在臺(tái)灣均芽，經(jīng)營(yíng)便當(dāng)生意的不在少數(shù)丘逸。沿街開的自家小店，長(zhǎng)年發(fā)展的連鎖店掀宋，在城市中隨處可見深纲。
一份折合人民幣 15-25 不等的便當(dāng)里，除了會(huì)有排骨劲妙、雞排湃鹊、魚排等不同的主食外，還會(huì)搭配一些下飯解膩的小菜镣奋，對(duì)于在外打工的年輕人來(lái)說(shuō)币呵，家常菜色，價(jià)格實(shí)惠侨颈，在午休期間稍作放松余赢。這樣快速、方便哈垢、便宜的一餐妻柒，一直很受年輕人的歡迎。
便當(dāng)?shù)膬?yōu)劣之分耘分，首先在米飯上举塔。
以在臺(tái)灣三家經(jīng)營(yíng)比較大的連鎖便當(dāng)?shù)辏撼厣习缶⑽蝼液完P(guān)山為例，都對(duì)外稱自己使用的是臺(tái)東池上米央渣，這種米在日據(jù)期間被作為“貢米”特供日本皇室食用计盒。
蒸熟后的池上米，往往飯香撲鼻芽丹，顆粒飽滿Q彈北启，表面還自帶米脂的光澤。
而為了不影響米飯的口感志衍，便當(dāng)里搭配的通常是干菜暖庄，不帶過(guò)多的汁水聊替，吃起來(lái)米飯不膩不濕楼肪。
像在火車站販賣的臺(tái)鐵便當(dāng)，過(guò)去會(huì)把飯盒做成兩層惹悄，上層放菜春叫，下層放米飯，真正地讓飯菜分離泣港。
臺(tái)灣便當(dāng)總會(huì)和臺(tái)鐵聯(lián)系在一起暂殖。
在早些時(shí)候，臺(tái)灣南北的經(jīng)濟(jì)發(fā)展還存在比較大的差距当纱，很多年輕人坐上火車吃著臺(tái)鐵便當(dāng)呛每，從臺(tái)南北上至臺(tái)北打拼生活，忐忑的心里既期待又害怕受傷害坡氯。
那個(gè)年代的歌手林強(qiáng)就有一首《向前走》晨横，描述了那個(gè)年代的“北漂”的現(xiàn)狀：一個(gè)初生之犢的鄉(xiāng)下小伙，對(duì)大城市及對(duì)未來(lái)充滿了希望箫柳，發(fā)下豪語(yǔ)手形，要在城市里闖下一番功業(yè)。
“火車漸漸在起走再會(huì)我的故鄉(xiāng)的親戚
親愛的父母再會(huì)吧到陣的朋友告辭啦
阮欲來(lái)去臺(tái)北打拼聽人講啥物好空的攏在那
朋友笑我是愛做瞑夢(mèng)的憨子不管如何路是自已走......”
而臺(tái)鐵火車上的臺(tái)鐵便當(dāng)悯恍，就像是一場(chǎng)儀式库糠。它是旅程開始前的過(guò)渡，讓人在家鄉(xiāng)與臺(tái)北之間多了一些時(shí)間準(zhǔn)備涮毫。
早期的臺(tái)鐵便當(dāng)盒是鐵制的瞬欧，鐵盒裝便當(dāng)食用完畢后要回收清洗，但因乘客會(huì)將鐵盒帶走紀(jì)念罢防，回收率不佳艘虎。
現(xiàn)在除了將一部分的便當(dāng)盒改成了竹片或紙盒包裝，還有一部分會(huì)將便當(dāng)盒計(jì)入費(fèi)用中篙梢，讓客人一并帶走顷帖。
而現(xiàn)在隨著高鐵的興起美旧，當(dāng)年北上打工的這一批人開始老去，臺(tái)鐵作為交通工具的價(jià)值逐年下降贬墩。當(dāng)再次坐上臺(tái)鐵憶苦思甜榴嗅，臺(tái)鐵便當(dāng)也成為一種“懷念過(guò)去”的味道。
想要在臺(tái)灣體驗(yàn)最正宗的鐵路便當(dāng)陶舞，秘笈就是沿著臺(tái)鐵一線一路開吃嗽测。
臺(tái)灣臺(tái)東縣池上鄉(xiāng)的池上便當(dāng)，也叫池上飯包肿孵。
初期的池上飯包是以月桃葉包裝唠粥，之后改為木片盒。據(jù)說(shuō)是有一次阿嬤在月臺(tái)叫賣停做，恰巧被一個(gè)生意人看到晤愧，他用日本人慣用的木盒裝上阿婆的飯團(tuán)，就成為當(dāng)時(shí)火車上的一種干糧蛉腌，并逐漸演變成現(xiàn)在的池上便當(dāng)官份。
池上便當(dāng)?shù)呐洳苏w清淡少油。正如前面說(shuō)到的烙丛，池上米是池上便當(dāng)?shù)恼信凭讼铮袁F(xiàn)在的池上便當(dāng)有三大特點(diǎn)：池上米、木盒盛裝河咽、干式便當(dāng)钠右，都與如何保證米飯的口感相關(guān)，是用心考量之后的呈現(xiàn)忘蟹。
池上便當(dāng)現(xiàn)在是連鎖經(jīng)營(yíng)飒房，在很多地方都可以找到。
而如果還是想去臺(tái)鐵池上站寒瓦，買一份月臺(tái)上販?zhǔn)鄣蔫F路便當(dāng)情屹。那就需要把握好火車在池上站停靠的有限時(shí)間杂腰。經(jīng)過(guò)池上站時(shí)要提前準(zhǔn)備好零錢垃你、移到車門口，等火車停穩(wěn)后第一時(shí)間沖下去買喂很。
之前看到一個(gè)臺(tái)灣的新聞惜颇，有男子一個(gè)月之內(nèi)，連續(xù)七次進(jìn)超市偷奮起湖便當(dāng)少辣，如此情有獨(dú)鐘地植入廣告凌摄，也讓人對(duì)奮起湖便當(dāng)產(chǎn)生了遐想。
在阿里山森林鐵路修好之后漓帅，奮起湖車站就成為最大的中途站锨亏。
奮起湖位于嘉義縣竹崎鄉(xiāng)中和村痴怨，因東、西器予、北面環(huán)山浪藻，中間低平，形如畚箕乾翔，故舊稱畚箕湖爱葵。
火車行車至此約略兩小時(shí)，游客多半會(huì)在這里打尖反浓、買便當(dāng)萌丈，故有“便當(dāng)王國(guó)”之稱。所以雷则，奮起湖便當(dāng)并不是一家獨(dú)享的招牌辆雾。
奮起湖便當(dāng)一般以懷舊的圓形鐵盒裝為主。常見的是雞腿和豬排一起的“雙拼”套餐巧婶，相當(dāng)豐盛乾颁。便當(dāng)里搭配的蔬菜多有當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野菜涂乌、筍等艺栈，口感更清淡。
臺(tái)灣幾大便當(dāng)產(chǎn)地湾盒，東有池上湿右，南有奮起湖，而東北角最著名的就是福隆便當(dāng)了罚勾。
福隆便當(dāng)最早服務(wù)的對(duì)象是在福隆從事休閑海釣的釣客毅人，后來(lái)才漸漸變成在火車上販?zhǔn)邸Ｔ缙谝驗(yàn)楦Ｂ』疖囌窘咏V區(qū)尖殃，做工的人員來(lái)往密集丈莺。后來(lái)礦區(qū)雖然停了，很多去宜蘭沖浪的人還是會(huì)去買福隆便當(dāng)吃送丰。
現(xiàn)在福隆街上新增不少賣便當(dāng)?shù)暮笃鹬愕薅恚欢纫ㄟ^(guò)競(jìng)標(biāo)來(lái)決定哪家可以進(jìn)入月臺(tái)叫賣。
每一家便當(dāng)?shù)甑牟松笸‘惼黪铮Ｒ姷呐洳擞宣u蛋俐载、鹵三層肉、甜腸登失、白菜遏佣、咸菜，在細(xì)節(jié)處會(huì)有各家的不同揽浙。
臺(tái)灣同事自己家也開過(guò)便當(dāng)?shù)曜瓷簦粋€(gè)便當(dāng)大概75~100臺(tái)幣意敛，十幾年以來(lái)，沒能跟上物價(jià)的飛漲膛虫。于是同事問(wèn)爸媽“賺不到錢為什么要繼續(xù)做空闲？”他們卻笑笑的說(shuō)：“要讓更多在外打拼的人有家的感覺呀！”我想這也是臺(tái)灣人對(duì)便當(dāng)都有一種特別情懷的原因吧走敌。
大又扎實(shí)的主菜讓漂泊的年輕人有充足的體力面對(duì)工作碴倾，無(wú)限量的米飯與湯，讓在外的游子有種在家想吃多少想喝多少的感動(dòng)掉丽，最新鮮的熱飯熱菜給臺(tái)灣人吃的不只是一餐跌榔，還是一種商家對(duì)游子與民眾的照顧。
