃政恍，估計(jì)我對這個(gè)主題還能感一-陣子的興趣
宋代詩人陸游如此感嘆道汪拥。“食在中國篙耗，味在四川迫筑。”
這里的人們也很愛野味:蛇和牛蛙宗弯、果子貍與禾花雀脯燃。四川的飲食(川菜)就是這四大菜系中的“辣妹子”，膽大貌美蒙保，如同涂著烈焰紅唇辕棚，伶牙俐齒還有萬千精巧心腸。四川人總是說:“一菜一格，百菜百味逝嚎，”這就是川菜的偉大之處:點(diǎn)石成金扁瓢，化平凡為神奇。
四川地區(qū)吃辛辣的傳統(tǒng)至少可以追溯到一千六百年前补君。東晉四川史學(xué)家常璩評論家鄉(xiāng)人"尚滋味”引几、“好辛香”。來到四川你才會(huì)發(fā)現(xiàn)挽铁，這不算是他們自己的選擇伟桅，而是跟“環(huán)境決定論”有關(guān)。
要是不調(diào)和屿储，就必然生病贿讹。盆地潮濕的空氣將川妹子的皮膚養(yǎng)得吹彈可破、青春永駐够掠，舊也動(dòng)搖整個(gè)身體的平衡民褂。
辣椒的一生
辣椒從美洲傳入中國之前，他們手上少數(shù)可用的熱性食材是中亞進(jìn)口來的一些古老調(diào)料以及四川本土的調(diào)料疯潭，例如姜和花椒赊堪。
花椒原產(chǎn)中國。
而花椒入菜竖哩，比胡椒要早得多了哭廉。
花椒不像辣椒，味道不辣相叁，但是讓你嘴唇一陣陣發(fā)冷遵绰，還有刺痛感。中國人稱這種感覺是“麻”增淹。手腳也能“發(fā)麻”椿访，做手術(shù)也要"麻醉”÷侨螅花椒這種奇特的效果成玫，加.上辣椒的辣，成為四川現(xiàn)代烹飪的最大特色之一拳喻。
辣椒最早出現(xiàn)在中國是十六世紀(jì)哭当，剛從南美歸來的葡萄牙貿(mào)易商揚(yáng)帆前往東方的港口。炒與刀
滑炒冗澈、爆炒钦勘、小炒、生炒渗柿、熟炒个盆、炒香脖岛、鹽炒還是沙炒
中國人會(huì)吃啊朵栖，從古至今都是如此颊亮。
在中國使用了兩千年乃至三千年的筷子也有自己的要求
公元前五世紀(jì)，孔子本人就拒絕吃切得不好的食物陨溅，所謂“割不正不食””终惑。及至今日，對任何立志成為廚師的人來說门扇，“刀工”都是學(xué)習(xí)的起點(diǎn)雹有。
切、片臼寄、斬(或稱“砍")霸奕。刀法，包括捶吉拳、刮和剜质帅，等等，在這兩個(gè)濕熱的省份留攒，辣椒終于找到了自己靈魂的歸屬煤惩。
你們傳統(tǒng)的飲食和醫(yī)藥文化是中國文明中最燦爛的明珠!你們應(yīng)該當(dāng)我們的老師!
中國的精粹，優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化往往被國人遺忘炼邀，拋之腦后魄揉，經(jīng)歷數(shù)年之后，發(fā)現(xiàn)自己的才是最好的
你們傳統(tǒng)的飲食和醫(yī)藥文化是中國文明中最燦爛的明珠!你們應(yīng)該當(dāng)我們的老師!
味精是現(xiàn)代與科學(xué)在烹飪界的代名詞拭宁，這可能就是其吸引力之一
但其實(shí)精鹽和精糖也是一樣啊洛退，讓你心理.上上癮，一旦過量也會(huì)有害杰标。難道味精就低它們一等?似乎還沒有證據(jù)證明味精有害健康
更偏向于溫和自然的味道
珍惜生命兵怯，遠(yuǎn)離毒品。
最后的最后
見物見人在旱，這個(gè)時(shí)候讀到這篇文章有些痛心摇零，禍從口入，新型冠狀病毒襲擊著人民肆虐一樣的擴(kuò)散桶蝎，2020年驻仅，最特殊的春節(jié)，值得反思登渣，尊重自然噪服，有所敬畏，白衣天使胜茧，所有奮斗在一線的人粘优，辛苦了仇味，我們終將為自己犯過的錯(cuò)誤受到懲罰，愿世界和平雹顺，一切安好丹墨。
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