1 認(rèn)茶
- 茶的起源：發(fā)乎于神農(nóng)颈墅，聞于魯周公蜡镶，興于唐而盛于宋雾袱。
- 比屋之飲：滂時(shí)浸俗，盛于國朝官还，兩都并荊俞間芹橡，以為比屋之飲⊥祝——《茶經(jīng)》茶圣陸羽
- 茶禪一味：參禪時(shí)需要有一顆平常心林说，無妄無欲。茶性平和屯伞，香氣淡雅含蓄腿箩，細(xì)品慢啜，回味持久劣摇，讓人內(nèi)心寧靜珠移，歸于平和，與
參禪悟道有異曲同工之妙末融。追求的是一種喝茶的意境剑梳，喝茶時(shí)對自己心志對一種磨礪。 - 吃茶去——從諗禪師滑潘。
- 《大觀茶論》——宋徽宗趙佶
- 點(diǎn)茶法（起于唐末興于宋朝）→ 斗茶（茗戰(zhàn)） → 分茶（茶百戲）→ 從簡輕飲（明朱權(quán)《茶譜》垢乙，自然本性，真味）
- 泡茶法：煎茶法（唐语卤、五代）→ 點(diǎn)茶法（宋元）→ 泡茶法（明清）
- 泡茶之道：孕育于元末明初追逮，正式形成于明后期，到清中期發(fā)展至鼎盛粹舵，至今演變?yōu)椤肮Ψ虿琛薄?/li>
- 調(diào)飲法與清飲法
- 茶馬古道與茶馬互市：青藏線（最早）钮孵、滇藏線、川藏線（影響最大）眼滤。以茶治邊巴席。
- 日本茶道宗旨：“和”、“敬”诅需、“清”漾唉、“寂”。 主人坐東向西堰塌。三時(shí)茶赵刑。
- 朝鮮茶道宗旨：“清”、“敬”场刑、“和”般此、“樂”。五行茶禮、天氣人和铐懊。
- 《茶迷貴婦人》
- 萬里茶路
- 茶與四季邀桑、時(shí)間：春飲花茶，夏飲綠茶科乎，秋飲烏龍壁畸，冬飲紅茶。晨飲綠茶喜喂，午飲花茶瓤摧，晚飲烏龍竿裂。
- 飲茶健康：早晨空腹不要飲茶玉吁，可能引起慢性氟中毒。每天30g腻异。茶葉沖泡時(shí)間不宜過長进副，最好不煎煮。飲用時(shí)理想水溫50-60度悔常。除功夫茶可以10泡外影斑，其他綠茶一般泡3次左右。
- 茶的分類：綠茶机打、黃茶矫户、白茶、青茶残邀、黑茶皆辽。
- 茶的制作：
【 綠 茶 】 殺 青 → 揉 捻 → 干 燥
【 黃 茶 】 殺 青 → 悶 黃 → 干 燥
【 白 茶 】 萎 凋 → 干 燥
【 青 茶 】 萎 凋 → 做 青 → 殺 青 → 揉 捻 → 干 燥
【 紅 茶 】 萎 凋 → 揉 捻 → 發(fā) 酵 → 干 燥
【 黑 茶 】 殺 青 → 揉 捻 → 渥 堆 → 干 燥 - 茶的保存：除了黑茶，其他都有保質(zhì)期芥挣。綠茶新鮮時(shí)最佳驱闷，可密封保存1年左右；紅茶2-3年空免；黑茶（生普洱20-50年空另、熟普洱3-5年）；青茶（烏龍茶1-2年蹋砚，武夷巖茶隔年最佳）扼菠；花茶1年。
2 泡茶
2.1 選茶坝咐、備器娇豫、擇水
- 鑒賞
【外形】干燥、勻整畅厢、鮮嫩冯痢、干凈。
【顏色】綠茶：黃綠色最佳，淺綠次之浦楣，深綠最差袖肥。
【手感】茶葉光滑緊湊，無雜質(zhì)振劳。
【聞香】香氣高低、強(qiáng)弱历恐、持久度寸癌、純正。
【湯色】淺綠或黃綠色蒸苇，清而不濁檬嘀，明凈澄澈揍异。
【品味】回甘
【葉底】完整蛋济、有光澤祟辟、柔軟
2.2 六大茶以及花茶的沖泡方法
- 泡茶技巧之關(guān)鍵要素
【用量】
綠茶僚纷、花茶3克左右茶哮肚，茶水比例1:50左右戏蔑；
紅茶3～4克迄汛，普洱5～10克鞍爱，茶水比例1:30左右翼闹；
烏龍茶茶壺的1/3～1/2史汗，茶水比例為1:20左右。
【水溫】
【時(shí)間和次數(shù)】即泡即飲拒垃，綠茶2～3次停撞，烏龍茶5～9次，陳年普洱20多次悼瓮。
【注水方式】
沿茶壺口內(nèi)緣沖入沸水（ 稱“ 環(huán)泡”）——味甜順滑戈毒；
當(dāng)水沒過茶葉時(shí)提高水壺高度沖沸水（稱“ 高沖”）——味濃爽口。 - 茶藝工序
- 燙壺
- 置茶
- 溫杯
- 高沖
- 低泡
- 分茶（7分滿）
- 敬茶
- 聞香
- 品茶（3口）
- 其他常用工序
備横堡、 洗埋市、 取、 沏命贴、 端道宅、 品、 斟胸蛛、 清污茵。 - （一）綠茶的沖泡
【種類與品質(zhì)】
- 炒青綠茶，香高味濃葬项，經(jīng)久耐泡泞当，葉底黃綠，牙也完整民珍，代表西湖龍井襟士。
- 烘青綠茶，香味比炒青稍低嚷量，外形完整彎曲陋桂，色澤墨綠，代表包括黃山毛峰蝶溶、六安瓜片嗜历、天山綠茶、峨眉毛峰等身坐。
- 曬青綠茶秸脱，滇青、川青部蛇、陜青摊唇，云南大葉種的“滇青”最佳。
【茶具】玻璃杯涯鲁、白瓷杯
【水溫】85度
【置茶量】1:50
【沖泡三法】
1）上投法巷查，待水溫合適時(shí)放茶有序，多適用于細(xì)嫩炒青綠茶（特級龍井、碧螺春岛请、信陽毛尖旭寿、六安瓜片）和烘青綠茶（黃山毛峰）。
2） 中投法崇败，先注入1/3熱水盅称，搖動使茶葉吸水展開時(shí)，再注入七分滿的熱水后室，適合細(xì)嫩的茶葉缩膝，但茶湯滋味不及上投法。
3）下投法岸霹，先放茶葉疾层，然后一次性注入熱水，適合較老的綠茶贡避。
【沖泡時(shí)間】前3次痛黎。燙杯、半杯水潤茶刮吧，1分鐘湖饱，高沖，再1分半皇筛，即可琉历，3～6分鐘飲完坠七。
【適時(shí)續(xù)水】1/3左右續(xù)水水醋，上次溫水倒掉，重新注入開水彪置。
3 鑒茶
4 陸羽茶經(jīng)
5 惠子感悟
日本和韓國茶道宗旨驚人的相似拄踪，一字之差卻能夠看出兩個(gè)民族不同的氣質(zhì)。
日式強(qiáng)調(diào)“寂”拳魁，認(rèn)為孤寂惶桐、寂靜也是品茶之時(shí)的重要體驗(yàn)，和日本人低調(diào)內(nèi)斂的性格非常吻合潘懊。
韓式強(qiáng)調(diào)“樂”姚糊，認(rèn)為獲得最簡單的快樂才是品茶的真諦，和韓國人外向的行為模式極為匹配授舟。
為了系統(tǒng)了解一下茶道救恨，隨便找了本閑書看，水平有限释树，記錄一下我平淡如水的想法肠槽。
