火鍋店關(guān)門那天，艷陽高照象颖，期盼的寒冬并未到來佩厚，天氣預(yù)報(bào)欺騙了我們，旺季根本就不存在说订。
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去年年初抄瓦，我跟幾個(gè)朋友合伙開的牛肉火鍋，因?yàn)椴簧平?jīng)營陶冷，堅(jiān)持了短短三個(gè)月钙姊，便處于風(fēng)雨飄搖的地步。這時(shí)埃叭，有人向我們推薦了孟哥摸恍。
孟哥是本地電臺一檔美食娛樂節(jié)目的當(dāng)家主持人，在當(dāng)?shù)負(fù)碛邢喈?dāng)數(shù)量的粉絲赤屋，四十多歲的人立镶，一身潮裝，戴副眼鏡类早，頭發(fā)梳理得油光蹭亮媚媒，說出的話特別振奮人心。朋友說孟哥的節(jié)目相當(dāng)火爆涩僻，只要在上面曝下光缭召，飯店立刻就能座無虛席。
于是我通過朋友逆日，將孟哥請到我的店里嵌巷，菜過五味，孟哥吞下一片牛寶室抽，整個(gè)人充滿了活力：?“兄弟搪哪，明天上節(jié)目，看效果坪圾！”
“謝謝孟哥晓折！”我趕緊端起酒，沖服務(wù)員喊兽泄，“再上根鞭漓概！”
我心想，這下踏實(shí)了病梢，有孟哥幫忙胃珍，飯店起死回生有望了。結(jié)果孟哥又說，正常上節(jié)目堂鲜，一次2000塊——聽完我肝直顫栈雳，飯店賬上總共就1000多塊錢了，節(jié)目效果好不好還不知道缔莲，我先傾家蕩產(chǎn)了哥纫。我正在不知所措，孟哥拍了拍我的肩膀：“咱哥倆兒投緣痴奏，以后都是兄弟蛀骇，500就行！”
當(dāng)時(shí)把我感動(dòng)的——孟哥就是孟嘗君啊读拆。
廣播節(jié)目順利完成擅憔，我算了算，說話時(shí)長不超過10分鐘檐晕，但當(dāng)天晚上確實(shí)店里人頭攢動(dòng)暑诸，外面還好多人擠著進(jìn)不來。我心里大喜過望辟灰，客源長此以往下去个榕，夫復(fù)何求？
然而第二天芥喇，節(jié)目的效果就大打折扣西采，到了第三天，店里又恢復(fù)到門可羅雀的狀態(tài)继控。我這才明白械馆，自己忽略了一個(gè)重要事實(shí)：前天客人幾乎都是奔著節(jié)目活動(dòng)里的“免費(fèi)霸王餐”來的，雖然聚眾效應(yīng)也引流來一些正澄渫ǎ客人霹崎，但一晚上的利潤，比上節(jié)目的費(fèi)用還少冶忱，“免費(fèi)霸王餐”結(jié)束了仿畸，也就沒人再來了。但我心里還是感激孟哥的仗義朗和，畢竟宣傳不是萬能的，來了客人沒有留住簿晓，跟孟哥沒有關(guān)系眶拉。
又堅(jiān)持了幾天，飯店經(jīng)營還是沒有起色憔儿，我和朋友們一合計(jì)忆植，再過20天就該交房租，賬上沒錢了，撤吧朝刊。
就在這時(shí)耀里，孟哥打來電話：“晚上備好鞭寶，有朋友過來拾氓，好事冯挎！”
晚上，孟哥帶了個(gè)男人過來咙鞍，“這是‘重慶老味道火鍋’的老板房官，本市知名餐飲大咖，胡總”续滋。
胡總年紀(jì)和我差不多翰守，體態(tài)微胖，一笑倆酒窩疲酌，見面就“哥蜡峰、哥”地叫，讓人頓生好感朗恳。他掏出“硬中華”湿颅，開始發(fā)煙：“孟哥抬舉了，什么餐飲大咖僻肖，就一小飯店肖爵，都是朋友，不說這個(gè)臀脏∪翱埃”
原來，孟哥和胡總倆人想開個(gè)“重慶老味道火鍋”分店揉稚，籌劃了很久秒啦，一直沒找到合適地方，孟哥上次來吃飯之后搀玖，覺得我這兒不錯(cuò)——對面是正裝修的婦產(chǎn)醫(yī)院余境，周圍是本市重點(diǎn)開發(fā)的東部商業(yè)圈，而且我的店本來就是火鍋店灌诅，很多設(shè)備都能用得上芳来。
更主要的，孟哥覺得我人不錯(cuò)猜拾，想帶我一起合伙開飯店即舌，這一點(diǎn)真是太意外了！孟哥有宣傳渠道挎袜，胡總有餐飲經(jīng)驗(yàn)顽聂，品牌全市知名肥惭，食材重慶空運(yùn)，加上火鍋店的位置優(yōu)勢紊搪，天時(shí)地利人和蜜葱，憑我們?nèi)齻€(gè)人的能力，運(yùn)作一個(gè)小飯店豈不是手到擒來耀石？
仔細(xì)一想牵囤，好像確實(shí)有搞頭，只是他們說覺得我人不錯(cuò)這個(gè)理由娶牌，我是半信半疑的——總共沒見過幾面奔浅，他們憑什么下這個(gè)結(jié)論呢？
“這周六诗良，去胡總那嘗嘗味兒汹桦，沒問題這事就定了〖”孟哥說舞骆。
重慶老味道火鍋的味道成為壓倒我的最后一根稻草，實(shí)在是太好吃了径荔。從胡總飯店歸來督禽，我跟我的朋友們說，這是個(gè)機(jī)會(huì)总处，有極大希望把以前賠的錢都賺回來狈惫，如果錯(cuò)過了，就再?zèng)]機(jī)會(huì)了鹦马，他們是宣傳和餐飲方面的專家胧谈，勝算非常大，我覺得可以干荸频。朋友們聽得口水直流菱肖，也被兩個(gè)社會(huì)“上流人士”的光環(huán)所震懾，很痛快地都答應(yīng)了旭从。
我跟孟哥說：“簽協(xié)議吧稳强。”
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從談意向到確定合伙開店和悦，只用了短短3天時(shí)間退疫，我和孟哥、胡總見面的次數(shù)鸽素，加一起不超過6次蹄咖。我對孟哥和胡總的執(zhí)行力很欣賞，感覺像是做事的人的風(fēng)格付鹿，但沒想到澜汤，一開始談具體事宜，就出現(xiàn)了分歧舵匾。
孟哥和胡總要求俊抵，占股比例和出資額相同，均分為3份坐梯』栈澹可原來的飯店是我盤下來的，花了不少錢吵血，這個(gè)成本應(yīng)該折算進(jìn)去當(dāng)成我的入股資金谎替，如果這個(gè)成本不算進(jìn)去，相當(dāng)于我白出了飯店硬件錢但是占股卻只能跟他倆一樣蹋辅。他倆開導(dǎo)我钱贯，“不要斤斤計(jì)較，眼光要放長遠(yuǎn)侦另，這個(gè)店火了秩命，我們立刻開連鎖，錢是永遠(yuǎn)掙不完的”褒傅。
我妥協(xié)了弃锐，但多了個(gè)心眼，在協(xié)議中額外加了一條：“如果飯店無法經(jīng)營下去殿托，飯店所有權(quán)和全部設(shè)備歸我霹菊，跟其他人沒有任何關(guān)系≈е瘢”孟哥和胡總還想爭辯旋廷，看我態(tài)度堅(jiān)決，就默不做聲了唾戚。
孟哥提出柳洋，協(xié)議要公證，我和胡總同意了叹坦。孟哥又說熊镣，上面不能寫我的名，我是公眾人士募书，臺里不允許私下做生意绪囱，只能找親戚代簽，我和胡總又同意了莹捡。
為了趕進(jìn)度鬼吵，協(xié)議一邊起草，飯店裝修同時(shí)開工篮赢。幾天時(shí)間齿椅，墻砸了琉挖，壁紙撕了，吊頂拆了涣脚，后廚水電改了示辈。協(xié)議分別發(fā)給他們，孟哥說得讓他那個(gè)親戚看看遣蚀。過了3天矾麻，沒有回話，電話不接微信不回芭梯，問胡總险耀，他也不清楚怎么回事。
可關(guān)鍵是玖喘，孟哥不簽甩牺，胡總就不簽，兩人不簽協(xié)議芒涡，也不會(huì)掏錢柴灯！而我因?yàn)轱埖攴孔獾狡冢?個(gè)月租金，4萬塊錢已經(jīng)掏了——不付錢就得走人费尽。他倆不掏錢的每一個(gè)理由都冠冕堂皇赠群，還勸我說，放心吧兄弟旱幼，說好的事查描，不可能變，別因?yàn)榉孔膺@點(diǎn)小事耽誤了我們賺錢的大事。
“弄吧，你也就碰上我了痪寻，明天我的錢到賬，你就放心吧勾笆，老孟最后要是不干了，我和你一起干桥滨∥炎Γ”最后，胡總遞給我一根“硬中華”齐媒∑衙浚“不過，我考慮了一下喻括，開火鍋店可能不行⊙樱現(xiàn)在是五月中旬，裝修完六月底唬血，正是最熱的時(shí)候望蜡，我那個(gè)店已經(jīng)三年了唤崭，老客戶一大堆，到了夏天生意都冷清得不行泣特，咱是新店浩姥，客源和知名度都沒有，夏天弄火鍋状您，就是找死《蛋ぃ”
我有些懵了：“不干火鍋膏孟，干什么？”
“川菜拌汇！”胡總神秘一笑柒桑，“重慶老味道是大型餐飲公司，除了火鍋噪舀，川菜也是一絕魁淳。正宗川菜老百姓都愛吃，單價(jià)低利潤高与倡，一年四季都能做界逛，你見過有川菜館子倒閉的嗎？”
他沒等我思考太久纺座，大手一揮：“裝修換風(fēng)格息拜，改川菜【幌欤”
胡總說少欺，新飯店要以他的火鍋店為標(biāo)準(zhǔn)，門頭飛檐馋贤，屋內(nèi)青磚赞别，紅燈籠和黃燈籠相映成輝，墻上是手繪水墨畫配乓，一道木質(zhì)柵欄屏風(fēng)橫跨正中仿滔，上面掛著一個(gè)火紅的中國結(jié)，古色古香的氣息彌漫在四周扰付。
“就按這個(gè)路子找人裝吧堤撵。”
“我找人裝羽莺？”
“這不都跟你說了嘛实昨，有什么不明白的隨時(shí)問我，飯店是你的盐固，當(dāng)然你找人裝了荒给，我給你出謀劃策丈挟。”
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過了幾天志电，孟哥終于現(xiàn)身了曙咽，說是帶粉絲團(tuán)去外地玩了，手機(jī)信號不好一直沒聯(lián)系上挑辆±欤看胡總笑瞇瞇的樣子，似乎對此并不在意鱼蝉，而火鍋改川菜的事洒嗤，孟哥也沒意見。
人回來就能簽協(xié)議了魁亦∮媪ィ可我們草擬的協(xié)議公證處不認(rèn)，必須用標(biāo)準(zhǔn)格式洁奈，等我按要求修改好间唉，孟哥說親戚回了老家，一時(shí)半會(huì)回不來了利术。我跟孟哥說呈野，裝修已經(jīng)進(jìn)行10天了，該到的錢一分沒到氯哮，包工頭老問我要預(yù)付款际跪。這次孟哥沒說什么，給了2萬塊錢喉钢，加上胡總的姆打，總算能轉(zhuǎn)起來了。
本來100平米的火鍋店肠虽，1個(gè)炒料師傅幔戏、1個(gè)配菜、1個(gè)墩子足夠了税课，如果料都是胡總的店炒好直接送來闲延，費(fèi)用就更低『妫可川菜廚子就得2個(gè)垒玲，配菜和墩子各1個(gè)，還得有個(gè)隨時(shí)頂上來的小工找颓，人工是火鍋的2倍合愈。
川菜大廚是胡總重慶總部“委派”的，工資比市場價(jià)高了40%，沒有一絲討價(jià)還價(jià)的余地佛析。裝修到后半程益老，大廚到了，隨行的還有大廚的師傅寸莫，一起過來看地方捺萌，挑設(shè)備，買調(diào)料膘茎，還有試菜桃纯。
我們嘗了他們的手藝，覺得味道還不如本市某些有名的蒼蠅館子披坏。面對我們的質(zhì)疑慈参，大廚和他師傅很不屑：
“你們根本沒有吃過真正的川菜，真正的川菜刮萌，是藝術(shù)品，不要向東北小酒館攀比娘扩，18塊錢的魚香肉絲3個(gè)人就著米飯吃不完着茸，這是在自掘墳?zāi)埂⒃易约赫信啤?/p>
“盤子必須要留白琐旁，留白才有美感涮阔，有了美感才會(huì)誕生藝術(shù)品！標(biāo)準(zhǔn)圓盤灰殴，中間放一拳大小的菜敬特，先從視覺上征服客人，看著就垂涎欲滴牺陶，自然吃著就香了伟阔。蒼蠅館子的川菜，是對正宗川菜的侮辱……
“價(jià)錢不能低了掰伸，太低和正宗川菜的定位不符皱炉，也不匹配充滿濃郁四川風(fēng)格的就餐環(huán)境，所以狮鸭，要適當(dāng)調(diào)價(jià)合搅，比這條街所有菜館的菜貴30%好了……”
我想發(fā)作，但被孟哥和胡總制止了歧蕉。我想了想灾部，都指望人家呢，只能用“量小價(jià)格貴是因?yàn)檫\(yùn)營成本太高”這樣蹩腳的理由來麻痹自己惯退。
裝修收尾赌髓，包工頭三天兩頭找我。給了人家1萬塊錢預(yù)付款后，裝修款都是人家墊付的春弥，這個(gè)包工頭算是熟人呛哟，脾氣還不錯(cuò)，所以一直押著也沒耽誤工期匿沛，但馬上要完工了扫责，還見不到錢，人真急了逃呼。
可我除了點(diǎn)頭哈腰鳖孤，笑臉相迎外，沒有其他辦法——孟哥總是說手頭緊張抡笼，胡總總是說等孟哥錢到了再動(dòng)苏揣。幾次交涉下來，我明白一件事：裝修的時(shí)候推姻，天天盯現(xiàn)場的是我平匈，欠錢的時(shí)候，包工頭找的也是我藏古，挨罵的還是我——他倆只動(dòng)嘴增炭，不動(dòng)手，更不掏錢拧晕，原來讓我找人裝修的意圖隙姿，竟然是這樣。
第二天厂捞，我在飯店收拾東西输玷，包工頭帶了4個(gè)人，橫著一排坐在門口靡馁。門外正在往里運(yùn)后廚設(shè)備欲鹏，堵著進(jìn)不了門。我立刻給孟哥打電話奈嘿，無人接聽貌虾，再聯(lián)系胡總：“包工頭帶人堵門了！”
“我現(xiàn)在就給老孟打電話裙犹【『荩”胡總的聲音依然鎮(zhèn)靜。
“他媽的叶圃，老孟連我的電話也不接袄膏。”半個(gè)小時(shí)后掺冠，胡總急急忙忙跑過來沉馆，一來就掏出“硬中華”挨個(gè)發(fā)煙码党、道歉，包工頭抽著煙無動(dòng)于衷斥黑。飯店門口擺了一大堆后廚設(shè)備揖盘，便道都快堵滿了，一輛城管執(zhí)法車遠(yuǎn)遠(yuǎn)過來锌奴，胡總一跺腳兽狭，從包里掏出1萬塊錢：“你先拿著，剩下的明天給鹿蜀』郏”
晚上，胡總單槍匹馬直奔孟哥家茴恰，10點(diǎn)半颠焦，他發(fā)來微信：“還他媽沒回家，肯定喝大了往枣》ネィ”我半夜起來撒尿，看見胡總12點(diǎn)半發(fā)了一條消息：“說好了分冈，明天打款似忧。”
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川菜館開張那天丈秩，孟哥找了紅黃紫3輛走私“大黃蜂”，在大門口一字排開淳衙，同時(shí)轟油門蘑秽，引擎聲震耳欲聾，跟過年放炮似的箫攀，祝愿我們的生意大吉大利肠牲。
開業(yè)大吉，營業(yè)額小5000靴跛，是我以前火鍋店的4倍缀雳，胡總眉飛色舞——他的火鍋店一天流水也不過4000。
好日子只堅(jiān)持了三天梢睛。第四天肥印，營業(yè)額回落到2000多，第五天依舊绝葡，第六天是周五深碱，沖到3000出頭就不動(dòng)了，周末兩天還是2000多藏畅。第九天是周一敷硅，“禮拜一，買賣稀”，連2000都沒有了绞蹦。
我覺得是菜的味道不行力奋，胡總卻說：“味道比試菜那會(huì)兒強(qiáng)，但價(jià)格有些高幽七，這邊的房子都是城中村改造景殷，回遷戶多，商業(yè)圈沒有建好锉走，外面的人流太少滨彻，整體消費(fèi)能力一般，新開的飯店挪蹭，顧客都喜歡嘗鮮亭饵，等新鮮勁兒過了，各方面沒達(dá)到預(yù)期梁厉，就不愿意來了辜羊。”
胡總說：“做活動(dòng)词顾，辦會(huì)員卡八秃，價(jià)格先不動(dòng)，剛開始就降價(jià)肉盹，不是好兆頭昔驱。”
孟哥說：“去我那兒做期節(jié)目上忍，給聽眾講講什么是正宗川菜骤肛。”
節(jié)目當(dāng)晚窍蓝，配合著“100元買100瓶啤酒”的活動(dòng)腋颠，飯店再次爆滿∠朋希可聽節(jié)目來的客人淑玫，幾乎都是奔著“免費(fèi)霸王餐”來的，賺噱頭賠銀子面睛，此情此景我很熟悉絮蒿。
孟哥挺高興，怎么說人滿了叁鉴，也是他宣傳過來的歌径，面子上有光，具體經(jīng)營他不管亲茅。他就像個(gè)普通消費(fèi)者回铛，每次來都帶一幫男女朋友狗准，點(diǎn)一大桌子招牌菜。孟哥有個(gè)特點(diǎn)茵肃，愛當(dāng)著外人說大實(shí)話腔长。點(diǎn)什么菜，就挑什么菜的毛病验残，大廚和他師傅站旁邊憋得臉通紅捞附，他也照說不誤。
他咀嚼著被客人稱贊的首席招牌菜“辣子雞丁”您没，搜腸刮肚鸟召，想半天最后來一句：“雞丁太少，辣子太多氨鹏∨纺迹”他一喝酒，嗓門巨大仆抵，方圓幾米聽得清清楚楚跟继，以至于所有客人都知道這家店的菜毛病多多。
啤酒供應(yīng)商是胡總找的镣丑，算上返點(diǎn)和瓶蓋折價(jià)舔糖，成本比其他同等規(guī)模飯店低很多，“勇闖天涯”合到了1塊錢一瓶莺匠，這才讓我們有了做活動(dòng)的資本金吗，胡總這方面確實(shí)厲害。當(dāng)然趣竣，不光啤酒供應(yīng)商是胡總找的辽聊，后廚小工是他的侄子，墩子是他侄子的朋友期贫，前臺記賬是他的侄女——他說，賬和錢得分開异袄，賬由他的人管通砍，錢的事交給我，互相起個(gè)監(jiān)督作用烤蜕。
活動(dòng)期間封孙，每天人來人往，顧客們喝啤酒能喝到凌晨2點(diǎn)讽营，按我們的估算虎忌，賺不到錢也賠不了，結(jié)果到了月底一盤賬橱鹏，竟然賠了2萬多膜蠢。
我們根據(jù)飯店的實(shí)際成本做的預(yù)算堪藐，認(rèn)為毛利控制在55%、每天流水不低于2500塊錢挑围，就不會(huì)賠錢礁竞，而隨著會(huì)員的增加，每天流水確實(shí)是高于底線的杉辙，即便之前有段時(shí)間流水過低模捂，但賠也不能賠這么多啊……我和胡總鐵青著臉看賬本，每筆數(shù)額都沒錯(cuò)蜘矢，自己侄女記的賬狂男，胡總什么話也說不出來。
賬目沒問題品腹，那就是其他方面出了意想不到的狀況岖食。
“叫老孟開會(huì)！”
晚上8點(diǎn)珍昨，孟哥終于來了县耽，身后跟著一群男男女女邊笑邊走。胡總沖我努嘴镣典，我懂了兔毙，他怕孟哥一會(huì)兒喝多沒法開會(huì)，這種男女混合的局兄春，孟哥次次喝多澎剥，我們都有經(jīng)驗(yàn)了。
“等會(huì)兒赶舆，我把朋友們先安排好哑姚，你和胡總先開∥咭穑”孟哥笑著說叙量。
我和胡總蹲門外抽煙，誰也不說話九串，一顆煙抽完绞佩，孟哥已經(jīng)臉紅脖子粗，站著跟人打圈猪钮，人家說隨意品山，他非要干了，趁人家不注意烤低，一仰脖子一兩白酒沒了肘交。
胡總聽見孟哥又開始評菜，罵了聲：“X扑馁，飯店都快倒閉了涯呻，還特么胡說八道凉驻！”
胡總沒繼續(xù)等，直接開車走了魄懂，11點(diǎn)沿侈，孟哥喝完了，東倒西歪地被人攙著市栗，臨走也沒跟我打招呼缀拭。
第二天下午，胡總拉著我去電臺找孟哥——賬上只有幾百塊錢了填帽，第一個(gè)月的人工費(fèi)還沒著落蛛淋，后廚已經(jīng)開始嘀咕了。
“剛開始就賠錢篡腌，這怎么弄的昂趾伞？”孟哥眉頭緊鎖嘹悼，“應(yīng)該是飯菜的味道不行叛甫，好幾個(gè)朋友過來都說一般，我想推都沒法推杨伙，推出去就是砸自己招牌其监，得讓廚子改進(jìn)啊∠尴唬”
“其實(shí)沒賠什么錢抖苦，都是食材把資金占用了，啤酒的返點(diǎn)也還沒給米死，正常飯店經(jīng)營就是這樣锌历，以后捋順了就沒事了，我們辦了不少會(huì)員峦筒，后續(xù)的消費(fèi)能跟得上【课鳎現(xiàn)在的緊要問題是，解決員工工資物喷，否則想改進(jìn)都沒機(jī)會(huì)卤材。”
胡總用一個(gè)晚上的時(shí)間分析出問題所在脯丝，不愧是久經(jīng)沙場的餐飲大咖。我對胡總的城府也十分佩服伏伐，明明憋著一肚子火宠进，嘴上還得擺事實(shí)講道理，跟哄小孩似的給孟哥諄諄教導(dǎo)藐翎。
協(xié)商半天材蹬，孟哥掏不出錢实幕，只能由我和胡總先湊2萬，把后廚的工資先解決堤器，維持飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)昆庇，其他人暫緩，留點(diǎn)錢做流動(dòng)資金——幸虧其他人大部分都是胡總的親戚闸溃，比較好說話整吆，這事就算過去了，孟哥承諾他的錢10天內(nèi)到賬辉川。
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第二個(gè)月表蝙，川菜館會(huì)員的后續(xù)消費(fèi)并未像胡總預(yù)計(jì)的那么樂觀——絕大部分食客都因?yàn)橘I啤酒活動(dòng)才辦的會(huì)員，來飯店就是喝酒乓旗，幾個(gè)人20瓶啤酒府蛇，菜一般就是魚香肉絲、酸辣土豆絲屿愚、地三鮮汇跨、宮保雞丁這4道便宜的大眾菜，就算比其他店價(jià)錢要貴妆距，但一桌消費(fèi)也到不了100塊穷遂，幾次把酒喝完，人就不再來了毅厚。
啤酒返點(diǎn)是按季度結(jié)算塞颁，所以一開始我們要按正常價(jià)進(jìn)貨，這樣一來吸耿，參加買啤酒活動(dòng)的人越多祠锣，飯店的流動(dòng)資金就消耗得越快，而啤酒吸引來的客人咽安，并沒有給飯店帶來可觀的收入伴网，反而成了食之無味的雞肋。
臨近月底的一天妆棒，孟哥叫我一起去他家樓下吃飯澡腾，沒叫胡總。
“飯菜的口味不行糕珊，留不住人动分。”孟哥堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)红选，他的錢在第十八天到帳了澜公。“你想過沒有喇肋，胡總為什么說好了干火鍋坟乾，結(jié)果改成了川菜館迹辐？”
我搖頭。
“咱們要是開了火鍋店甚侣，那胡總自己的火鍋店怎么辦明吩？”孟哥神秘一笑，“他看重我的宣傳殷费，把客人都宣傳到咱們店里印荔，他自己的生意不得受影響啊宗兼？老胡這么聰明的人躏鱼，他肯定想到了∫笊埽”
我說胡總怎么突然改變主意搞川菜了染苛，原來是擔(dān)心影響自家買賣，這小算盤打的主到，太精了茶行。
孟哥見我沉思，又說：“繼續(xù)干川菜登钥，肯定得關(guān)門畔师，老胡家的火鍋才是真正的特色，你回頭跟他說說牧牢，得改成火鍋看锉，初心不變∷ⅲ”
“協(xié)議還得重新弄伯铣？原先的協(xié)議一直沒簽完呢÷秩遥”我提醒孟哥腔寡，飯店協(xié)議就他沒簽字了。
“不是火鍋店掌唾，我簽什么放前？”孟哥一臉正氣。
沒等我傳達(dá)孟哥的意思糯彬，胡總先找我談話了凭语。
“離月底就幾天了，缺口我粗略摟了下撩扒，3萬打不住似扔，還得湊錢，”胡總頓了頓說，“老孟湊個(gè)錢磨磨嘰嘰的虫几！錢不按時(shí)到位，飯店真得關(guān)門挽拔。裝修我已經(jīng)當(dāng)面找過他一次辆脸，再由我出面不合適，這次你跟他說說螃诅，把事情說的嚴(yán)重點(diǎn)啡氢，讓他趕緊湊錢！”
我懂了术裸，原來他們誰都不想跳出來說得罪人的話倘是，都想把我當(dāng)槍使——事辦成了功勞未必是我的，辦砸了一定是我的責(zé)任袭艺。
胡總見我不言語搀崭，隨口說道：“老孟這人真不行，上次咱們在他那兒做的一期節(jié)目猾编，總共就500塊錢瘤睹，每次見我都說什么這是有償宣傳，不是免費(fèi)的答倡，得算進(jìn)飯店成本里去轰传，你說這么點(diǎn)錢，還好意思說出口瘪撇？”
“原價(jià)2000获茬，可以了，電臺也不是他家開的倔既∷∏”
“什么原價(jià)2000，原價(jià)500好不好叉存！我在他那兒做過码俩，我還不知道？你聽誰說的2000歼捏？”
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我們開會(huì)商量稿存，胡總同意改火鍋店，孟哥同意明天湊錢，把這個(gè)月的虧空和改火鍋店的錢一并掏了。我們仨當(dāng)場簽完火鍋店協(xié)議坊饶，到了這個(gè)份上越妈，已經(jīng)沒必要公證了，簽字摁手印鸽心，協(xié)議即刻生效墓猎，這次孟哥沒再說找親戚代簽卷胯。
胡總家的火鍋的味道絕對可以燕锥，但價(jià)格和菜量比他家川菜還狠：普通的牛羊肉薄薄幾片辜贵，38元每份；鍋底58元归形；小料6元一份托慨。在這個(gè)人均收入3000千多元的二線城市，一頓火鍋暇榴，4個(gè)人300塊錢打不住厚棵，還不一定吃飽——相比北方傳統(tǒng)的老北京涮肉，貴得可不是一丁半點(diǎn)蔼紧。
第一次去胡總的萬達(dá)廣場總店婆硬，我就問，“這么貴奸例，有人吃嗎彬犯？”胡總很不屑地說，“重慶火鍋都這樣查吊，你吃的少躏嚎，不了解行情”。所以當(dāng)我提出降價(jià)的建議時(shí)菩貌，遭到了胡總的嚴(yán)厲拒絕：“定價(jià)低了卢佣，我的總店怎么辦？”
“我們店小箭阶，只有9張桌子虚茶，無論環(huán)境、規(guī)模仇参，還是人流嘹叫、地理位置，跟萬達(dá)都沒法比诈乒，”我盡量想說服胡總罩扇，“客人來咱們店，他的潛意識怕磨，這家店有特色喂饥，但價(jià)格不高，如果結(jié)果和認(rèn)知出現(xiàn)了偏差肠鲫，很可能是一錘子買賣员帮，因?yàn)榭腿烁杏X被騙了。胡總要是不想降價(jià)导饲，就加點(diǎn)量捞高，便宜氯材、實(shí)惠總得占一樣，否則遲早跟川菜館一個(gè)下場硝岗∏庀”
胡總搖搖頭：“川菜館賠了很多，我們要在最短的時(shí)間內(nèi)把錢賺回來型檀，火鍋旺季就4個(gè)月命浴，時(shí)間不等人，價(jià)格和菜量都保持不變贱除！”
11月入冬，天氣驟然變冷媳溺，火鍋旺季到了月幌，而且據(jù)天氣預(yù)報(bào)所說，今年是個(gè)寒冬悬蔽，這個(gè)消息無疑是個(gè)巨大利好扯躺。火鍋店人工費(fèi)大大降低蝎困，每月支出少了1萬多塊錢录语，成本壓力大幅減少。與此同時(shí)禾乘，孟哥把臺里一個(gè)活動(dòng)的盒飯業(yè)務(wù)拿下來了澎埠，一個(gè)禮拜的時(shí)間，大概能賺1萬塊始藕，又過了幾天蒲稳，胡總朋友的一個(gè)汽車4S店食堂的業(yè)務(wù)我們也承包了，食堂業(yè)務(wù)是長期性的伍派，每個(gè)月能給飯店增加1萬塊錢左右的收入江耀。
似乎一切都朝著好的方向發(fā)展，然而诉植，現(xiàn)實(shí)并沒有按我們的預(yù)想演變下去祥国。
和川菜館一樣，火鍋店前3天人流量很大晾腔，沒有孟哥的節(jié)目宣傳舌稀，來店的客人都是真實(shí)消費(fèi)，流水突破4000灼擂±┙瑁可3天之后，上座率和流水都創(chuàng)造了歷史新低缤至，晚上7點(diǎn)的用餐高峰期潮罪，也只有兩桌客人康谆，其中一桌還是孟哥帶來的朋友。
門外人流攢動(dòng)嫉到，旁邊的火鍋雞和東北菜排著長隊(duì)沃暗，一堵墻兩個(gè)世界。
為什么會(huì)這樣何恶？我覺得答案不復(fù)雜——火鍋店的位置和周邊人群適應(yīng)不了胡總?cè)f達(dá)廣場總店的定價(jià)策略孽锥，實(shí)際消費(fèi)額度超過了客人的預(yù)期，東西再好吃细层，他們也覺得花的錢不值惜辑。即便是孟哥，以前來吃川菜從來都是現(xiàn)金結(jié)算疫赎，改了火鍋店之后盛撑，都是掛賬——“不準(zhǔn)掛賬”是他定的，也是他第一個(gè)破壞的捧搞，可見東西已經(jīng)貴到寧愿自己打臉的程度了抵卫。
胡總?cè)匀徊煌饨祪r(jià)，說再提降價(jià)就撤股胎撇，但默許了可以適當(dāng)增量介粘。菜碼增量后并沒有給火鍋店帶來什么收益，因?yàn)閮r(jià)格已經(jīng)秒殺方圓1公里的所有火鍋店了晚树，客人還是不認(rèn)姻采。
7
火鍋店開張的第十八天，晚上7點(diǎn)半爵憎，一桌客人沒有偎谁。我們仨湊了一桌，聲明誰也不掏錢纲堵，就為了湊人氣招攬生意巡雨，特意占在靠大門的位置，方便過往行人能看見席函。
過了沒多會(huì)兒铐望，就進(jìn)來五個(gè)中年男子，其中一人看著眼熟茂附，孟哥主動(dòng)上前給客人服務(wù)正蛙，我和胡總在旁邊聽著。孟哥不愧是著名主持人营曼，魅力非凡乒验，話里話間逗得客人哈哈大笑，對孟哥推薦的特色菜全盤照收了蒂阱。
孟哥笑嘻嘻回來锻全，我和胡總同時(shí)舉杯狂塘，這是孟哥頭一次管飯店的具體業(yè)務(wù)。
“啪鳄厌！”
我們仨喝的正嗨荞胡，被一個(gè)聲音嚇了一跳，一個(gè)中年男子站在前臺了嚎，怒氣沖沖地拍著臺子泪漂。我們和其余幾個(gè)男子立刻圍過去，原來這個(gè)男的要結(jié)賬歪泳，一看5個(gè)人消費(fèi)620元萝勤，說太貴了，我們是黑店呐伞，坑害消費(fèi)者敌卓，幾個(gè)人揪著孟哥的領(lǐng)子不放，要帶他去物價(jià)局理論荸哟。
孟哥喝了酒，張牙舞爪跟人家比劃瞬捕，被迅速制服在桌上鞍历，動(dòng)彈不得。我看情景不好肪虎，拿出菜單給對方看劣砍，點(diǎn)的菜和價(jià)格完全吻合，不存在欺瞞詐騙一說扇救。他們知道理虧刑枝，嘴里仍大聲叫嚷：“我們就沒看菜譜，都是那小子給我們推薦的迅腔，早知道這么貴装畅，誰他媽的來你這店吃飯！”
孟哥恢復(fù)自由沧烈，一臉鐵青掠兄，被我和胡總支到外面抽煙。我倆好言相勸锌雀，對方才略微緩和蚂夕，扔了500塊錢，出門走了腋逆。我和胡總在人家屁股后頭追半天婿牍，一路“對不起，不好意思惩歉，有空下次再來”——但我知道他們不會(huì)再來了等脂，不光他們俏蛮，旁邊城中村的很多人都不會(huì)來了，我終于想起來了其中一個(gè)人是村干部慎菲。
因?yàn)檫@件事嫁蛇，孟哥消沉了一段時(shí)間，成天見不到人露该，說話也陰陽怪氣睬棚，說：“你們在店里就行了，我要是去還不定捅什么簍子呢”解幼。胡總?cè)匀徽f價(jià)格絕對不動(dòng)抑党，我對他倆失去了信心，就等著一桌客人都沒有的那天早點(diǎn)到來撵摆，然后結(jié)束這一切底靠。
可真正促使火鍋店店關(guān)門的，卻是另外一件意想不到的事：4S店食堂出事了特铝，一名孕婦吃了我們做的飯暑中，食物中毒，送醫(yī)院了鲫剿。事件原因很簡單鳄逾，后廚把隔夜飯給4S店送過去了。胡總說灵莲，米飯的餿味兒離老遠(yuǎn)就能聞見雕凹，好多員工因此逃過一劫，孕婦不愿意動(dòng)政冻，想湊合吃兩口枚抵，結(jié)果吃出毛病了。好在孕婦吃的不多明场，沒什么大礙汽摹，大夫說觀察兩天沒事就可以出院了。孕婦是4S店的員工苦锨，跟胡總認(rèn)識竖慧，覺得沒事就不想再多計(jì)較，胡總包了一個(gè)2000的紅包給人家逆屡，算是賠禮道歉圾旨。
本來以為這事就不了了之了，沒想到孕婦的老公魏蔗、公婆砍的、父母，一行5人先找了4S店的領(lǐng)導(dǎo)莺治，說是工傷廓鞠，要求企業(yè)賠償帚稠，然后又跑到火鍋店，說是謀財(cái)害命床佳，要求經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償滋早，否則就法庭見。
他們本來提出4S店和我們賠償5萬砌们，但4S店說責(zé)任在我們杆麸，人家只負(fù)責(zé)帶薪病假。家屬們覺得有道理浪感，調(diào)頭都沖我們來了昔头，要求賠償10萬元。
火鍋店賬上只有5000影兽，都快關(guān)門了揭斧。
我們拿不出錢，又擔(dān)心沒人看店家屬們會(huì)把店砸了峻堰，雙方就這么互相僵持著讹开。他們找人制作了條幅捐名，白布黑字：“謀財(cái)害命，欠賬不還”桐筏，掛在飯店門口的兩棵楊樹上拇砰。8個(gè)大字觸目驚心梅忌，4個(gè)老人席地而坐，周圍的人越圍越多牧氮，許多人舉著手機(jī)拍照瑰枫、錄視頻踱葛。
孟哥和胡總也沒見過這陣勢，堅(jiān)持了一天光坝，便敗下陣來尸诽，給錢盯另。胡總以朋友身份，孟哥以公眾人物的身份商蕴，分別拜訪了受害人，并與家屬們進(jìn)行了積極友好的協(xié)商绪商，各方權(quán)衡利弊，最后達(dá)成一致：3萬元腹殿，從此老死不相往來理张。
當(dāng)我們把錢湊齊的那一刻，火鍋店就正式宣布關(guān)門了悟耘。關(guān)門那天织狐，艷陽高照，期盼的寒冬并未到來移迫，天氣預(yù)報(bào)欺騙了我們，旺季根本就不存在邪媳。
8
“善后的事怎么辦荡陷？”
孟哥的話把我從回憶中點(diǎn)醒，一下沒反應(yīng)過來：“什么善后的事徽龟？”
胡總接上話：“按協(xié)議上寫的唉地，要是不干了，飯店和里面的設(shè)備都是你的极颓，跟我倆沒關(guān)系群嗤，但是你是不是得給我們個(gè)補(bǔ)償啊菠隆，半年賠了十幾萬，你好歹還能落下東西，往外轉(zhuǎn)讓也能止損闰围，我們什么都沒有既峡，說不過去啊⌒Ｂ兀”
胡總兩只眼瞇成一條線传惠，我忽然想起一句老話：眼如鼠迄沫，心如虎卦方。我不想廢話：“一切按協(xié)議辦，沒有補(bǔ)償盼砍〗阶”
“房租是大伙的，還有一個(gè)月到期近刘，現(xiàn)在不干了觉渴，是不是得折算成錢一起分了？”孟哥問疆拘。
倆人的問題銜接的天衣無縫哎迄，絕對是商量好了才過來的隆圆，想找補(bǔ)點(diǎn)損失。
“那就干完這一個(gè)月旨涝÷卤常”我也早想好了應(yīng)對方案慨默。
孟哥和胡總沒料到我來這手弧腥，一時(shí)面面相覷管搪。我沒給他們喘息的時(shí)間，繼續(xù)說：“既然不干了霎箍，先把欠的各種費(fèi)用補(bǔ)清澡为，員工工資、水電費(fèi)樊拓、供應(yīng)商的錢塘慕，一個(gè)都不能少，這叫善后条篷，協(xié)議也是這么寫的……還有蛤织，孟哥你在飯店的掛賬，一共3000多乞巧，也該清了摊鸡。”
倆人見我態(tài)度堅(jiān)決是辕，知道補(bǔ)償?shù)氖曼S了猎提，說回去湊錢，一起離開了疙教。
過了三天贞谓，胡總把后廚和他侄子、侄女的工資经宏，還有啤酒供應(yīng)商的錢結(jié)清了烁兰，離他該出的份額還差幾千塊錢，懇求我“能不能就算了”广辰，我想到孟哥放我鴿子時(shí)主之，他還能支持我，心一軟就同意了几睛。
可胡總回頭就給我發(fā)了條語音：“你他媽不仗義粤攒，去死吧你！”
孟哥則遲遲沒有消息焕济，電話不接微信不回盔几，人又失蹤了逊拍。他失蹤的第四天晚上，我在他家樓下堵住他旗国，他很從容地看著我注整，只在得知胡總的錢已經(jīng)給清了，這才驚訝起來：“老胡居然把錢都給了寿冕？椒袍！”
我昧著良心點(diǎn)頭：“胡總仗義，孟哥你呢玫恳？”
“仗義個(gè)屁优俘！那都是他的人帆焕，他不結(jié)清行嗎？要是我财饥，我也結(jié)清折晦。反正老胡已經(jīng)結(jié)了一部分，剩下的也不多了打颤，我最近手頭緊漓滔，你再等等响驴。”
我回去跟所有沒拿到錢的朋友說了情況秽誊，大家找不到他琳骡，有人便匿名在微博上@了全市所有的電臺官微，說孟哥開飯店欠員工工資和供應(yīng)商的錢最易。這事是在孟哥給我打電話時(shí)我才知道的，他罵道：“你他媽的是流氓吧剔猿，這種事也干得出來嬉荆？誹謗誣陷鄙早，我要報(bào)警！我要你賠償精神損失費(fèi)陆爽！”
我心態(tài)好了許多扳缕，只淡淡回了句：“趕緊報(bào)警，讓政府給你作主驴剔，實(shí)在不行就掛條幅粥庄∠Щィ”
過了幾天，孟哥又給我發(fā)微信：“誰給我往臺里打電話了描验？他媽的一群土匪坑鱼！”
我不知道，也沒心思理他呼股，就回了四個(gè)字：“趕緊給錢画恰≡噬龋”
等了一會(huì)兒则奥，孟哥回信息：“行甩鳄，你牛X妙啃，后天叫欠錢的都過來俊戳，當(dāng)面結(jié)清，把微博趕緊給我刪了燥滑“⑻樱”
離房租到期還有10天恃锉，飯店盤出去了，接手的是兩個(gè)小伙子肪跋。他們一來就說喜歡這個(gè)店土砂，裝修風(fēng)格特別滿意萝映，說重慶老味道這么有名的品牌，選的位置肯定沒問題晤郑。
我呵呵一笑贸宏，問他們準(zhǔn)備干什么吭练。
“牛肉火鍋，家里有祖?zhèn)髅胤角┰摺！?/p>
（文中人物皆為化名）
作者 | 暮公子
編輯 | 許智博
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