一個(gè)月來烘焙沒開工，12月10日動(dòng)手術(shù)住院励烦，住了12天才出院谓着，因身體虛弱泼诱，不是吃就是睡坛掠，老公不讓我做烘焙，他總是要我多休息治筒，說等身體恢復(fù)元?dú)庀朐趺凑垓v就怎么折騰吧屉栓。
昨天是平安夜，想做培根披薩給兒子吃耸袜，家里沒有馬蘇里拉奶酪芝士碎友多，便尋思著圣誕節(jié)這天，做什么好吃的送給老公兒子呢堤框？今天老公上班域滥，兒子上學(xué)，我睡到自然醒蜈抓，精神狀態(tài)好點(diǎn)启绰，利用中午溫度高，做個(gè)不一樣的戚風(fēng)蛋糕沟使。以前做過原味戚風(fēng)委可，酸奶戚風(fēng)，可可戚風(fēng)腊嗡，抹茶戚風(fēng)着倾，在網(wǎng)上看到很多花樣的戚風(fēng)，有南瓜戚風(fēng)燕少，紅棗戚風(fēng)卡者，黃油戚風(fēng)，雖然叫法不同客们，但做法大同小異虎眨，不如做個(gè)彩色戚風(fēng)蟋软，利用色彩紋理，把戚風(fēng)蛋糕做的花里胡哨點(diǎn)嗽桩，給老公兒子一個(gè)驚喜岳守。
第一次做三色戚風(fēng)蛋糕，底氣不足碌冶，怕掌握不好色彩紋理湿痢，后來又想，即使做不出漂亮的紋理扑庞，就憑抹茶和可可兩種顏色混搭譬重，也比原味戚風(fēng)好看吧。三色戚風(fēng)蛋糕做法與普通戚風(fēng)一樣罐氨，做法簡(jiǎn)單臀规，關(guān)鍵是要掌握好蛋白打發(fā)和烤箱溫度。
三色戚風(fēng)蛋糕主材：低粉70克栅隐，玉米粉8克塔嬉，植物油40克，牛奶40克租悄，細(xì)砂糖40克谨究，雞蛋4個(gè)，抹茶粉4克泣棋，可可粉4克胶哲，檸檬汁4滴。
做法：蛋黃蛋白分開放在無油無水大碗里潭辈。
把抹茶鸯屿，可可分別用溫開水化開，水12克左右把敢，不要太稀了寄摆，否則水多了蛋糕容易回縮。
先做蛋黃糊技竟，用蛋軸把蛋黃攪打冰肴，加牛奶，植物油榔组，細(xì)砂糖（10克）熙尉，形成液體。
篩入低粉搓扯，玉米粉检痰。
用刮刀從里向外攪拌，拌成光滑蛋黃糊锨推。
把蛋黃糊分成三份铅歼，其中二份倒入抹茶公壤，可可碗里。
分別攪拌好備用椎椰。
開始打發(fā)蛋白霜厦幅，加檸檬汁，細(xì)砂糖分三次放慨飘。
用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)确憨，轉(zhuǎn)低速打發(fā)干性狀態(tài)，打到短小直立的鉤鉤就可以了瓤的。
蛋白霜分三份休弃，分別倒入三個(gè)碗里，用刮刀從下往上拌勻圈膏，可惜我只有兩個(gè)刮刀塔猾，先把抹茶和可可拌好，把其中一個(gè)刮刀洗干凈再拌原味的稽坤。
6寸的戚風(fēng)蛋糕模具丈甸，先倒原味的，再倒抹茶慎皱，最后倒可可老虫，順序是“原味——抹茶——可可”叶骨，分兩次倒完茫多。
一定要往中心到，蛋黃糊順其自然向四周流忽刽。
第二次倒完，最上層是可可蛋黃糊跪帝。震出大氣泡今膊，放入預(yù)熱好的烤箱∩〗＃烤箱溫度下火125°斑唬，上火135°，全程50分鐘黎泣。根據(jù)自家烤箱脾氣設(shè)定溫度恕刘。
出爐后倒扣在網(wǎng)架上，冬天氣溫低抒倚，大約半小時(shí)就冷了褐着，完美的三色戚風(fēng)蛋糕大功告成。
出爐后托呕，表層有裂口含蓉，屬于正常频敛，只要不坍塌不回縮不攔腰，做出來的戚風(fēng)蛋糕基本上很漂亮馅扣≌遄可以在表層撒點(diǎn)抹茶粉點(diǎn)綴，也可以放櫻桃或者薄荷葉差油，怎么拍都好看汁展。
我把照片發(fā)給好友看，她回復(fù)三個(gè)“贊”厌殉，說姐姐的三色戚風(fēng)蛋糕做的漂亮食绿，美中不足的是拍攝技術(shù)差強(qiáng)人意，有些曝光公罕。她說的是事實(shí)器紧，病了一個(gè)多月，攝影水平也降低了楼眷，幸虧蛋糕看著不錯(cuò)铲汪，友友們將就點(diǎn)看吧。
圣誕節(jié)是年輕人的“狂歡節(jié)”罐柳，過節(jié)圖的是熱鬧掌腰，別人“狂歡”慶祝，我卻盯上“美食”张吉，雖然東西文化差異很大齿梁，但美食似乎沒什么阻礙，像烘焙也是從西方傳過來的肮蛹，愛好美食的女人紛紛入手勺择，買個(gè)烤箱在家里琢磨，其樂融融伦忠。我也是從烘焙中體會(huì)到人生樂趣省核，就像今天做的三色戚風(fēng)蛋糕，切開蛋糕那一瞬間昆码，漂亮的色彩紋理呈現(xiàn)眼前气忠，滿滿的成就感爆棚！
歡迎愛好烘焙的友友跟我一起切磋交流赋咽！
