? ? ? 2018年8月3日淘这，暑假在家悠閑最后一天拟逮，中午閑來無事撬统，心想不如中午做一頓面條給家人品嘗一下。一來跟我老媽再精進(jìn)一下我的面條手藝敦迄，二來難得家人都在一起恋追，回來一周不能什么也都不做，就做一頓陜西關(guān)中人都愛吃且吃不膩的面條讓全家人再嘗嘗罚屋。說做就做苦囱，面粉還是要讓我老媽來衡量，畢竟一家四口人要做多少面條脾猛，需要多少面粉撕彤，這個我老媽再熟悉不過啦。好啦猛拴，胥家搟面條在我的手里馬上就要“出生啦”羹铅。
? ? ? 記得小時候，我老媽總是說愉昆，面有三光——手光职员、盆光和面光。首先面粉里切忌不能倒太多水跛溉，叫“寧可面干焊切，不敢水多。面干好辦芳室，水多完蛋”专肪。看經(jīng)過努力我做的面團(tuán)光滑細(xì)嫩堪侯，效果不錯吧嚎尤。
? ? ? ? 中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地抖格，但可考的關(guān)于面條的最早文字記錄是東漢時期的中國诺苹。而且在2005年，中國社會科學(xué)院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發(fā)現(xiàn)了距今有4000多年歷史的面條雹拄，長約50厘米收奔、寬0.3厘米，由粟制成滓玖，有最早的文字和實(shí)物佐證坪哄，很明顯面條是起源于中國。
? ? ? ? 在中國势篡，最初所有面食統(tǒng)稱為餅,其中在湯中煮熟的叫“湯餅”翩肌，即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅禁悠；北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中記有“水引餅”念祭，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品碍侦；唐朝又有稱為冷淘的過水涼面粱坤；宋朝飲食市場上的面條品種達(dá)10種之多，豐富多彩瓷产，有插肉面站玄、澆頭面等；元朝出現(xiàn)了可以久存的掛面濒旦；明朝有制作技術(shù)高超的拉面株旷，還有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年間又有經(jīng)過煮尔邓、炸后晾剖，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面，這些都是中國歷史上著名的面條制品铃拇。
? ? ? ? 傳統(tǒng)中華面條——長壽面钞瀑。中國人每逢生辰設(shè)于宴會最后必吃食品，因面條長長的慷荔，寓意長命百歲雕什。古時吃長壽面象征祝福新生男嬰長命百歲，此世俗一直沿襲下來显晶。吃面時要將一整條面一次過吞下贷岸，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之磷雇。吃長壽面除寓意長壽外偿警，也代表敬老。有傳黃帝于冬至當(dāng)日得道成仙唯笙，自此以后的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老螟蒸，所以長壽面又稱“冬至面”盒使。其實(shí)有關(guān)“長壽面”的意義眾說紛紜，以上僅屬其中七嫌。
? ? ? ? 壽辰時吃的面線亦會稱為“壽面”少办。面線以福州最出名，有多種叫法：結(jié)婚時送予女方的會叫“喜面”诵原；孕婦于產(chǎn)期吃的稱“福面”英妓；以面線相贈親友的則是“太平面” ；老弱及病者吃的绍赛，屬健康食品的蔓纠，面線會被稱為“健康面”。民間有傳面線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費(fèi)煞思量所準(zhǔn)備之賀禮吗蚌。因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像腿倚。福州面線的品種繁多，有雞蛋面線褪测、龍須面線猴誊、銀絲面線等。
