? ? ? 剛來(lái)阿壩高原的時(shí)候，常常在耳邊飄過(guò)“然木多酸菜”的名字著蛙，次數(shù)多了，不能抵擋他的誘惑終于走進(jìn)了然木多藏寨去看個(gè)究竟耳贬。
? ? ? 然木奪酸菜以高原上特產(chǎn)的綠色蔬菜圓根精制而成踏堡。在種植圓根時(shí)特別講究施用農(nóng)家肥，不施化學(xué)肥料咒劲。精心種植的蔬菜顷蟆，到秋末讓高原的初霜炸去澀味诫隅，人們才開(kāi)始收獲，去掉黃葉根徑帐偎，將其料理得干干凈凈打成捆收藏起來(lái)逐纬。冬季農(nóng)閑時(shí)，人們將曬干的圓根徑葉放入大鍋削樊，以猛火煮成七成熟豁生，在清水中洗凈，然后放入特制的木桶漫贞，加入酸水保溫發(fā)酵一周左右甸箱。酸菜發(fā)酵制成后，用手捏成直徑5—6厘米迅脐，厚2—3厘米的圓餅芍殖，置于高處潔凈的木板、專(zhuān)用籬笆上不動(dòng)谴蔑，經(jīng)數(shù)次霜凍日曬之后豌骏，一個(gè)個(gè)原本黑褐色的酸菜逐漸變成半透明乳黃色。這種曬干的酸菜餅色潔隐锭、味酸窃躲，清香可口，易于攜帶成榜。
? ? ? 制作時(shí)特別講究衛(wèi)生框舔，是廣大藏民外出游牧、采藥赎婚、出遠(yuǎn)門(mén)和家中最常用的方便佐餐菜肴刘绣，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作“羅馬”；近年來(lái)也逐漸成為外地各族打工仔上山采藥挣输、外出務(wù)工時(shí)常用的方便菜肴纬凤。無(wú)論走到哪里，藏民們捏好糌粑撩嚼，從行囊中取一塊酸菜餅“羅馬”停士，適量捏碎放入碗中，加少許鹽完丽、辣椒恋技，沖入滾燙的茶水，于是一碗清香四溢美味可口的佐餐佳肴即刻而成逻族，具有開(kāi)胃蜻底、健脾、生津止渴的作用聘鳞，令人胃口大開(kāi)薄辅。同時(shí)要拂，人們以此為佐料做成酸菜牛肉面，是廣大藏漢各族人民十分喜愛(ài)的食品站楚，并已走進(jìn)了當(dāng)?shù)夭宛^脱惰。由于酸菜餅“羅馬”味美可口，工藝簡(jiǎn)單窿春，便于攜帶拉一，“然木奪酸菜”具有十分廣闊的市場(chǎng)。
