我眼中的常州人|加林：60所思（60）
1988年元旦环凿，我正式調(diào)到常州中學(xué)教書(shū)讥电，后來(lái)又調(diào)到機(jī)關(guān)工作已經(jīng)30多年了，經(jīng)歷了江南冬天的濕冷猜年、經(jīng)歷了夏季高溫炎熱抡锈、潮濕、經(jīng)歷了人生地不熟的孤獨(dú)码倦，經(jīng)歷了語(yǔ)言不通的尷尬等等企孩，隨著時(shí)間推移慢慢適應(yīng)了锭碳，已經(jīng)深深融入之中袁稽。
常州，是一座有著3200多年歷史的文化古城擒抛。春秋末期（公元前547年）推汽，吳王壽夢(mèng)第四子季札封邑延陵，開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)2500多年有準(zhǔn)確紀(jì)年和確切地名的歷史歧沪。是吳文化歹撒、齊梁文化的重要發(fā)源地，文化底蘊(yùn)深厚诊胞，歷代名人輩出暖夭，史稱(chēng)“中吳要輔、八邑名都”撵孤。中國(guó)共產(chǎn)黨早期領(lǐng)導(dǎo)人瞿秋?迈着、張?zhí)住链⑿奥搿⒍嘞娑际浅Ｖ萑嗽２ぃ懏?dāng)當(dāng)?shù)摹俺Ｖ菟慕堋保瑸橹袊?guó)革命做出了卓越貢獻(xiàn)闭专。
我接觸的常州人老贊剛了奴潘，應(yīng)該說(shuō)是滬寧線(xiàn)上比較理智的一群人，他們沒(méi)有上海人的精明影钉，沒(méi)有南京人的野蠻画髓，但是卻有著江南水鄉(xiāng)人的秉性樸實(shí)，外柔內(nèi)剛平委，常常被形容為＂南人北相＂奈虾。常州人共性特點(diǎn)，就是性格秉直，心直口快愚墓，厚道仁義予权，真誠(chéng)待友，生活富庶浪册，懂得生活扫腺，享受生活。常州人喝茶老講究了村象，從早上泡的茶笆环，就能看出有沒(méi)有噱頭，混得怎么樣厚者。講究品牌口味躁劣，地產(chǎn)品牌繁多，有南山壽眉茶库菲、茅山青峰茶账忘、金壇雀舌茶、天目湖白茶熙宇、桂牌沙河桂明茶鳖擒、陽(yáng)湖新月茶等。講究品種季節(jié)烫止，每年春夏蒋荚，習(xí)慣喝綠茶因?yàn)榫G茶解渴、明目馆蠕、清火期升、除膩，春夏喝了比較舒服互躬，到了10月份之后播赁，深秋、冬季吨铸、早春時(shí)節(jié)行拢，則改喝紅茶，因?yàn)榧t茶是暖性的诞吱，喝著暖胃舟奠、暖身。講究什么樣壺泡什么茶房维，一壺一茶沼瘫，專(zhuān)壺專(zhuān)用，茶湯始能保鮮保純咙俩。常州人喜歡吃耿戚、精于吃湿故。常州菜不像蘇州、無(wú)錫偏甜膜蛔，不像南京偏咸坛猪，菜品種類(lèi)繁多，做起來(lái)特別講究皂股，吃起來(lái)非常清淡墅茉，“色、香呜呐、味”俱全就斤。講究飲食文化，尤其酒席會(huì)特別講究蘑辑，裝菜的盤(pán)子洋机，根據(jù)菜的量、品種等使用不同形狀盤(pán)子洋魂。上菜順序也有說(shuō)法绷旗，不像北方那樣，開(kāi)吃的時(shí)候菜都基本上齊了忧设，而是吃一道上一道刁标，讓客人慢慢品嘗颠通。講究葷素搭配址晕，葷是葷素是素，酒席會(huì)有幾道雞鴨魚(yú)肉蝦等葷菜顿锰。葷菜的燒法與北方菜有很大不同谨垃，對(duì)于紅燒類(lèi)菜，如紅燒肉硼控、紅燒魚(yú)等刘陶，在燒的過(guò)程中只放料酒、醬油等牢撼，不放水匙隔、不放鹽，其它調(diào)料和北方差不多熏版，至于蔬菜燒法主要就是清炒纷责，有的放點(diǎn)蒜蓉，對(duì)于原材料比較新鮮的像魚(yú)等撼短，都會(huì)清蒸再膳，這樣味道很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高曲横；講究湯湯水水喂柒，酒席、平時(shí)吃飯，都會(huì)燒湯或者煲湯灾杰，有的餐前喝蚊丐，有的餐后喝，喝點(diǎn)湯人會(huì)感覺(jué)特別舒服艳吠；講究原汁原味吠撮，常州燒菜原材料特別講究，蔬菜大部分都是當(dāng)天從地里摘來(lái)的讲竿，魚(yú)泥兰、蝦等葷菜大部分都是鮮活的；講究產(chǎn)地季節(jié)题禀，常州會(huì)根據(jù)不同季節(jié)鞋诗，吃不同的蔬菜，葷菜也會(huì)根據(jù)季節(jié)進(jìn)行選擇迈嘹，如元旦春節(jié)前后要吃冬筍削彬。清明前后的江鮮味道鮮美，如河豚魚(yú)秀仲、刀魚(yú)融痛、鰣魚(yú)等，只是近幾年環(huán)境污染嚴(yán)重神僵，江鮮越來(lái)越少雁刷，幾乎絕跡。5保礼、6月份要吃河蝦沛励、蠶豆。秋季主要就是大閘蟹了炮障。講究名煙名酒目派，雖說(shuō)常州人是江南人，喝酒還是很兇的胁赢，愿意喝高度酒企蹭，還都是名酒。吸煙在滬寧線(xiàn)上是出了名的智末，大部分吸中華香煙谅摄。喜酒基本是五糧液，喜煙一整條中華香煙加6散包標(biāo)配吹害，顯示出“常州人特有的闊氣”螟凭。常州人住得好、講裝修它呀。改革開(kāi)放以來(lái)螺男，住宅小區(qū)建設(shè)的“常州模式”在全國(guó)中小城市是很有名氣的棒厘，從1979年6月，開(kāi)工建設(shè)綜合開(kāi)發(fā)配套的第一個(gè)住宅小區(qū)--花園新村至今下隧，城鄉(xiāng)居民住宅發(fā)生了翻天覆地變化奢人，常州人，品味高淆院，講享受何乎，在住宅裝修上舍得花錢(qián)，愿意花錢(qián)土辩，100平方米左右的住宅支救，裝修費(fèi)用大約在20-30萬(wàn)。出行便利拷淘，交通發(fā)達(dá)各墨。常州地處長(zhǎng)江之南、太湖之濱启涯，古運(yùn)河穿城?過(guò)贬堵，既有?陸之便，?有鐵路之利结洼，既有民用機(jī)場(chǎng)黎做，又有地鐵BRT，既享有交通之便松忍，?避免喧囂煩擾蒸殿，不遠(yuǎn)不近，?切都剛剛好挽铁。
