邂逅椿芽
文/芒果君爺爺
圖/芒果君爺爺
制作/芒果君奶奶
驅(qū)車從318線駛過(guò)宜昌東大橋，清江河畔的長(zhǎng)陽(yáng)就坐落在長(zhǎng)江南岸武陵余脈連綿的山巒之中茫藏。
長(zhǎng)陽(yáng)山清水秀误趴，溝壑縱橫，高山峻嶺亙古延綿务傲，一草一木渾然天成凉当。那原始自然毫無(wú)人工琢飾的山野、清溪售葡、村落看杭，尤如幀幀山水畫屏向人們展示著秀美，世人譽(yù)長(zhǎng)陽(yáng)為“清江畫廊”挟伙，惟其得此殊榮實(shí)至名歸楼雹。
出高家堰西行數(shù)公里，抵達(dá)“中國(guó)人的景觀大道”1314里程碑像寒，早年國(guó)人對(duì)此數(shù)字多有忌憚烘豹，但在“一生一世”諧音的解讀下瓜贾，卻變得無(wú)比親切诺祸。“一生一世祭芦，一路有你”筷笨，八個(gè)剛勁大字鐫刻在巖石上，語(yǔ)言雖然直白卻富有哲理，字里行間凝聚著責(zé)任與擔(dān)當(dāng)胃夏，從一而終轴或，表述出東方人的思維取向。白頭偕老是中國(guó)人的愛情價(jià)值觀仰禀，文字簡(jiǎn)潔卻沉淀著儒家文化厚重底蘊(yùn)照雁，寄托著愛人的重托和期望。倘若延展其深?內(nèi)涵答恶，似乎亦在鞭笞心懷叵測(cè)齷齪者的邪念饺蚊，蕩滌其猥瑣丑惡的靈魂。不忘初心方得始終悬嗓，我等應(yīng)為謹(jǐn)記污呼！
木橋溪過(guò)后，汽車沿著盤山公路向山巔駛?cè)グ瘢蠊β蜀R力引擎轟鳴燕酷，在山巒疊翠公路中盤旋。蜿蜒山徑峰回路轉(zhuǎn)周瞎，肘彎狹道環(huán)環(huán)緊扣苗缩，高山駕駛，每一個(gè)動(dòng)作皆需從容規(guī)范不得慌亂声诸。自滬蓉高速?gòu)纳礁怪写┧矶^(guò)挤渐，318線車水馬龍的喧鬧趨于平靜，奔流不息的運(yùn)力日漸式微双絮，盡管如此浴麻，公路的養(yǎng)護(hù)一點(diǎn)都不馬虎，懸崖邊的防撞墩固若金湯囤攀，空曠的道路標(biāo)識(shí)齊全软免，駕車更顯輕松怡然。
車至山頂焚挠，駐車?guó)B瞰膏萧，峽谷幽深壁立千仞，北宋畫師范寬的《溪山行旅圖》莫不是復(fù)刻于此蝌衔？極目巴山峻嶺榛泛，千山萬(wàn)壑盡收眼底。置身此地噩斟，才能真正領(lǐng)悟杜甫“會(huì)當(dāng)臨絕頂一覽眾山小”的真諦曹锨。
白云深處，薄靄冉冉升起隨風(fēng)而去剃允，融合于曼妙的彩云之中沛简，那是星落山涯隱約在山腰的土家農(nóng)舍裊裊炊煙齐鲤。我太太感嘆深山寓居的艱辛和落寂，實(shí)在是杞人憂天椒楣。土家人世代守著這片凈土给郊，遠(yuǎn)離紅塵渲沸和市井爾虞，面山而居捧灰，沐浴充沛的陽(yáng)光淆九，飽享大自然的恩賜，生活恬淡安逸毛俏。他們毫不羨慕都市吩屹，甚至嘲弄宅第逼仄和超高容積率的居住壓抑。鄉(xiāng)村與市鎮(zhèn)對(duì)比的落差拧抖，土家人精神得以釋然煤搜。其實(shí)，時(shí)代變遷唧席，“農(nóng)戶”稱謂不再含有貶意擦盾，“山里人”更彰顯著曠達(dá)豁然風(fēng)貌，農(nóng)村淌哟、農(nóng)業(yè)迹卢、農(nóng)民將是世人更加羨慕的宜居之地和為之終生的事業(yè)。
高山峻嶺之中亦有坪壩徒仓，此地謂青崗坪腐碱。從車內(nèi)走出，雖陽(yáng)光明媚卻感到絲絲涼意掉弛。與土家老人言談中方知接近長(zhǎng)陽(yáng)山巒頂端賀家坪症见。賀家坪碑坳海拔1200米，從堡子巔峰駛向榔坪連續(xù)五十華里的急彎下坡令駕者暈眩耳鳴殃饿，千米落差更叫人膽顫心驚谋作。上海黃浦至西藏日喀則漫漫5476公里实蔽，此段尤為險(xiǎn)峻纽疟。公安部將其列示為A級(jí)危險(xiǎn)路段春畔，可見其駭人烈度甚巨婚惫。“身無(wú)三件衣萤悴，難過(guò)堡子里”访圃，民諺訴說(shuō)著碑坳堡子的高寒理郑，亦成為警醒路人的箴言肴甸。
山腳木橋溪油菜花早已凋謝寂殉，山上青崗坪油菜花卻依然怒放。洋芋倔犟生長(zhǎng)在磐石與泥土相雜的坡坎田地雷滋，茸毛莖葉舒展一片深綠不撑。路旁幾株高大的落葉喬木吐出嫩綠的葉芽文兢，似同椿樹晤斩，問(wèn)及主人方知是核桃果樹焕檬。老人遙指百米開外依山而建的土家民居，屋后就有香椿澳泵，并主動(dòng)應(yīng)承向?qū)涤蕖０倜仔戒佒车[碎石，晚熟的白菜抽出菜苔兔辅，走近農(nóng)舍腊敲，敞亮的院落潔凈無(wú)染，門楣迎春對(duì)聯(lián)依然簇新维苔，堂屋內(nèi)桌椅擺放有序碰辅，細(xì)微之處顯現(xiàn)出主人的干練。
從屋側(cè)繞道舍后介时，半坡山上灌木叢生没宾，白色的梨花粉色的桃花爭(zhēng)相吐艷，亂石雜棘中沸柔，三株直立的椿樹梢端托著蔟蔟紫紅的嫩芽循衰，舉頭望去，椿樹嫩芽在碧藍(lán)如洗的蒼穹下挺拔傲立褐澎。
椿樹發(fā)芽時(shí)会钝，多在清明時(shí)節(jié)，椿樹高大芽生頂端工三，葉片紫紅如炬擎天迁酸，探手不可獲得。土家主人搬出木梯依靠在樹干仍不及樹梢俭正，遂借用長(zhǎng)竹捆縛鐵鉤勒住椿芽尾端胁出，脆響聲中，紫紅椿芽飄零而落段审，用手捻碎嗅之全蝶，椿芽的濃香沁人心脾。椿芽寺枉，可食期甚為短暫抑淫，地道早春的美味，谷雨過(guò)后溫度驟升姥闪，椿芽瘋長(zhǎng)莖老葉粗始苇，屆時(shí)，椿芽美味不復(fù)存在筐喳。
中國(guó)是世界上惟一將椿樹葉當(dāng)作美食的國(guó)家催式。釆拮樹葉作蔬菜足見東方飲饌的多樣性函喉。中式烹飪講究五味調(diào)和，刀俎旺火蘊(yùn)含著東方餐飲的博大精深荣月。
椿芽煎雞蛋是此菜經(jīng)典管呵，做法幾成南北共識(shí)。椿葉摘洗后用沸水稍事焯水哺窄，紫紅的椿芽遂變青綠捐下，瀝干水分后切成細(xì)小芽糜盛入容器中，磕入雞蛋放適量食鹽攪拌混勻萌业。油鍋置旺火坷襟，倒入椿芽蛋液待底部煎黃后翻面，爾后稍事翻炒即為成菜生年。
椿芽粑粑婴程。初期料理同煎雞蛋，只是將蛋改換面粉抱婉，然后摻入適量清水放鹽攪勻档叔。鍋燒熱著少量食油，沿鍋邊徐徐倒入椿芽面漿轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋彌補(bǔ)殘缺授段，小火慢煎至底部金黃翻面蹲蒲，如此反復(fù)數(shù)次即成椿芽粑粑。
國(guó)人飲食禁忌甚多侵贵，椿芽因春而發(fā)自然被薦為“發(fā)物”之首届搁。唉，人們的心理暗示或自我桎梏不知喪失了多少品嘗美食的機(jī)會(huì)窍育】溃“發(fā)物”在科學(xué)文獻(xiàn)中未見只言片語(yǔ)，但在人們心中卻是根深蒂固漱抓，原來(lái)表锻，民間規(guī)避舊病宿疾誘發(fā)而采取的保護(hù)措施即“忌口”，用從未科學(xué)驗(yàn)證的偶然來(lái)指導(dǎo)膳食乞娄，實(shí)在是愚不可及瞬逊。其實(shí)，脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物是維護(hù)動(dòng)物機(jī)能的基本要素仪或，所謂“發(fā)物”自然也隱匿其間确镊，我們能夠避免嗎？
清明時(shí)節(jié)范删，春雨飄飄蕾域，正是椿芽上市時(shí)，拋開一切雜念到旦，去品嘗椿芽美味吧旨巷。
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