說起后廚的一樣菜，不算是稀有品類恩掷，算大眾菜品倡鲸，卻肩負有主菜與配菜的作用，那就是本次盤點的菜品香菜黄娘。它時而點綴于菜中峭状，平鋪于盤碟邊緣，無論冬夏逼争，都起到讓人賞心悅目的作用优床，時而又做為主品包包子做餃子，味悠長誓焦，要不就是腥味重的牛羊肉或海產(chǎn)品時胆敞，佐以辣椒爆炒，既去腥又提味杂伟，盛盤時忍不住夾幾筷子嘗嘗看移层，有菜品的清香又滲入葷腥味，竟中和出一種獨一無二的品兒赫粥，入口后令人意猶未盡观话。
但即使是在個人認知中如此深寵重愛，根據(jù)人們的喜好和口味越平，還是有人愛频蛔，有人恨灵迫，也試著借此機會掰飭掰飭。
香菜別名胡荽晦溪、香荽瀑粥。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠三圆，芫荽屬狞换，一、二年生草本植物嫌术，是人們熟悉的提味蔬菜哀澈，狀似芹，葉小且嫩度气，莖纖細割按，味郁香，是湯磷籍、飲中的佐料适荣，多用于做涼拌菜佐料，或燙料院领、面類菜中提味用弛矛。
香菜營養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c比然、胡蘿卜素丈氓、維生素b1、b2等强法，同時還含有豐富的礦物質万俗，如鈣、鐵饮怯、磷闰歪、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇蓖墅、正葵醛库倘、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾论矾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等教翩。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量贪壳，而香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿饱亿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜中含有許多揮發(fā)油路捧，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味传黄，因此在一些菜肴中加些香菜杰扫，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效膘掰。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能章姓，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗识埋，透疹凡伊。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散窒舟，能促進胃腸蠕動系忙，具有開胃醒脾的作用。
其藥用價值起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒惠豺，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄银还，內(nèi)通心脾，外達四肢”洁墙。
據(jù)說蛹疯，愛吃香菜的明星有王一博，張歆藝热监，關曉彤捺弦，而明星宋茜最討厭吃香菜了。
也有資料顯示孝扛，那些吃了香菜后感到惡心的人往往攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因列吼，該基因參與人體的嗅覺味覺功能，并且對醛分子特別敏感疗琉，這些化學物質具有類似于肥皂或臭蟲味的氣味特征冈欢，也因此居然有“世界討厭香菜日”的說法。
簡單的一味盈简，竟然有這么多的門道凑耻，確實有人離不得，有人卻見不得柠贤。
通過事例也讓我們反思：每個人對食物有不同的偏好和感受是因為他們的基因和環(huán)境因素共同作用的結果香浩。未來，在選擇健康飲食時我們將更加注重科學素養(yǎng)和知識更新臼勉。
