001 《茶經(jīng)》五之煮論述茶湯的調(diào)制玉罐，也就是餅茶的的烤煮方法，其步驟是先用火烤炙潘拨，再搗成末吊输，然后烹煮取飲。
002 《茶經(jīng)》作者在本章里著重地論述了烤茶的方法和烤茶的燃料铁追，煮茶的水和如何煮茶季蚂，最后還論述了如何飲茶。
003 《茶經(jīng)》寫(xiě)作時(shí)代的餅茶，按現(xiàn)在茶葉分類(lèi)扭屁，屬于“不發(fā)酵”的蒸壓茶類(lèi)算谈。這類(lèi)茶葉經(jīng)蒸壓成型后加以人工干燥（烘干）或自然干燥（曬干）。
004 古人對(duì)煮茶或燒水的燃料雖然說(shuō)得很多料滥，但歸納起來(lái)不過(guò)兩條：一條是燃燒性能要好然眼，火力不可太低，也不可時(shí)強(qiáng)時(shí)弱葵腹；一條是燃料不能有異味高每，但燃料的氣味（如松木香味）則因飲用者的愛(ài)好不同而有所選擇。這兩條践宴，對(duì)現(xiàn)在的飲茶者還是有用的鲸匿。
005 茶葉是飲料，它的品質(zhì)好壞浴井，即溶解在茶湯中對(duì)人體有益物質(zhì)的含量多少和茶湯的滋味晒骇、香氣、色澤是否適合消費(fèi)者的需要磺浙，必須通過(guò)用水沖泡或煮漬后來(lái)品嘗洪囤、鑒定。
006 水質(zhì)能直接影響到茶質(zhì)撕氧，如泡茶的水質(zhì)不好瘤缩，就不能正確反映出茶葉的色、香伦泥、味剥啤，尤其是對(duì)滋味的影響更大。
007 工業(yè)上根據(jù)水中所含鈣不脯、鎂離子的多少府怯，把天然水分為硬水和軟水兩種。
008 把溶有比較多量的鈣防楷，鎂離子的水叫做硬水牺丙，把溶有少量或不溶有鈣、鎂離子的水叫做軟水复局。
009 如果水的硬性是由含有碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的冲簿，這種水叫做暫時(shí)硬水。
010 在生活里需要使用硬性不大的水亿昏，特別是飲茶用水峦剔，應(yīng)以軟水為好。軟水泡茶角钩，茶湯明亮吝沫，香味鮮爽呻澜，用硬水泡茶則相反，會(huì)使茶湯發(fā)暗野舶，滋味發(fā)澀蛛壳。
