甜品總讓女人的味蕾如醉如癡峡继，雖然偶爾擔心熱量，但沒有甜品匈挖，仿佛一頓正餐就沒有結束碾牌。久而久之，甜品也成為了一種國家符號儡循，一如提起意大利舶吗，就會想到提拉米蘇，而法國有漂亮的馬卡龍择膝。而在澳新兩國誓琼，“國家級”甜品是名為Pavlova的蛋白脆餅（Meringue）。
Pavlova肴捉，中文名是巴普洛娃腹侣，可惜手機圖片皆不清楚，只好求助網絡齿穗。
激蕩舞步的甜點
沒南下澳新時傲隶，只聽過俄羅斯芭蕾舞演員巴普洛娃，但絕對沒有想過和甜品有半毛關系窃页。第一次品嘗Pavlova時跺株，就覺得這名字應該和芭蕾舞有關复濒，以為是曼妙的口感好似舌尖上的芭蕾。查了些資料乒省，這甜點的來歷巧颈，果然與那位大名鼎鼎的舞蹈家密不可分。但究竟這款甜點是如何得名的袖扛，仍存在許多不同的版本砸泛。
甜蜜的食品附帶著浪漫的背景，這樣的故事最令人接受攻锰。據(jù)說晾嘶，20世紀20年代，巴普洛娃在新西蘭和澳大利亞巡回演出娶吞，當?shù)匾晃幻麖N癡迷于美麗的舞蹈家垒迂，從舞蹈中獲取靈感，改良本地鄉(xiāng)村蛋白脆餅妒蛇，使口感更輕盈机断，并以直接用巴普洛娃命名。另外一個版本的故事說绣夺，巴普洛娃以此演出結束吏奸，酒店后廚希望做一款不含脂肪的甜點犒勞勤苦的舞蹈家，但不料廚房的玉米淀粉用完了陶耍，廚師在原料不足的情況下突發(fā)奇想奋蔚，用蛋清制作出今天的甜品Pavlova。
由于舞蹈家巴普洛娃在新西蘭毯欣、澳大利亞兩地演出馒过，因此澳大利亞同樣流傳著甜品Pavlova的故事，兩國長期就自己的甜品是否正宗爭論不休酗钞。
風行澳新的國菜
無論Pavlova最早出自澳大利亞還是新西蘭腹忽，這款甜品在這兩地普遍流行，絕對是“國家級甜點”砚作。
當?shù)貛缀跛械男『⒆佣际浅灾鞍推章逋蕖遍L大窘奏，還有一首關于這款甜品的兒歌：Paaaaavlova。兒歌中唱到：“巴巴巴巴巴……巴普洛娃葫录，我最愛吃的甜點蔼夜，真是美啊，不管早上中午還是晚上压昼，早餐晚餐還是下午茶求冷，我們都吃巴普洛娃瘤运。”
在新西蘭匠题，巴普洛娃專賣店遍及全國拯坟，這些店家只賣Pavlova這一種甜點。而你走遍超市韭山，都能找到她的“半成品”郁季，新西蘭人對“國家級甜點”的喜愛可見一斑。
新西蘭的華人也受到這種甜點的影響。筆者曾參加一位老華僑為送別相處六年的好友回中國而準備的家宴盖淡，筵席最后專門制作了Pavlova做餐后甜點年柠，并不停地用“Last Chance, Last Chance”來勸說朋友再多吃一點。
而為游客表演當?shù)卦∶裎幕拿幕逡矔诓褪持袦蕚渖弦环荨鞍推章逋蕖蓖食伲鳛檎袕朴慰偷恼信迫吆蕖avlova在新西蘭所有社群流行，不愧是“國家級”味赃。
老饕品國菜
對于烘焙愛好者掀抹，Pavlova的確是“進階教程”。倒不是這款甜點的原料有多神秘心俗，而是其制作方法是在是個“技術加體力活”傲武。
Pavlova是一款完全依靠打發(fā)蛋清完成的甜品。一個合格的Pavlova城榛，一定要外脆內滑揪利、十分輕盈，這就要求制作者在打發(fā)蛋清時發(fā)力穩(wěn)定吠谢、持久土童。有了合格的蛋清诗茎，再加入糖工坊，神奇的化學反應就此發(fā)生：蛋清逐漸變得柔軟、堅硬敢订，再加上少量香草精及醋提味王污，在烤箱中經過長時間低溫烘培，外殼逐漸變硬楚午，但又一觸即破昭齐，松松脆脆，入口即化矾柜；與此同時阱驾，蛋糕內芯仍舊質地柔軟就谜，口感綿軟香甜。
吃Pavlova里覆，一定要外殼丧荐、內芯一起入口，類似吃跳跳糖喧枷，兼顧酥脆和柔軟虹统，真不愧是“舌尖上的芭蕾”，輕輕觸碰就有別樣幸福隧甚。
蛋糕出爐冷卻后车荔，會涂上厚厚的奶油，佐以時令水果戚扳，如草莓忧便、樹莓、西番蓮咖城、奇異果茬腿、黃桃等，從外形上就是那么美艷宜雀，一如芭蕾舞者的迷人切平。
當?shù)厝顺訮avlova，一般用冰激凌作為的配餐简烘，兩者的配搭清涼香滑苔严，絲毫沒有甜膩之感。正如廚師對它的評價：“美麗的容貌孤澎，豐富的內涵届氢，堅強的外表，柔軟的心……水覆旭，至柔退子，卻可吞納萬物，玻璃型将，至剛寂祥，卻一觸即碎。
Pavlova就是這樣一個外殼堅硬易碎七兜，內芯柔軟又有韌性的蛋白水果蛋糕”丸凭。怎么樣，這個假期就來試試吧。
我比較懶惜犀，沒有自己翻譯铛碑，食譜可以求助度娘，或者我推薦一個超級喜歡的公眾號“田螺姑娘hhhaze”虽界，不是廣告亚茬，別打我。
