隨著時代進(jìn)步隘竭，我越來越不滿意媽媽做的團(tuán)年飯。我們本地的習(xí)慣讼渊，每逢過年动看，嫡親都在一起吃飯，從大年早上開始爪幻，輪流作東菱皆。像我有兩個叔，三十這天早上在我家坐席挨稿，下午在二叔家仇轻，初一早上則是在三叔家了，這就叫團(tuán)年飯奶甘。有些人家兄弟姊妹多的篷店，團(tuán)年飯吃到初三的都有。

從小臭家，團(tuán)年飯都是媽媽做的疲陕，從臘月二十四忙起：蒸醪糟、拆豬頭钉赁、炒瓜子花生蹄殃、炸麻花、打肉糕你踩、做蒸肉窃爷、扣肉、苕丸子……一直要忙到大年前夕深夜才能結(jié)束姓蜂。時過境遷，一些傳統(tǒng)的食物抬不上桌面医吊，加之工序原始辛苦钱慢，漸漸消失了，取而代之有了一些新花樣卿堂，比如牙簽羊肉束莫，鐵板牛肉，鹵雞爪……只是有些菜始終沒變過草描。

我自幼父親去得早览绿，挨過餓，受過凍穗慕，所以省事也早饿敲，從小就愛上灶臺忙活兒。后來在外多年逛绵，孤身一人怀各，每當(dāng)心情不好便愛下廚倔韭，下廚對我是一件很放松的事情。而每年回家過年瓢对，見媽媽還是老做法寿酌，便不滿意了。嫌這菜沒品硕蛹，那菜抬不上桌面醇疼，指指點點，儼然美食家的姿態(tài)法焰。

那一年秧荆，媽媽聽膩煩了，說壶栋，今年的團(tuán)年飯辰如，你做？

這有何難贵试？做就做琉兜。已經(jīng)二十五歲還單身的我接下了那一年的團(tuán)年飯。三十那天一大早毙玻，我系上嶄新的紅色圍裙豌蟋，挽起袖子，雄心勃勃地走進(jìn)廚房桑滩，準(zhǔn)備改天換地梧疲，做一桌驚駭世俗、革舊迎新的團(tuán)年飯运准。

首先娶靡，我推掉媽媽的老做法。往年想鹰，火鍋一定是雞欲低，排骨則油燉裝大湯碗，然后雜七雜八拼十幾個盤韭畸。我不同宇智，這次排骨作火鍋，雞作盤胰丁。

我把雞放開水里煮八成熟撈起随橘，用蔥花醬油辣子作成味碟，整了一盤白切雞锦庸』幔可我把雞撈起來剁時，發(fā)現(xiàn)雞肉很生，撕不開蜒车，只好再下鍋煮讳嘱，撈起時一嘗，雞肉又老了酿愧，如同嚼木沥潭。這道菜在我們本地是沒有的，也從未有人吃過嬉挡。我不過是在外鄉(xiāng)吃過幾次钝鸽，覺著這個自己也能做。不料初次上陣便折戟而歸庞钢，偏偏這是團(tuán)年飯拔恰，我本還想靠這道菜炫耀一番的。白切雞成了回鍋雞基括，灶神呀颜懊，為什么這時你給我當(dāng)頭一悶棍？

第二道菜风皿，鐵板牛肉河爹。媽媽從不買牛肉的，她說“我不會做牛肉”桐款，這是事實咸这，可主要是嫌貴，一生勤儉的她從未買過牛肉魔眨，當(dāng)然不會做媳维。而這一次團(tuán)年飯由我捉刀，我特意選購了這份食材遏暴。

我并不會做牛肉侄刽，可吃過不少，也不見得有什么難朋凉，時常在餐館里吹噓：“這牛肉讓我來做肯定比廚師強唠梨。”何況我還有奇兵侥啤，一個手機撥通做大廚的哥們。

“鐵板牛肉怎么做茬故？”

“這還不簡單盖灸，先將牛肉切片，用油炸熟炸硬磺芭，然后用辣椒赁炎、大蒜、花椒拌著一炒就OK♂愕妫”

原來如此讥裤。我將切好的牛肉片下進(jìn)油鍋，炸一會姻报，嘗一嘗己英，還不硬，繼續(xù)吴旋，再嘗一嘗损肛，還是沒硬，繼續(xù)荣瑟。終于媽媽在一旁說道：“兒子治拿，別炸啦，牛肉都快沒了笆焰〗倭拢”

我也預(yù)感不對，趕忙出鍋嚷掠，幸好搶救及時捏检，還給我留下了一盤焦炭。這一次真硬了叠国，甩出去估計能擊碎玻璃未檩。

兩道招牌菜已經(jīng)讓我威風(fēng)掃地，現(xiàn)在只能靠第三道菜作主打曲目了：紅燒魚粟焊。一般說來冤狡，這鳊魚都是清蒸，每年都吃清蒸我膩了项棠，便改做紅燒魚悲雳。先去鱗、剖腹香追、洗凈合瓢。打上花刀，為了入味透典，用鹽腌一會兒晴楔。然后燒好油，先將魚炸熟峭咒。

等魚下了鍋税弃，致命的問題出現(xiàn)了，魚身裂開很大的口子凑队，怪我打花刀太深太長则果，下鍋一炸便大張八開了。結(jié)果不好給魚翻身，稍不注意魚就爛了西壮。我滿頭大汗遗增，七翻八弄，一條好好的魚變得慘不忍睹款青。只好提前烹水做修，紅燒魚變成水煮魚了。最后為了證明這是變異的紅燒魚可都，我還是氽了一些生粉缓待。

二叔三叔的家人陸續(xù)來了，進(jìn)屋一看渠牲，是我在主廚旋炒，喜上眉梢。

“喲签杈，到底成人了瘫镇，能主廚啦！”二叔說答姥。

“呵呵铣除，我從小就會做飯○懈叮”我一陣小得意尚粘。

“呆會兒有沒有吃頭哦？”三叔嘿嘿直笑敲长。

“保證有郎嫁，您就瞧好啦∑碓耄”我死鴨子嘴硬泽铛。

當(dāng)我精疲力盡把菜炒完了，準(zhǔn)備開飯辑鲤。媽媽問：“這就開飯啦盔腔？”

“嗯≡氯欤”

“就這么幾道菜弛随？”

“嗯∧啵”

“你沒算算有多少人吃飯撵幽？這么幾道菜夠？今天可是團(tuán)年礁击，不是吃便飯。”

我到大廳一看哆窿，桌上幾道稀稀拉拉的菜如一群潰逃的殘兵敗將链烈，凄涼的供在那兒讓人恥笑，十幾個人吃它們肯定連盤子加上都嫌太寒磣挚躯。

“兒子强衡，你這可不行，要加菜码荔。平常你做自己一個人吃得家常便飯沒問題漩勤，可團(tuán)年飯是宴席，你還不行缩搅≡桨埽”

我不得不對媽媽言聽計從了，迅速加菜硼瓣，那些本來我早看不上眼的菜究飞，成了關(guān)鍵的救火大隊了。

好歹堂鲤，能開席了亿傅。三叔夾了一塊牛肉，喂進(jìn)嘴里瘟栖，大叫一聲“哎喲”葵擎。大家問怎么了？

“這真正的是鐵板呀半哟〕曷耍”

眾人哄笑，我臉上掛滿了五顏六色的彩虹镜沽。三叔說：“還行敏晤，不論如何，你學(xué)著當(dāng)家了缅茉∽炱ⅲ”

那也許是我吃得最糟糕的團(tuán)年飯，我的三大招牌菜蔬墩，最終以招牌形式永遠(yuǎn)留在餐桌上作為了象征译打。從此我再也不敢做團(tuán)年飯了，只給媽媽打打下手拇颅，后來給妻子打打下手奏司。

我一直不明白我做得那三道菜為什么至今在老家沒有興起，而媽媽那些老做法依然保留在團(tuán)年飯的餐桌上樟插。轉(zhuǎn)眼也快十年過去了韵洋，我已定居他鄉(xiāng)竿刁，才明白是因為那些菜充滿了鄉(xiāng)味，即便外鄉(xiāng)菜再好搪缨，也抹不去那一份深深的記憶食拜。

不得不說，每個人都會懷念媽媽做的菜副编。