沒有什么煩惱是一頓火鍋解決不了的。如果有喊积，那就兩頓烹困！
火鍋是中國最受歡迎的美食之一，尤其是夏天吃火鍋那才叫一個爽乾吻。一提到火鍋的葷菜髓梅，一定就會有人想到毛肚，毛肚也算是火鍋中的“熱門”選手了溶弟。在熱鍋中燙幾秒女淑，吃起來又脆又入味，讓人回味無窮辜御！
在吃火鍋的時候會看到兩種毛肚鸭你，一種黑的，一種白的擒权，大家應該都吃過吧袱巨。那么這兩種黑白毛肚到底有什么區(qū)別呢？下面我就詳細的介紹一下碳抄，看完之后保證你明明白白的愉老！
首先，我們都知道牛是反芻動物剖效，有四個胃嫉入，常吃的就是其中的三個胃焰盗，分別是瘤胃、網(wǎng)胃咒林、瓣胃熬拒。網(wǎng)胃就是牛肚或者金錢肚；瘤胃有一面粗糙似毛巾垫竞，稱為“毛肚”澎粟，也就是我們說的黑毛肚；瓣胃即百葉欢瞪，也就是我們說的白色的毛肚活烙。
然而，關(guān)于毛肚和百葉遣鼓，對毛肚頗為喜愛的朋友教我區(qū)分他倆：毛肚是黑的啸盏，百葉是白的。其實是大錯特錯的譬正，因為新鮮的百葉也是黑色的宫补。而白色的毛肚（百葉），一般是由機器揉搓掉毛肚黑色表皮制成的曾我，一般呈黃白的顏色粉怕。
而特別白的毛肚是用雙氧水或火堿浸泡過幾小時的，吃起來其實也沒太大問題抒巢，用的是食品級的雙氧水安全性很高缘屹，放置一段時間就會自己分解為水和氧氣了冯事，而且雙氧水處理過的毛肚用清水浸泡3小時就檢測不到殘留了。
最后，毛肚本身是黑色的愚战，而白毛肚是經(jīng)過雙氧水處理后變成的一種加工食品劣纲。相對來說黑毛肚的營養(yǎng)價值要更高蠕啄，吃起來也健康一些慨亲，所以平時喜歡吃毛肚的人一定要選擇新鮮的。
有時候不僅變色的毛肚是有問題的狰贯，黑色的也有可能被動了“手腳”也搓，以下就是一些簡單的辨別方法：
看色澤
新鮮的毛肚，顏色均勻自然涵紊，經(jīng)過人工處理過的毛肚傍妒，會有發(fā)白的現(xiàn)象或者是有晶瑩剔透的感覺，對人體的健康有害摸柄。
聞氣味
毛肚是牛的胃瓣颤练，會有些許腥味，而經(jīng)過泡制毛肚的會吸收藥水驱负，就會散發(fā)出一股異味來嗦玖。如果在同一張餐桌上還有其他的食材的話很容易忽略這個味道患雇，所以大家最好把盤子拿進聞一聞，氣味沖鼻就直接退了踏揣，咱還吃了庆亡！
柔韌度
正常情況下的好毛肚，用筷子指拉拽有韌性捞稿，而經(jīng)過雙氧水浸泡的毛肚，發(fā)脆拼缝，稍一拉扯就會斷裂碎掉娱局。
看氣泡
新鮮的毛肚下鍋燙幾秒就會起泡，類似人皮膚燙傷咧七，而放久了的毛肚由于細胞已經(jīng)喪失活性所以不會起泡衰齐。
說到這里，怎么吃才最巴適继阻？《舌尖》火了一種“七上八下”的燙法耻涛，大概15秒左右。但據(jù)重慶老食客講瘟檩，不同的人燙毛肚不一樣抹缕，有的人是上下翻飛，有的人是左右晃蕩墨辛，還有的人覺得筷子夾在固定位置卓研，影響毛肚均勻受熱，會用筷子頂著一片毛肚在鍋里轉(zhuǎn)睹簇，靈活如跳蓋頭舞奏赘。老食客燙毛肚從來不靠時間，而是靠眼力太惠，看到鍋里的毛肚全部挺括起來磨淌，微微發(fā)卷，蕩起來有彈性時凿渊，就不能再煮了梁只。
看到這里，都要忍不住來一口爽脆鮮美的涮毛肚嗽元，在吹著冷氣的空調(diào)房里吃著熱氣滾滾的火鍋敛纲，真的是爽翻！
