5月23號在廣州琶洲廣交會(huì)展館參觀了餐飲設(shè)備博覽會(huì)，不得不說看完之后有點(diǎn)遺憾媒区，在這個(gè)人工智能浪潮即將席卷而來的時(shí)代并沒有在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)任何人工智能技術(shù)的痕跡驼仪，大部分展商還是依舊保持著粗放式簡陋自動(dòng)化機(jī)器，可能我來錯(cuò)地方了袜漩。
不過在現(xiàn)場看到一種家庭版的自動(dòng)炒菜機(jī)绪爸，類似于電飯鍋的造型，倒入配菜自動(dòng)翻炒宙攻，還需要自己調(diào)味和對時(shí)間的把控奠货，其實(shí)就是一種懶人版電炒鍋，商用價(jià)值有待開發(fā)座掘。
另外還有一家做炒飯加盟連鎖的展位递惋，現(xiàn)場有不少人圍觀他們家的自動(dòng)炒飯機(jī)柔滔，把米飯、醬料萍虽、配菜倒進(jìn)去廊遍，自動(dòng)加熱翻滾炒飯，一次最多可以加工同類型的8份炒飯贩挣，炒出來的米飯粒粒均勻地包裹著醬料喉前。試吃的時(shí)候?qū)Ρ热耸钟脽徨伋吹娘堃琅f有差別，因?yàn)槭请娂訜岬姆绞阶⒍o法做到燃?xì)饣鹉菢铀查g高溫王财，還是缺少火候的香氣卵迂，但是，這種炒飯機(jī)不需要聘請專業(yè)的廚師绒净，簡單地培訓(xùn)新人就可以快速上崗〖洌現(xiàn)場有不少投資者有加盟的意愿。
在廚房里很多機(jī)械設(shè)備都可以幫助廚師減輕一些枯燥挂疆、重復(fù)改览、危險(xiǎn)的工作，也僅僅是配合廚師工作而無法完全替代缤言。這次以餐飲從業(yè)者的身份參展還是帶有一些期待宝当，希望能看到讓我感到恐懼又興奮的高精尖機(jī)械臂+人工智能組合。
曾經(jīng)我以為廚師是一項(xiàng)考驗(yàn)創(chuàng)造力與手工的職業(yè)胆萧，人工智能很難會(huì)替代掉廚師的工作庆揩。可是跌穗，真實(shí)的廚房運(yùn)作為了能夠高效订晌、快速地出品，每一位廚房工作人員都被細(xì)化分工蚌吸，就像一條流水線般生產(chǎn)锈拨，先完成自己的分工然后和其他人合作。
真正輸出創(chuàng)造力價(jià)值的是技術(shù)主管或者資深廚師羹唠，而普通的廚房工作人員更像是一枚“螺絲釘”奕枢，每天重復(fù)熟練地掌握自己的工作技巧。
餐飲產(chǎn)業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)增長和消費(fèi)升級一直增長肉迫，餐飲企業(yè)如同雨后春筍般冒頭验辞，可在2018年春節(jié)過完之后稿黄，大家都遇到了“用工荒”的問題喊衫，高工資、高福利也無法吸引更多人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)杆怕。
在《5分鐘商學(xué)院·基礎(chǔ)》第28課"人口撫養(yǎng)比"中族购，我們學(xué)習(xí)了中國人口結(jié)構(gòu)的變化：90后壳贪，比80后減少了44.2%；00后寝杖，又比90后減少了33.7%违施。也就是說，如果80后的總?cè)丝谑?00人瑟幕，那么90后就是56人磕蒲，00后就是37人。
這意味著只盹，在未來辣往，勞動(dòng)人口的供給會(huì)大大減少，退休人口會(huì)急劇增加殖卑。大約15年后站削，90后和00后成為社會(huì)主流，中國將從一個(gè)9億人工作孵稽，5億人無法工作的國家许起，變成一個(gè)5億人工作，而9億人不能工作的國家菩鲜。
年輕人的劇烈減少园细，會(huì)導(dǎo)致城市的競爭力大大下降，所以各大城市開始上演"搶人大戰(zhàn)"接校，紛紛開放戶口政策珊肃。
過去的很多行業(yè)，比如制造業(yè)馅笙、服務(wù)業(yè)伦乔、快遞業(yè)能夠繁榮興盛，很大的原因董习，是中國的人力成本非常便宜烈和，這讓我們在過去30多年有巨大的競爭優(yōu)勢。
但現(xiàn)在年輕人口在銳減皿淋，這幾乎必然會(huì)導(dǎo)致人力成本大幅上升招刹。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國制造業(yè)的平均時(shí)薪在2005年是1.2美元窝趣，到了2016年已經(jīng)漲到了3.6美元疯暑，翻了3倍，超過了金磚四國哑舒。
一味的降低人力成本的方式總會(huì)有瓶頸妇拯，而大家需要找到替代人力的方式，比如機(jī)器人代人。傳統(tǒng)的機(jī)器人比較的“笨拙”越锈，不能像人一樣靈活地應(yīng)對廚房的復(fù)雜任務(wù)仗嗦。而人工智能系統(tǒng)恰恰可以彌補(bǔ)這一缺點(diǎn)，通過快速學(xué)習(xí)來成為像廚師一樣的腦子甘凭，高度靈活的機(jī)械臂配合著人工智能的腦稀拐，完完全全可以替代掉廚師的大部分工作，未來的廚師只需要專心發(fā)揮自己的創(chuàng)造力鉆研廚藝丹弱，把繁雜重復(fù)的出餐工作交給機(jī)器人來完成德撬。
可能你覺得廚房里都是機(jī)械臂在漫天飛舞熱火朝天地做菜有點(diǎn)科幻。其實(shí)在2018年美國拉斯維加斯電子消費(fèi)展上就有一臺雞尾酒調(diào)酒機(jī)器人的身影躲胳，你只需要點(diǎn)好單砰逻，會(huì)有兩只機(jī)械臂操作把酒給你調(diào)好，還能根據(jù)你的口味來進(jìn)行不同的變化泛鸟。
能夠預(yù)見未來的技術(shù)潮流蝠咆，才能從當(dāng)下出發(fā)思考未來的方向，要么懂得與大趨勢的機(jī)器人合作北滥，要么成為背后掌控機(jī)器人的刚操，而不是等到被替代掉才發(fā)覺未來已至，已經(jīng)被時(shí)代拋棄再芋。
