鄉(xiāng)下人過年的準備，殺豬算得是重頭戲占卧。
今天家里殺豬，和往年一樣华蜒，舅舅舅媽表弟和小孩子來了一大幫辙纬。為了他們從城里來能趕上這場戲，小沫爺爺和殺豬匠把時間約在中午叭喜。
不過小沫爺爺今早六點不到就起來了贺拣，鄰居昨天就來請他幫忙，他家殺豬時間排在早上六點捂蕴。鄰居也表示中午來我們家?guī)兔Α?/p>
也不知道是不是吃太好的緣故纵柿，現(xiàn)在的豬好像都很壯。我所聽到最近周邊人家殺了的豬都是200斤以上启绰。那當然主人和殺豬匠是不夠力量送豬上斷頭臺的，需要找外援沟使。記得以前我家的豬都才100多點委可，少有超過150斤的，沒見老爸找人幫忙腊嗡。當然也有可能是養(yǎng)豬的技術(shù)問題着倾。而且，以前家里的豬還老跑出圈――老媽說豬圈太淺燕少，滿山溜達撒歡卡者，搞得爸媽好費勁才趕回來，估計如此不安分的豬想要養(yǎng)肥也挺為難爸媽吧客们。
前陣子也瞧見對面人家的肥豬出來曬太陽底挫，覺得也蠻特立獨行的恒傻，朋友圈里大家卻更多預(yù)料了它即將面臨無法躲避的年關(guān)。果然建邓，昨天這只豬的生命落下了帷幕盈厘。它為主人貢獻了355斤豬肉。震驚了我官边！
小沫奶奶養(yǎng)的這兩頭豬沸手，我已經(jīng)覺得夠肥夠壯了外遇。最后兩頭加起來，500斤多點契吉。
殺豬費力氣就在把豬拉出豬圈跳仿，抬上“大凳”――豬的斷頭臺。然后就是從“泡澡桶”――給豬燙身子褪毛的大桶里面再抬上“大凳”栅隐。
雖然殺豬是中午快11點的時候租悄，小沫爺爺和小沫奶奶提早一個多小時就燒水了谨究，所有熱水瓶里灌滿，還有桶里泣棋，大鍋里都備著胶哲。熱水多燙得快。話說給豬泡熱水褪毛這活也是殺豬匠的關(guān)鍵技術(shù)指標潭辈，非常體現(xiàn)功力的鸯屿。
中午的主菜就等著這頭豬了把敢。待其開膛剖腹寄摆，大塊切好，挑了一塊最好的夾心肉修赞，燒紅燒肉婶恼。這道菜二舅媽掌勺，燒的時候香味就彌漫了整個屋子柏副。我敢保證勾邦，這是我吃過最好吃的紅燒肉了。首先當然是肉好割择，再是舅媽手藝棒極眷篇，她家小孫子每天不離紅燒肉，這道菜能不杠杠的么荔泳？
前面殺的這頭豬蕉饼，自己留一半，大舅媽和三舅媽分走一些换可。下午殺的一頭椎椰，兩個舅媽一人一半承包了。
前幾天在朋友圈發(fā)了蒸紅薯曬薯條沾鳄，不經(jīng)意提到今天要殺豬了慨飘，剩下的豬沒吃完的紅薯就曬紅薯干了。結(jié)果就有很多朋友問豬肉賣不賣的，有個同學甚至想要半頭瓤的，可惜真抱歉休弃，所剩無幾了。
有個朋友說塔猾，多養(yǎng)幾頭，一來沒處養(yǎng)稽坤，二來也不允許規(guī)模養(yǎng)丈甸，三來像家里這么養(yǎng)豬賣其實是虧本的，今年這兩頭豬尿褪，養(yǎng)了七個月睦擂，小沫奶奶說差不多吃掉了3000斤紅薯，1000斤玉米杖玲，還有那么多紅薯藤顿仇、家里的剩菜剩飯。也就是自家種的摆马，看不見成本罷了臼闻。所以這豬肉，至少半頭是一定要留著自家吃的囤采，舍不得都賣掉呢述呐！
