一玻淑、簡介

鵪鶉蛋為鵪鶉的卵，分布于歐洲呀伙、非洲补履、亞洲北部、中部剿另、西部和南部等箫锤。

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵雨女。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”谚攒。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處氛堕，故有"卵中佳品"之稱馏臭。

近圓形，個體很小讼稚，一般只有10g左右括儒，表面有棕褐色斑點绕沈。

鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結(jié)群互動帮寻，而喜歡成對活動于開闊且有植被覆蓋的平原乍狐、牧場、農(nóng)田等環(huán)境固逗。該物種生性膽怯浅蚪，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田烫罩、草場的植物基部掘鄙，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會尖叫著從藏身處直飛而去嗡髓。

二、營養(yǎng)成份

每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克收津，脂肪11.1克饿这，碳水化合物2.1克，維生素A337微克撞秋，硫胺素0.11毫克长捧，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克吻贿，鉀138毫克串结，鈉106.6毫克，鎂11毫克舅列，錳0.04毫克肌割，鋅1.61毫克。

鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)帐要、脂肪把敞、碳水化合物、多種維生素和鈣榨惠、磷奋早、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍赠橙。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全耽装，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂期揪、激素等人體必需成分掉奄，鐵、核黃素凤薛、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右挥萌，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一绰姻。

鵪鶉蛋中維生素A的含量是雞蛋的1.5倍，維生素B2是雞蛋的近2倍引瀑，鵪鶉蛋的維生素E狂芋、鐵、鋅和硒的含量也比雞蛋高憨栽。同時帜矾，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右屑柔，雞蛋則為585毫克屡萤。

三、養(yǎng)身功能

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全掸宛，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂唧瘾，激素等人體必需成分，鐵领虹、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右求豫，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品最疆。

鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含大量可以為人體制造血紅蛋白的鐵元素蚤告，所以可以很好的防治女性因內(nèi)分泌失調(diào)肚菠，氣血不足而引發(fā)的月經(jīng)不調(diào)癥狀蚊逢。

鵪鶉蛋維生素B2的含量是雞蛋的兩倍之多箫章，它是生化活動的輔助酶檬寂，可以促進生長發(fā)育。B族維生素也是推動體內(nèi)代謝昼伴，促進脂肪，糖類价涝，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量必不可少的物質(zhì)色瘩，還有改善食欲逸寓，緩解情緒的作用竹伸。

鵪鶉蛋中鈣磷含量豐富，適量食用可以為機體補充鈣質(zhì)勋篓，促進生長發(fā)育，預防骨質(zhì)疏松，防治佝僂病孤荣，是極好的鈣盐股，磷來源耻卡，且鵪鶉蛋中的維生素D含量格外豐富，能有效促進機體鈣的吸收利用幌蚊。

鵪鶉蛋中有豐富的蛋白質(zhì)溢豆、腦磷脂瘸羡、卵磷脂、賴氨酸队他、胱氨酸麸折、維生素A、維生素B2私爷、維生素B1衬浑、鐵工秩、磷进统、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)螟碎。雖然體積小，但它的營養(yǎng)價值與雞蛋一樣高俭缓，是天然補品华坦，可補氣益血惜姐，強筋壯骨椿息，故有“卵中佳品”之稱宇攻。

鵪鶉蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用仑最，是補虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有良好的改善作用吟温，調(diào)整機體氣血律秃，使面色紅潤糙申，多吃鵪鶉蛋不僅調(diào)補滋養(yǎng)，還可美膚養(yǎng)顏榄檬。?

鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處奥裸，且易吸收，小孩子系經(jīng)常吃鵪鶉蛋對視力發(fā)育有利侠鳄，促進生長發(fā)育碴开，有防治眼疾挡育，提高視力的功效良价。

鵪鶉蛋富含卵磷脂明垢，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成致稀，有保護血管壁遇八，預防硬化的作用。

鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸喧锦、無機鹽等裸违。具有補益腎氣涌穆、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。治腎虛竭恬、腰痛、陽痿理逊，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用挡鞍。

鵪鶉蛋是“天然的補腦丸”道媚，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦補腦功效锈麸，而且忘伞，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補充維D舀奶，人體維D含量水平高的人育勺，大腦記憶力和信息處理能力更佳涧至。

鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂桑包，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)蓖康，具有健腦的作用。

鵪鶉蛋中含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補佳品优妙。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高九妈，與雞蛋相比萌朱，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%壶运，鐵高46.1%蒋情，卵磷脂高5.6倍棵癣，并含有維生素P等成分狈谊。沟沙，不僅是營養(yǎng)滋補佳品矛紫，而且是治療許多疾病的良藥颊咬。喳篇；由于其含有維生素P等成分麸澜，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味洽沟，可治腎虛腰痛裆操，陽痿踪区；用沸水和冰糖適量缎岗，沖鵪鶉蛋花食用传泊，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補品眷细。

經(jīng)國內(nèi)外臨床證實溪椎，鵪鶉的內(nèi)校读、蛋可輔助治療浮腫祖能、肥胖型高血壓芯杀、糖尿病揭厚、貧血筛圆、肝大太援、肝硬化、腹水等多種疾病笋敞。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂夯巷，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)趁餐，具有健腦的作用后雷。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌喷面。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似惧辈，但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小盒齿，所以比雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用边翁。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當千1只雞蛋符匾。

鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁啊胶、來豈丁等物質(zhì)焰坪。因此某饰，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

鵪鶉蛋對治療結(jié)核病诫尽、高血壓牧嫉、代謝障礙等有助益驹止。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

四墓捻、食用方法

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好梧兼，消化吸收率基本可以達到100%羽杰。

用腦多的人考赛，每天可以吃3~5個鵪鶉蛋颜骤，最好用蒸或煮的方式忍抽，營養(yǎng)最好吸收梯找。

五锈锤、選購存放

鵪鶉蛋的外殼為灰白色久免，還有紅褐色的和紫褐色的斑紋阎姥，優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷呼巴、殼硬衣赶，蛋黃呈深黃色府瞄，蛋白黏稠遵馆。

鵪鶉蛋外面有自然的保護層货邓，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天换况，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天复隆。

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