在日本旅行了一個(gè)多月，吃了不少日本美食砌梆，但至今仍讓我念念不忘的默责，卻是一碗簡(jiǎn)單至極的烏冬面贬循。
在日本的某個(gè)中午，機(jī)緣巧合之下桃序，和民宿的女主人Michiyo約好一起吃午餐杖虾。她說要帶我去嘗嘗一家位于深山之中，以手工烏冬面而聞名的老店媒熊。一路上風(fēng)景宜人奇适，雖然已入冬，但山林中還留有一些紅色芦鳍、黃色深淺不一的秋葉嚷往，很是賞心悅目。
翻山越嶺近20分鐘后柠衅，終于抵達(dá)了名為“谷川米殼店”的老店皮仁。走進(jìn)店里，放眼望去菲宴，小小的店里只擺了3張桌子和10多張椅子贷祈。當(dāng)時(shí)不過11點(diǎn)半，但店里卻近乎客滿喝峦，我們幸運(yùn)的在角落找到了兩個(gè)位子势誊。
我跟著Michiyo的介紹，點(diǎn)了一碗小的谣蠢、熱的烏冬面粟耻，再另外點(diǎn)了一顆生雞蛋。Michiyo向我介紹說這家店的烏冬面在這一帶極有名氣漩怎，周末更是一位難求勋颖、大排長(zhǎng)龍嗦嗡。隨后勋锤，Michiyo往我的背后指了指，示意我往后望去侥祭。原來是一位老師傅在現(xiàn)做面條叁执。老師傅不慌不忙的揉著面團(tuán)，之后將面團(tuán)搟成平面矮冬、相疊谈宛、切成面條，再由其他人接手將面條放入熱水中煮熟胎署。
不久后吆录，一位老太太將我們點(diǎn)的烏冬面送了上來。那碗烏冬面的用料簡(jiǎn)單琼牧，就只有顏色奶白的烏冬面恢筝，沒有湯汁哀卫、沒有配料，什么都沒加撬槽。桌上放了好幾罐佐料此改，有鹽、醬青侄柔、特制辣椒共啃，還有一大碗、有著漂亮綠色的大蔥暂题。我跟著當(dāng)?shù)厝说某苑ㄒ萍簦约弘S意加了放在桌上的青蔥，再加入生雞蛋薪者，然后拌一拌挂滓，就開動(dòng)了。
令我驚艷的是啸胧，就只是面赶站、青蔥和雞蛋的組合，竟然可以那么好吃纺念。烏冬面的口感極佳贝椿，本身已帶有一點(diǎn)咸度，而且越嚼越覺得面香四溢陷谱±硬滑嫩的面條、青蔥的香氣和雞蛋的鮮甜烟逊，搭配在一起渣窜，竟成了絕妙的好滋味。
很快的宪躯，我們的碗都見了底乔宿。Michiyo問我要不要再來上一碗，可惜的是我早餐吃得太多访雪，實(shí)在吃不下第二碗了详瑞。但后來只要我回想起這件事，就不免扼腕嘆息臣缀，心想當(dāng)時(shí)就算撐破肚皮坝橡，也該吃下第二碗的。
后來精置，我離開了美馬市计寇，繼續(xù)在日本旅行，期間吃了不少有名的日本食物，像是壽司番宁、生魚片蹲堂、拉面、豬扒飯贝淤、日式咖哩柒竞、章魚丸、大阪燒……但唯一讓我難忘的播聪，卻是那一碗簡(jiǎn)單的烏冬面朽基。
那一碗烏冬面提醒了我，只吃食物的原味离陶，才能真正嘗出食物的好壞稼虎，品出食物真正的好滋味。那碗什么調(diào)味料都沒加的面條招刨，比起我平日常吃的重口味食物霎俩，味道卻勝上百倍；那碗只用熱水煮熟的面條沉眶，比起我吃過的任何一道手法繁瑣的菜肴打却，更叫人來得回味無窮。
那一碗烏冬面谎倔，看似簡(jiǎn)單柳击，味道難忘。
ps：曾刊載于馬來西亞《星洲日?qǐng)?bào)》片习，2017年4月17日捌肴。
