作為西南地區(qū)的人酸钦，從小就只吃菜籽油和豬油做的菜，長大才知道還有玉米油咱枉、花生油卑硫、橄欖油等。現(xiàn)在流行要健康就吃橄欖油蚕断，感覺從小就吃的非健康的油欢伏。懷著解惑的心情，在網(wǎng)上找了一些資料亿乳，了解了植物油和橄欖油的差別硝拧。
一径筏、先看看橄欖油和植物油的主要區(qū)別
二、加工方法
提取植物油后障陶，通常會用化學藥品清洗并加熱以去除雜質(zhì)并延長其保質(zhì)期滋恬。油所經(jīng)歷的加工越多，其保持的營養(yǎng)就越少抱究，味道也越少恢氯。橄欖油僅從壓榨的橄欖中提取，特級初榨橄欖油是加工最少的版本鼓寺。相反勋拟，植物油是通過混合來自不同來源的油（例如菜籽油，棉籽妈候，向日葵敢靡，大豆，玉米和紅花）制成的苦银。因此啸胧，需要更多的處理以去除雜質(zhì)并產(chǎn)生中性風味的混合物。
其實農(nóng)村加工坊現(xiàn)榨的菜籽油幔虏、花生油等都是初榨油纺念，與經(jīng)過加工混合的植物混合油是不同的。
三所计、營養(yǎng)成分
橄欖油和植物油都含有不飽和脂肪酸柠辞，而橄欖油中含有較高含量的單不飽和脂肪团秽，如油酸主胧，亞油酸和棕櫚酸。植物油主要包含omega-6多不飽和脂肪习勤。已發(fā)現(xiàn)單不飽和脂肪具有抗炎和改善心臟健康的功效踪栋，而如果過量攝入omega-6多不飽和脂肪，則可能具有促炎作用并損害心臟健康图毕。還值得注意的是夷都，精煉油進行的越多，其保留的微量營養(yǎng)素和健康化合物就越少）予颤。
特級初榨橄欖油-加工最少的橄欖油-富含抗氧化劑和抗氧化合物囤官，例如生育酚，類胡蘿卜素和多酚蛤虐。精煉橄欖油還可以保持一些微量營養(yǎng)素党饮，例如維生素E和K。
另一方面驳庭，用于制造植物油的精煉工藝會破壞微量營養(yǎng)素刑顺，抗氧化劑和有益的植物化合物氯窍，包括生育酚，植物甾醇蹲堂，多酚和輔酶Q狼讨。
