返回南京的第二天管跺。
下班回到家中义黎，小壺迫不及待地打開(kāi)行李箱禾进，清點(diǎn)起夠自己吃很久的存糧。一袋廉涕、兩袋泻云，這些全都是堅(jiān)果零食。小壺扒開(kāi)上面鼓囊囊的塑料袋狐蜕，抽出壓在箱底硬邦邦的肉來(lái)宠纯。
臘肉炒大蒜，這道菜小壺白天想起時(shí)层释，就一直縈繞在心頭揮之不去婆瓜，仿佛勝過(guò)一切的山珍海味，有著莫名讓人著迷的魔力贡羔。
小壺摸了摸左邊的腮幫子廉白，牙齦腫痛已經(jīng)兩三天了，大蒜又是極容易吃上火的東西乖寒。
要不猴蹂，等幾天牙齦消腫了再做？
那兩大塊臘肉楣嘁，色澤暗沉磅轻，似乎被剝?nèi)チ松拿鼷惿收湟荨偢钕碌呢i肉顏色鮮紅，看起來(lái)很是血腥聋溜，還是這樣經(jīng)過(guò)腌制和沉淀的臘肉谆膳，比較可親一些。小壺看著臘肉上精瘦的地方撮躁，析出了點(diǎn)點(diǎn)的食鹽摹量，糾結(jié)發(fā)呆之中，忽然想起了《圍城》中的一個(gè)片段馒胆。
一行人前往三閭大學(xué)缨称，途中住進(jìn)一處客棧。方鴻漸提議用風(fēng)肉夾饅頭祝迂，做“本位三明治”吃睦尽。于是伙計(jì)從墻上取下“烏黑油膩”的一塊東西，垂涎欲滴地稱贊如何美味型雳。眾人卻瞧見(jiàn)肉上一條肥白的蛆蟲(chóng)探出頭來(lái)当凡，伙計(jì)見(jiàn)狀趕忙拿手指輕輕一捺，在肉上留下一條烏光油滑的痕跡纠俭。
風(fēng)肉大概沒(méi)有用鹽腌制過(guò)吧沿量？不然怎么會(huì)生出蛆蟲(chóng)來(lái)呢？
這個(gè)略顯惡心的片段冤荆，卻反添小壺的食欲朴则。雖然眼前臘肉上白凈的地方，有些黑色的灰塵钓简，應(yīng)該是掛在墻上晾干時(shí)沾上的乌妒。不過(guò)，媽媽處理起食材來(lái)外邓，一向仔細(xì)撤蚊，甚至到了有潔癖的程度。凡是變色的损话，略受污染的侦啸，全都會(huì)毫不吝惜地丟掉。只要是媽媽裝進(jìn)來(lái)的丧枪，即使這塊臘肉和《圍城》里的風(fēng)肉一樣烏黑油膩光涂，小壺也能放心地吃掉。
做豪诲！
小壺先將肥瘦分開(kāi)顶捷，這種臘肉切起來(lái)也很舒服，一刀一片屎篱，不像鮮肉在刀下滑來(lái)滾去服赎、牽絲帶皮葵蒂，惹人厭煩。
先將肥的肉片倒入鍋中煉油重虑，剛一下鍋践付，小壺就聞到一股特殊而熟悉的香味。食物真的很神奇缺厉，添入食鹽永高、陽(yáng)光和風(fēng)，就能產(chǎn)生如此奇妙的變化提针。小壺想不出還有哪種食材有相似的味道命爬，也許就是因其獨(dú)一無(wú)二，才能稱之為臘味吧辐脖。
瘦肉炒到變色饲宛，小壺倒入切成段的大蒜。蒜白和蒜葉聞起來(lái)都有一股淡淡的辛味嗜价，看上去干巴巴的艇抠。但在鍋中和臘肉臘油一混合，奇妙的變化又一次產(chǎn)生了久锥。蒜葉軟趴趴家淤，蒜白開(kāi)始潤(rùn)澤反光。只要爆炒兩三分鐘瑟由，不需要添加任何調(diào)味料絮重，這道菜就完成了。
香味撲鼻而來(lái)——冬天的臘肉和春天的大蒜错妖，濃濃的年味和昂揚(yáng)的生機(jī)绿鸣，故鄉(xiāng)的陽(yáng)光和異鄉(xiāng)的理想，咸味和蒜香暂氯。
將冬藏和春生的力量結(jié)合得如此完美！小壺突然明白這道菜為什么如此特別亮蛔，他覺(jué)得自己似乎在完成某種交接痴施，一種生命和生活的延續(xù)。
