膽固醇有“好”“壞”之分
我們的生理功能需要一定量的膽固醇才能維持正常，其中有“好”膽固醇(高密度脂蛋白)和“壞”膽固醇(低密度脂蛋白)铅协。
“壞”膽固醇是誘發(fā)動脈粥樣硬化的“元兇”。它會沉積于血管壁摊沉，形成斑塊狐史，讓動脈越來越窄，引起心絞痛说墨，一旦潰破就會形成血栓骏全，堵住血管，導(dǎo)致中風(fēng)尼斧、心肌梗死等疾病姜贡。
而“好”膽固醇有助于清除血液中的“壞”膽固醇。因此在飲食中降低低密度脂蛋白棺棵，提高高密度脂蛋白非常重要楼咳。
飲食控制：伸出您的手
大多數(shù)人總是不知不覺攝入過量的食物，肥胖和高膽固醇隨之而來烛恤。下面母怜，為大家介紹手掌法則：利用自己的手來確定每天所需食物的量。
1.蛋白質(zhì)——掌心大小
50g的蛋白質(zhì)相當(dāng)于掌心大小缚柏、厚度如小指的一塊苹熏。每天吃50~100g的蛋白質(zhì)即可滿足一天需求。
2.碳水化合物币喧、水果——兩個(gè)拳頭
每天吃約等于2個(gè)拳頭大小的淀粉類食物轨域，如米飯、饅頭等杀餐，就可滿足一天需求干发。
水果一天需要量則相當(dāng)于一個(gè)拳頭大小。
3.蔬菜——兩手抓
兩只手能夠抓住的菜量(一把)可相當(dāng)于500g的量史翘，每天需要至少進(jìn)食500g蔬菜枉长，才能滿足營養(yǎng)需求。
4.脂肪——大拇指尖
要限制脂肪的攝入恶座，每天僅取拇指的尖端(第一節(jié))就足夠搀暑。
5.瘦肉——兩指寬一指厚
切一塊與食指厚度相同，與兩指大小相同的瘦肉跨琳，就約等于50g的量自点，可滿足一天需要。
膽固醇高選擇4種肉
1. 去皮雞肉
相比豬脉让、牛桂敛、羊等紅肉功炮，含較多不飽和脂肪酸的白肉更加適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時(shí)一定要記得去皮术唬，去皮可以去除大部分的脂肪薪伏。
2. 鴨肉
鴨肉脂肪含量適中，且主要是不飽和脂肪酸粗仓，飽和脂肪酸比羊肉嫁怀、豬肉要少。
研究發(fā)現(xiàn)借浊，鴨肉中的脂肪與豬油塘淑、黃油不同，它的化學(xué)成分接近橄欖油蚂斤，有降低膽固醇的功效存捺，對預(yù)防心血管疾病有所幫助。
3. 牡蠣
牡蠣富含鋅及牛黃酸等曙蒸，牛黃酸能夠促進(jìn)膽固醇分解捌治，有助于降低血脂水平。
而蝦纽窟、蟹肖油、螺貝類海鮮普遍膽固醇含量高，尤其是八爪魚师倔、魷魚等构韵，應(yīng)盡量少吃。
要注意的是趋艘，海鮮的膽固醇大部分集中于頭部和卵黃，吃時(shí)去除它們凶朗，可減少膽固醇攝入瓷胧。
4. 鯉魚
在淡水魚中，鯉魚是很好的降脂食物棚愤。雖然它的脂肪含量高搓萧，但是大部分屬于不飽和脂肪酸，能幫助降低膽固醇宛畦。因此鯉魚適宜水腫瘸洛、心血管病患者食用。
