? ? ? ? 炎炎夏日樟凄，烈日仿佛把石頭都已熔化聘芜。我窩在家中，舒適的臥在沙發(fā)上缝龄，吹著空調(diào)納涼汰现，倒也愜意。
? ? ? ? 外甥和大女兒也貓?jiān)诩抑惺迦溃捎谀赣H帶著小女兒瞎饲，臨近午時(shí)廚房里還是冷鍋清灶的。我只好頂著如火的烈日炼绘，來菜市場購買食材嗅战。回家再親自燒好麻辣小龍蝦等一桌飯菜時(shí)俺亮，已是汗流浹背驮捍。看見小朋友們拿著“麻小”狼吞虎咽的模樣脚曾，我卻由于煙薰火燎再加上炎熱的天氣东且，沒有一丁點(diǎn)兒的食欲。只好打開一瓶冰鎮(zhèn)啤酒本讥，慰籍我那可憐的腸胃珊泳。
? ? ? ? 不由自主的鲁冯，想到了兒時(shí)夏天我們?cè)诠枢l(xiāng)度夏的情景，思緒便倒帶般的飛掠至那時(shí)年月……
? ? ? ? 八九十年代的鄉(xiāng)下農(nóng)村色查，在三伏天是沒有電扇和空調(diào)來納涼的薯演。那時(shí)最好的納涼方式，就是在冠如華蓋的大樹底下秧了，或坐或躺地在碩大的跨扮、光滑無比的河石上，搖著蒲扇取涼示惊。又或是兜頭一盆冰冰的井水從頭澆下好港，那種別樣冰爽的滋味永記心頭。
? ? ? ? 通常在炎熱的中午或是傍晚米罚，男人們邊乘涼邊海闊天空的閑聊钧汹，而我們一群小伙伴則是瘋狂打鬧。而這時(shí)各家的女人們录择，在家汗如雨下的為一家老小做飯拔莱，十分不易。炎炎夏日里大家大都胃口不好隘竭，而且由于物質(zhì)匱乏塘秦，反來復(fù)去盡是“老三篇”，這便是考驗(yàn)主婦們廚藝的時(shí)候了动看！母親的廚藝那是相當(dāng)了得尊剔，能把有限的食材換著花樣的做些可口的飯菜來調(diào)節(jié)我們的生活，滿足我們的味蕾菱皆。鄖式?jīng)雒嫘胛蟆⒏蝮」具藘骸⒍菇钦裘娉鹎帷⒛瞎暇G豆稀飯京痢、酸辣苞菜卷餅、南瓜絲兒包子篷店、茄子煎餅祭椰、干煎小魚兒等等適合消夏的飯菜便被母親一一搬上餐桌，引得我們食欲大開疲陕。
? ? ? ? 上述這些美食方淤，我最鐘愛的還是涼面和蛤蟆咕咚兒，因?yàn)樗鼈內(nèi)潜鶝鰶龅奶阊辏谘谉岬南娜諛O好下咽携茂，而又不會(huì)因吃飯而滿頭大汗。鄖式?jīng)雒娌煌谄渌胤降臎雒媲砸瑒e處涼面大都是用堿面制作的邑蒋，而鄖式?jīng)雒媸怯眉亦l(xiāng)自產(chǎn)的小麥面制作而成。
? ? ? ? 每次制作涼面時(shí)按厘，母親先拌好干濕適中的面粉医吊，然后團(tuán)成大團(tuán)后，放在平展的大案板上用手按平后再用長長的搟面杖搟來搟去逮京，如此這般的反復(fù)搟壓直到面胚有了筋道卿堂、薄厚適中之時(shí)，再把面胚拍上少許面粉疊成厚厚一摞懒棉，用刀切成寬窄均勻的面條才算完成第一道工序草描。這種搟面條的活路很是累人，酷暑里母親一掛面搟下來通常都是渾身汗透策严。這種情況在1989年父親買回壓面機(jī)后穗慕，條件才得以改善，母親才不那么勞累妻导。而后母親燒滾一大鍋開水逛绵，面條下鍋煮至斷生后再翻滾幾下，母親趕緊用笊籬（漏瓢的一種倔韭，用竹子所編制）撈起面條放入已裝有冰涼井水的洋瓷盆里术浪，反復(fù)換水至面條全部涼透后，涼面條的工序已畢寿酌。
? ? ? ? 蛤蟆咕咚兒的制作工序則要麻煩一些的胰苏。母親把碗豆面、紅薯淀粉和面粉按一定比例兌好放在盆里醇疼，然后加少許鹽和適量清水調(diào)成稠稀適中的面糊待用硕并。鍋中水燒開后，一手端著盆子僵腺，一手拿著漏蛤蟆咕咚兒的瓢（這種瓢用干葫蘆打眼而制成）鲤孵，然后緩緩的將面糊倒在瓢里漏入滾沸的鍋中，一個(gè)個(gè)形似小蝌蚪的小面疙瘩在鍋中上下翻滾辰如，煞是好看普监。（鍋中水一定要寬些，不然蛤蟆咕咚兒容易糊鍋琉兜。）待煮熟凯正、煮透后立即撈起放在涼水盆里反復(fù)換水浸涼，晶瑩剔透的蛤蟆咕咚兒就制成了豌蟋，這也是蛤蟆咕咚兒名稱的由來廊散。
? ? ? ? 但這碗涼面和蛤蟆咕咚兒還需要最后一道工序，即調(diào)一大碗麻辣鮮香的澆汁兒梧疲。要吃飯允睹、大家辦嘛运准！母親在制作涼面或是蛤蟆咕咚兒的同時(shí)，我和父親便為制作這碗澆汁兒而忙開了缭受。做澆汁兒的青花椒胁澳、辣椒、荊芥菜需剛剛摘下的為最好米者，這項(xiàng)任務(wù)自然就是我的韭畸。父親把剛摘下的食材洗凈后和當(dāng)年的已剝干凈的大蒜一同放在青鋼石打制的兌窩里，再放兩勺鹽一同舂搗成泥蔓搞，空氣中頓時(shí)彌漫著一股青花椒特有的鮮麻氣息胰丁。母親把涼白開倒入兌窩里涮涮干凈后倒入大碗里，調(diào)入農(nóng)家芝麻油喂分、陳醋锦庸、蔥花、鹽蒲祈、荊芥菜末等等來調(diào)味酸员。所有的工序全部齊全后，這份面食與麻辣鮮香的澆汁兒一次結(jié)合的最為美妙的絕味小吃就完成了讳嘱。盛上一大青花瓷碗涼面或蛤蟆咕咚兒幔嗦，再澆上兩小勺麻辣鮮香的澆汁兒，食欲頓時(shí)大開沥潭。涼面條筋道邀泉，蛤蟆咕咚兒爽滑，味蕾就此綻放開來钝鸽』阈簦“哧哧溜溜”幾口，便是碗底朝天了拔恰，那就趕緊的再來一碗因谎！
? ? ? ? 每年的暑假，由于母親做的一手好茶飯颜懊，表姊妹财岔、堂兄妹們就齊聚我家，奶奶總是笑罵著說我家是“娃娃兒開會(huì)”河爹，對(duì)母親說你怎么也不煩他們匠璧。母親總是笑而不答，滿臉慈愛的看著我們一眾小屁孩兒咸这。伏天正盛夷恍，難得有如此美味，母親總是把份量做足做夠媳维，生怕我們吃不好酿雪。這不遏暴，一個(gè)個(gè)肚兒圓圓后，看見盆里如果還剩下個(gè)半碗指黎、一碗的拓挥，一定要把它吃到盆底見天才肯罷休。猶記得一年夏天的傍晚袋励，那晚母親漏的蛤蟆咕咚兒，我足足吃了五大碗到再也吃不下了才放下了碗筷当叭。臨近的村莊放露天電影茬故，我們沐浴著月光，踏著歡快的腳步前去觀看蚁鳖。電影播放的正是熱鬧磺芭，我卻一遍遍的去上廁所，精彩的影片就這樣變得七零八落醉箕。這讓小伙伴們把我狠狠的笑話了許久钾腺，直到現(xiàn)在想起來還是忍俊不禁。
? ? ? ? 再往后在故鄉(xiāng)的年月讥裤，母親每年夏天還會(huì)做這些美味來給我們吃放棒。直到我畢業(yè)后來十堰打工，隨后的2006年母親也搬來十堰和我們同住后己英，故鄉(xiāng)的土地不再播種间螟，由于原材料的缺失，母親便再未做過蛤蟆咕咚兒給我們吃损肛，但涼面母親還時(shí)常做來給我們消暑解饞厢破。偶爾在外邊街角的小攤，看見有賣蛤蟆咕咚兒的治拿，五元一小碗摩泪，便也覺著不貴，買來吃過后大失所望劫谅，與母親所做的味道相距甚遠(yuǎn)见坑，情有獨(dú)鐘之下從此便不曾買過。
? ? ? ? 光陰似箭喲捏检！轉(zhuǎn)眼我已步入中年鳄梅，母親也頭發(fā)花白了。但這些在那時(shí)年月的美味未檩，深深地刺激了我兒時(shí)的味蕾戴尸，留下了不可磨滅的味覺記憶。以至于在許多年后的今天冤狡，我仍然對(duì)記憶深處的味道念念不忘孙蒙。由是廚師项棠，我把鄖式?jīng)雒孢€模仿的有模有樣，但是對(duì)于做蛤蟆咕咚兒我卻是一籌莫展挎峦。于是香追，蛤蟆咕咚兒也就在記憶里成了絕唱！
