南宮宋戲茶詩（其二）
作者|黃磊
盛唐始羹湯，宋徽點(diǎn)茗揚(yáng)务热。（1）
東坡愛其甚忆嗜，吾輩亦幸仿己儒。（2）
唯其師有方崎岂，雖愚乃見光。
竹拂過幾重闪湾，芝蘭漫余香冲甘。（3）
注：唐代時(shí)仍然流行以茶煮羹湯飲用，唐代茶的飲法是煮茶即烹茶途样、煎茶江醇。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》的記載，唐代茶葉生產(chǎn)過程是“采之何暇，蒸之陶夜，搗之，拍之裆站，焙之条辟，穿之，封之宏胯，茶之干矣羽嫡。”而宋代開始流行點(diǎn)茶法肩袍，是將茶碾成細(xì)末，置茶盞中氛赐，以沸水點(diǎn)沖。先注少量沸水調(diào)膏密浑，繼之量茶注湯粗井，邊注邊用茶籠擊拂浇衬。《荈茗錄》"生成盞"條記："沙門福全生于金鄉(xiāng)胆剧，長于茶海秩霍，能注湯幻茶蚁阳，成一句詩螺捐。并點(diǎn)四甌，共一絕句赔癌，泛乎湯表澜沟。宋徽宗尤喜點(diǎn)茶，著有《大觀茶論》一書刊苍，全書共二十篇席噩，對北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制埠忘、烹試、品質(zhì)莹妒、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述旨怠。其中“點(diǎn)茶”一篇鉴腻，見解精辟，論述深刻蜓席。內(nèi)有點(diǎn)茶的詳盡描述厨内，“點(diǎn)茶不一雏胃。而調(diào)膏繼刻瞭亮，以湯注之述雾，手重筅輕兼丰，無粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點(diǎn)鳍征。蓋擊拂無力黍翎，茶不發(fā)立艳丛，水乳未浹匣掸，又復(fù)增湯氮双，色澤不盡碰酝，英華淪散戴差，茶無立作矣送爸。有隨湯擊拂，干筅俱重，立文泛泛袭厂。謂之一發(fā)點(diǎn)、蓋用湯已故纹磺，指腕不圓，粥面未凝猿推。茶力已盡，云霧雖泛历极，水腳易生。妙于此者氏义，量茶受湯，調(diào)如融膠。環(huán)注盞畔克婶，勿使侵茶筒严。勢不砍猛，先須攪動(dòng)茶膏情萤，漸加周拂鸭蛙，手輕筅重，指繞腕旋筋岛，上下透徹娶视，如酵蘗之起面。[正束]星皎月睁宰，燦然而生肪获，則茶之根本立矣。第二湯自茶面注之柒傻，周回一線孝赫。急注急上，茶面不動(dòng)红符，擊指既力青柄，色澤慚開劫映，珠璣磊落。三湯多置刹前。如前擊拂泳赋，漸貴輕勻，同環(huán)旋復(fù)喇喉，表里洞徹祖今，粟文蟹眼，泛結(jié)雜起拣技，茶之色十已得其六七千诬。四湯尚嗇。筅欲轉(zhuǎn)稍寬而勿速膏斤，其清真華彩徐绑，既已煥發(fā)，云霧漸生莫辨。五湯乃可少縱傲茄，筅欲輕勻而透達(dá)。如發(fā)立未盡沮榜，則擊以作之盘榨；發(fā)立已過，則拂以斂之蟆融。結(jié)浚靄草巡，結(jié)凝雪。茶色盡矣型酥。六湯以觀立作山憨，乳點(diǎn)勃結(jié)則以筅著，居緩繞拂動(dòng)而已弥喉，七湯以分輕清重濁郁竟，相稀稠得中，可欲則止档桃。乳霧洶涌枪孩，溢盞而起，周回旋而不動(dòng)藻肄，謂之咬盞。宜勻其輕清浮合者飲之拒担，《桐君錄》曰嘹屯，“茗有餑，飲之宜人从撼，雖多不力過也州弟【埽”七湯自此成為點(diǎn)茶技法中的主流。
（2）北宋大文豪蘇東坡一生酷愛品茶婆翔，有名句拯杠，“已過幾番雨，前夜一聲雷啃奴。旗槍爭戰(zhàn)潭陪，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌最蕾，帶露和煙搗碎依溯，結(jié)就紫云堆。輕動(dòng)黃金碾瘟则，飛起綠塵埃黎炉。老龍團(tuán)，真鳳髓醋拧，點(diǎn)將來慷嗜。兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回丹壕。喚醒青州從事洪添，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺(tái)雀费。兩腋清風(fēng)起干奢，我欲上蓬萊≌蛋溃”忿峻，今共收錄其茶詩詞約50多首。筆者此處感到慶幸能夠體會(huì)到宋代東坡先生的茶道辕羽，從另外一個(gè)層面也說明了中國傳統(tǒng)文化的偉大復(fù)興逛尚。
（3）竹拂又名竹副師、茶筅刁愿，茶筅是古時(shí)烹茶時(shí)的一種調(diào)茶工具绰寞，類似現(xiàn)代湯匙之作用。 茶筅以竹做成铣口，宋徽宗在《大觀茶論》中專門描述過茶筅：“茶筅滤钱，以斤竹老者為之。身欲厚重脑题，筅欲疏動(dòng)件缸，本欲壯而未必眇。當(dāng)如劍背叔遂，則擊拂雖過而浮沫不生他炊≌耍”可見茶筅即是一種調(diào)茶工具。經(jīng)過幾重（一般七次）反復(fù)擊拂后痊末，茶香四溢蚕苇、滿室生香。
2019/9/27夜11:50畢
